酸菜鱼:
原料:     青鱼中段(1斤左右,只要4元多钱),
   酸菜(菜场里有1RMB一袋的酸菜,回来洗洗,随便切切就好乐,如果想做
        水煮鱼,就不用买这个乐)
   蔬菜(可以放可以不放,可以选择豆芽,生菜之类的放进去,也挺好吃
        的,如果是做水煮鱼,就一定要放蔬菜了)
   蛋青一个,郫县豆瓣(一定要四川郫县的豆瓣酱哦),
   姜,蒜,干辣椒和花椒若干(依据口味来放),淀粉,盐,味精, 高汤(有很
        好,没有也成,我就从来没有放过,因为没有现成的可用:()
做法:    1.首先把青鱼段洗净,切成鱼片, 然后放入淀粉,盐,少量味精,蛋青,
        搅拌均匀,放一边待用.
   2.把酸菜切成段,姜切丝,蒜拍碎,干辣椒一切两段,如果想吃辣的就多
        放些,不想吃,就放两三个就可以.
   3.起油锅,油热,放姜,辣椒,花椒和郫县豆瓣(如果没有高汤,豆瓣酱最
        好多放点,味道才会重些),
   翻炒一会后,放入酸菜,炒得差不多了,开始加水(如果有高汤,放入高
        汤,也可以先用鱼骨头熬汤,太麻烦,我也从来没有作过,哈哈,就加清
        水),加大半锅清水后,盖上锅盖,就可以歇会了.
   4.过不了多会,水开了,可以把事先拌好的鱼片放入,最好一片片的放,
        懒点的话,一起放入,但一定要用筷子把粘在一起的分开,然后盖上盖子
        继续煮.   
   5.煮开后,可以放入蔬菜再煮一会,也可以不放蔬菜,这个时候就可以
        闻到酸菜鱼的香味了,尝尝汤地味道,如果不够咸,可以再加点盐,然后
        就可以加入味精,洒点葱花,起锅装盘啦....

香辣虾
    原料：活虾（1斤2两左右）
    配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
    制作过程：
    第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
    第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
    第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
    第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
    第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
    菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
    菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
    注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

荤菜
软 炸 里 脊
原 料 ：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克,淀粉30克，盐，香油10克，花椒盐，大油
做 法 ：
1.将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
2.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
3.炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。  

回 锅 肉
原料： 五花肉300克，青辣椒100克，郫县豆瓣酱20克，白糖、味精、生抽各适量，姜3片，葱白5克。
制作方法：
1、将五花肉洗净后放在清水中煨煮，烧至筷尖能戳穿肉皮（不能烧烂）捞起待凉。
2、将青辣椒切丝，备用。
3、将煮熟的肉切成薄片放入镬中，煸出猪油。
4、将肉拨至锅的一边，放入豆瓣酱、姜、葱白爆香加入白糖，将青辣椒放入同炒加入生抽装盆即可。

豆瓣酱蒸排骨：拍几个蒜（不喜欢就不放）切些姜丝 放一小勺酱（太咸就放些糖，太甜就放些生抽）放些油和鸡精搅匀，最好腌一会再倒进装排骨的盘里放些生粉抓匀，如果是电饭煲就放饭里蒸，蒸的中间不要打开盖子，十几分钟饭熟了也就好了。

木须肉
特点：北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口.
用料：
猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。
烹饪方法：
将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可。

冰 糖 肘 子
原 料 ：去骨猪前蹄膀500克,冰糖100克。
做 法 ：
1.切去蹄膀四周的肥肉成圆形放入开水中煮10分钟至外皮紧缩；
2.锅里放一只竹箅子,蹄膀批朝下放在上面,加水淹没，加入料酒，酱油，精盐，冰糖，葱结,姜片旺火烧开；
3.加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧至汤水如胶汁即可。

牛排
用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
牛排分两种，1冷盘的，就是先把牛肉放铁锅里面，煎，分7.8.9.全熟4种根据颜色，手感辨认，熟了之后，把他放在冷盘中，浇上自己喜欢的汁料，汁料一般有，蘑菇，黑胡椒，两种。
铁板的向比较来说比较好吃，凉的慢，但有点麻烦，到市场上找个专用铁板，准备一个干净的木版，在火上烧铁板，大约250度左右，在 烧铁板的同时你就把牛肉放锅里开是煎，（铁板烧好，牛排就好了）用夹子把铁板夹到一个木板上，然后把牛排放到铁板上，在少放自己喜欢吃的几种青菜，然后不汁料倒上，注意汁料倒上时小心油烫的很，别烧找自己了

