在５５举办的“【２０１１】我在５５荣耀分享 年度优秀大贴评选”活动中，我的帖子“@简单美味@两百余道自制美食大汇总”有幸入围旅游／美食达人，目前已进入终极ＰＫ的拉票阶段。

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    能够入围是我的荣幸，离不开大家的热情支持，无论最终能否获奖，我都将一如既往地在美食厨房中与你们共同分享。无论是否为我投票，都衷心感谢你的支持与鼓励 。


　　老话说：“冬天进补，开春打虎”。严寒的日子里，真材实料煲出一锅营养又鲜美的热汤，就是最好的食补。中餐讲究老火靓汤，是指用至少一种主料，加上匹配的辅料或者药材，文火慢炖几个小时，熬煮出原汁原味的汤水。

　　真正的老火靓汤讲求摄取食物久煮之后释放的精华，品尝的也正是食材自身的天然味道，完全无需添加过多的调味料。滋味醇厚而简单，是甘是鲜，都淋漓尽致。

　　火候到了，心意到了，就不会煮出不好喝的汤。一碗好汤下肚，齿颊留香，幸福感和满足感都会倍增呢。佳节将至，合家团圆的餐桌上更少不了这样一碗热热暖暖的老火靓汤 。



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[ 本帖最后由 angelessong 于 2012-1-11 09:19 编辑 ]

鲍鱼炖老鸡

咸肉砂锅

鸡汤泡饭

在阿根廷可以买到冷冻的智利鲍鱼（Locos），国内有译成乐可思贝的，好象在麦德龙等一些超市有售。

这种鲍鱼只生长在智利和秘鲁沿岸的寒冷海域，个头很大，口味也好，有股淡淡的清甜。

鲍鱼本身没有什么味道，用来煲汤是不错的吃法，搭配鸡、瘦肉、排骨都可以。

原料：老母鸡（一般的土鸡也可以）、智利鲍鱼（没有的话也可以换成鲍鱼罐头或者响螺）、金华火腿、姜、党参、红枣、甘草、枸杞。

所有的辅料都可以根据自己的喜好调换搭配。

等大贴~~
过年学着煲汤啦
姐姐别忘了参加55【2011】达人秀的活动哈

鲍鱼解冻后清洗干净，用料酒浸泡一会；

洗净清膛的老母鸡去除头爪以及臀部；

准备好几块金华火腿，提鲜的效果十分明显，而且不用再额外放盐了；

准备好姜片、党参、红枣、甘草、枸杞这些配料；

将老母鸡冷水入锅；

大火煮沸后撇净浮沫，放入姜片；

转小火，加入火腿，不喜欢的话，可以用盐调味；

再加入除枸杞之外的各种配料；

最后再放入鲍鱼；

始终保持小火，熬炖两小时左右，出锅前撒上枸杞。

这道汤用料十足，味道醇厚，家宴待客再合适不过了。

如果不急着吃的话，关火后可以再继续焖一会。
熬煮后的鲍鱼软中带Ｑ，很有咬劲，又充分吸收了鸡汤的鲜美滋味 。

图好美啊