~~~ 节日快乐 ~~~

               叮叮铛，叮叮铛，铃儿响叮当，时光飞逝，又到一年圣诞时，紧接着就是元旦和春节了，好日子是一个接着一个呢！
                                 
                           准备几个家常小菜，和家人朋友聚在一起，喝酒吃肉聊大天，甚是欢乐。。。


                                                    开胃小菜——泡椒凤爪

                        

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2011-12-22 21:28

                                                   热辣诱惑——香辣盆盆虾

               

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                                            大冷天，喝碗汤——火腿鸭架汤

               

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2011-12-22 21:28

感谢微笑圈2011为大家带来的精彩菜式，入围2011年我在55，荣耀分享美食达人
各种菜式请详见签名档：）

我们都是自虐型——泡椒凤爪


我发现，爱吃泡椒凤爪的人，都是属于自虐型的。一边吃得欢快，一边眼泪哗哗，辣的龇牙咧嘴，不停灌水，可就是停不了口，好变态啊！哇咔咔。。。

曾经有在网上买过一箱的记录，每天要吃好几包，然后就是长痘痘，很疼很疼的那种，后来就不买了，开始自力更生，辣，微辣，微微辣，自己说了算！

最近脸上长痘痘，所以做了个微微辣解解馋，用了大半瓶野山椒，喜欢吃辣的同学别学我，野山椒多放哈，舍不得孩子套不到狼，哦也！




原料：凤爪   野山椒

配料：姜  花椒   八角   香叶   盐    料酒   白醋  鸡精
                                                                                                   
                           
                                                                                                       
                                                                                                                                                           
                                                                  

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-22 22:15 编辑 ]

步骤：

1.野山椒准备好。（用了大半瓶，微微辣）
         
2.凤爪6个准备好。
         
3.姜切片，花椒，八角，香叶准备好。

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2011-12-22 21:59

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-22 21:59 编辑 ]

4.凤爪洗净，剪去指甲，剁成小段。
         
5.锅中放水烧开，加1勺盐和料酒，放入八角，姜片和几粒花椒，倒入凤爪煮开后继续煮约5分钟。（筷子能扎透凤爪即可）
                    
6.捞出凤爪，不停地用流动水冲洗，大概冲了十几遍吧，洗去凤爪表面的胶质。
         
7.取一个大碗，放入泡椒和花椒，倒入开水，稍微浸泡一会。（泡椒用剪刀剪开大概4,5个，方便入味）
                   
8.调入适量的盐，白醋和鸡精，撒上姜片，淋上泡椒水搅匀。（要偏咸一些些才入味，看个人口味）
                   
9.放入凤爪，浸泡4，5个小时以上即可食用，中间记得翻动下。

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2011-12-22 22:02

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-22 22:05 编辑 ]

来点小酒，是不是更滋润了呢？这小日子过得。。。哇咔咔！

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2011-12-22 22:12

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-22 22:12 编辑 ]

可惜不会喝，啤酒都不成。。。拼点可乐啥的我在行！

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2011-12-22 22:14

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-22 22:14 编辑 ]

喜欢吃辣的同学别学我，野山椒多放哈。。。

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2011-12-22 22:21

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-22 22:21 编辑 ]

开胃小菜一碟，上桌喽。。。

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2011-12-22 22:19

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-22 22:19 编辑 ]

热辣诱惑——香辣盆盆虾


喜欢吃虾，喜欢吃辣，盆盆虾是绝对不能错过的美味，不需要像饭店那么一大盆的汤汁，入味即可！
                                                                                                       
秘密武器                        

吃海底捞的时候，要的微辣，剩了一袋辣油没用，打包回来了， 用一点点就可以了，真的很香。如果没有这个，超市买的大红袍火锅底料也不错，经常用它炒麻辣

香锅，也很好吃。还有超市卖的一些麻辣香锅底料，我感觉应该都不错，有兴趣的可以试试。。。



原料：大虾  莴笋

配料：葱 姜 蒜  花椒  干辣椒  白酒  盐 糖  老抽 海底捞火锅辣油底料

            
                                                                                                                                                                                                         

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-22 22:33 编辑 ]

步骤：

1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。
         
2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。
         
3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
         
4.海底捞火锅辣油底料准备好。

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2011-12-22 22:37

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-22 22:37 编辑 ]

5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。
         
6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。
        
7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。
         
8.倒入火锅辣油底料炒出红油。
        
9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。
         
10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用。

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2011-12-22 22:40

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-22 22:40 编辑 ]

11.重新将辣汤倒入锅中煮开。
         
12.放入大虾和青笋翻炒。
         
13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）
         
14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。

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2011-12-22 22:44

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-22 22:44 编辑 ]

热辣辣的盆盆虾上桌喽。。。

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2011-12-22 22:47

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-22 22:47 编辑 ]

一般吃这样的菜，配碗米饭是最香的。。。

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2011-12-22 22:49

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2011-12-22 22:49

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-22 22:49 编辑 ]

鲜香麻辣，近一点。。。

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2011-12-22 22:51

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-22 22:51 编辑 ]

再近一点。。。

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2011-12-22 22:53

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-22 22:53 编辑 ]

看着就有食欲，收藏了，我也学习学习

引用:

原帖由 sxq0529 于 2011-12-23 02:20 发表
看着就有食欲，收藏了，我也学习学习

谢谢MM喜欢。。。

大冷天，喝碗汤——火腿鸭架汤  


每次吃完烤鸭，都会余下一副鸭架，出点加工费，让饭店做个椒盐鸭架，也不错。当然，会过日子的姑娘，肯定是把它打包回来的，添几片火腿，加半颗白菜，一锅鲜美无比的鸭架汤，出锅喽。。。
                                            


原料：烤鸭架  金华火腿  白菜
      
配料：葱  姜  盐  料酒  白胡椒粉

小贴士：
         
1.金华火腿主要是提鲜，没有的话，可以不用。

2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下，可以去除油腻和杂质。
                                                               
                                                                                                                                                                                                   

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-23 09:26 编辑 ]

步骤：

1.姜切片，葱切段，留一点切葱花。
         
2.金华火腿温水洗净后切片，在沸水锅中汆烫下捞出。
         
3.烤鸭架切成小块，放入沸水锅煮开。
         
4.捞出后沥干水分。看看，清爽很多了吧。

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2011-12-23 09:32

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-12-23 09:32 编辑 ]