蕃 茄 牛 肉
原 料 ：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克,鲜汤250克,葱段10克，麻油10克，绍酒5克。
做 法 ：
1.牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内， 加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；
2.炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟,放入牛肉片炸至 棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒 出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤 汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可 。

辣炒牛肉
用料：牛肉半斤，青辣椒1个，黄辣椒1个，蒜蓉1茶匙，（调味1：酒1汤匙，生抽1汤匙，生粉半汤匙，油1汤匙，）（调味2：酒半茶匙，盐1/4茶匙，水3汤匙，生粉半茶匙，生抽1茶匙）
做法：1、牛肉切丝，用调味料1拌匀腌15分钟， 2、青黄辣椒洗净切丝 3、锅烧热，先放1大汤匙油润锅，再烧热才加入3汤匙油.炒牛肉丝，见肉色变白时，加入蒜蓉和青黄辣椒同炒，并放入调味料2炒匀即可。

清炖萝卜牛肉
[原料]： 牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。
[制法]：
1、将牛肉洗、萝卜块待用。
2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。
[特点]： 味道香甜,内含丰富营养  

韩国烤肉
材 料：牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）
B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。大葱半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成。　
做 法：
1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入
2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4. 先用［薄块烘烤］预热７分钟，然后放入肉串，用［薄块烘烤］烤焗７分钟，取出反转，再烤焗７分钟，取出。
5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。

孜然羊肉
原料: 　羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。 　　
制作过程: 　　
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 　　
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。 　　
特点: 　　
羊肉质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，不膻不腻，回味悠长。
一般是用洋葱、孜然、羊肉，新鲜的青椒和红椒等;
先将洋葱切片，放入锅中暴炒，加入适量的生抽，盛起。再将羊肉放入锅中，放入孜然，至于量的多少，请自己掌握一下，呵呵
羊肉一定表炒老，到一定的火候，将洋葱放入，炒一小会盛qu.


鱼香肉丝
材 料：生猪里脊丝300克。
调 味： 红椒油少许，葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。
做 法：
①把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。
②器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可

宫保鸡丁
【原料】
鸡脯肉３００克，花生米５０克 干红辣椒２０克，花椒２克，酱油１０克，醋１０克，白糖１５克，料酒１０克，精盐１０克，味精１克，姜片２克，蒜片２克
【制作过程】
1.将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成２厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀； 2.用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁； 3.干红辣椒去蒂去籽，切成２厘米长的节； 4.花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆； 5.锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可

重庆辣子鸡
原料：鸡翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1 汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。
制法：
1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。
2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。
3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。
4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、
姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，
出锅即可。

咖喱鸡肉饭
准备：主料：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜
调料：盐、酱油、鸡精、咖喱块
做法：1：把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块（不要切的太大，适中为好，因为大块不好熟），洋葱也切块，适中即可！
2：水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用.
3:炒锅上火放上适量油，等油8成热时放入咖喱块炒几下,放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁,加适量水,炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止,这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸！！！
4：做完后盖上锅盖闷3-5分钟后味道更佳！！
米饭蒸熟盛到盘中,浇上咖喱鸡即成.

三杯鸡
三杯鸡的制作方法十分简便，选一只一公斤左右的母鸡，一定要选用土鸡（没有生蛋的母鸡），万载康乐三黄鸡尤佳，杀后除毛，剖开洗净，将鸡身、鸡头、鸡脚、鸡肫，剁为七八分的小块，放入砂锅，
再加米酒一杯（75克），清油一杯（75克）酱油一杯（75克），拍松的生姜一块，香葱一束，文火焖烧，熟后，捞去姜葱，放少许麻油，一道香浓味美的“三杯鸡”，就制成了。“三杯鸡”的特色是，虽为名菜，在家庭厨房制作也十分方便，不必有什么高超手艺。

荸荠鸡肉
材料：
         *鸡脯肉1块*荸荠6两*毛豆(或青豆)3大匙*姜末2大匙*辣豆瓣酱1大匙
调味料：
　　*酒、糖、黑醋各1大匙*酱油、水各2大匙*太白粉1小匙*麻油、味精各少许
腌料：
　　*酱油、酒、太白粉各1大匙*水6大匙
作法：
　　1.鸡胸肉去皮、切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。
　　2.荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。
　　3.锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。
　　4.起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀，盛   出。
烹调指南：
　　1、腌鸡脯肉时，要充分拌匀，让肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。
　　2、荸荠可改成笋丁，增加口感，爽脆可口。

酱鸭
三斤鸭子左右一只，下面的调料的量都是按这个来估计的，如果三斤以上就要适当添加。
调料：老抽、生抽各二两，料酒四两， 小号的一次杯子差不多是150-200ml。
姜片、葱段少许，八角1-2个，盐1小勺，花椒7-8粒，丁香3、4粒，冰糖2两—3两。
先将鸭子用盐、料酒适量里外涂满，略腌， 大锅水烧开，将鸭子飞水后，洗去血污，重起一锅，最好是大些的锅，将鸭子放入，加冷水，水不用全加满，将鸭背略露出水面为宜，把除冰糖外的所有调料放入，大火烧开，小火烧1小时，中间要注意翻面，让两面成熟度基本一致。
再将冰糖放入，再接着烧，中间也要注意翻面，大概再过半个小时左右，这时可以看到汤面上有一层清亮的油，我的习惯是将油撇净，然后略加大火开始收汤汁，加了冰糖的汤汁很容易粘稠，这时要注意一是不要糊锅，再有就是拿一个小汤勺，不断将汤浇到鸭身上去，颜色淡的地方要多浇，要最后，汤已经非常粘的时候，一手拿一个铲子将鸭子铲起，然后另一只手还要持续地将汤汁浇在鸭身上，直到汤汁收净，鸭身挂满均匀的红色酱汁。
还要注意的是，要等鸭子完全冷透后再剁开。

锅包肉
原料：猪里脊肉３００克 姜丝５克 葱丝２０克 香菜１０克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
制法：
１�敝砝锛谷飧牡冻桑防迕壮ぁⅲ道迕卓怼ⅲ�.２厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
２�背垂�置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
３�惫�留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口

无锡骨
无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带天，异常入味。
材料：肉厚的猪腩排一斤，姜片一大片拍松，葱断适量，八角2粒，桂皮1块
制作方法：
1.排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水
2.排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香
3.加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇
江醋2－3匙，烧开后改小火
4.慢火熬40分钟左右，待液汁浓绸肉质松软熄火

豉汁排骨
材料：排骨、李锦记蒜蓉豆豉酱、蒜
制作方法：
1.排骨洗净切块，用水过一下
2.蒜、豆豉分别切碎
3.放入盐、油、豉油、糖、生粉再加上蒜和豆豉，搅拌均匀
4.上锅蒸熟。

糖醋排骨
【原料】
主料　生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料　香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【制作过程】
(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。


豆腐皮春卷
    原料
    豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜末各适量。     
    制作
    1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；     
    2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；     
    3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。     
    4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。   

炒杂锦。
　原料：粟米粒（可在超市买现成的玉米粒）、青豆、红萝卜（切成小粒）　、火腿　肠或牛肉丸（切成小粒）。把这几种搅拌均匀。
　下油烧热，再把搅拌好的原料下锅炒至熟，下盐、鸡精，再翻炒几下，加芫荽（香　菜）即可　盛盘。
　味道：清甜有营养又香色俱全，做法简单。

素菜
龙眼虾仁
原料：鲜蘑菇250克   龙眼、红樱桃各6只  胡萝卜25克  绿青豆10克  水发冬笋15克
制法：
将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁； 蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；
锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

荠菜冬笋
    原料
    净熟冬笋300克，荠菜100克，熟胡萝卜20克，精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量。     
    制作
    1．净熟冬笋切成劈柴状，荠菜择洗干净，用开水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末，熟胡萝卜切成末待用；　
    2．坐锅，放油烧热，投入冬笋块略炒，加入鸡汤、粗盐、味精，烧开后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，开锅后放进胡萝卜未，即可装盘。

黑木耳烩时蔬
原料：黑木耳，胡萝卜，西兰花，袋装嫩笋
调料：盐，味精，豆油，水淀粉，麻油
做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。
胡萝卜清洗干净，刨去外皮，切薄片。袋装嫩笋取出，切薄片。
西兰花切除根部，掰成小朵，清洗干净后在盐水中浸泡约十五分钟后捞出。
汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳，西兰花，胡萝卜片放入，煮约二分钟捞出，沥干水分。
锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将西兰花，胡萝卜片，黑木耳，笋片一起放入翻炒，加入盐和味精调味，加入少量清水，加盖后中火闷煮约五分钟，淋上少许水淀粉和麻油即可装盘。

酸辣土豆丝
用料:土豆250克,里脊肉50克，醋20克,干红辣椒少许,葱花，精盐,味精各少许。
做法:1 土豆削净,切细丝,用凉水漂洗涤过(为了把淀粉洗干)捞出沥干,辣椒切细丝待用。
2 将里脊肉切丝待用。
3 锅烧热,放油,辣椒下锅,稍炒,再将肉丝下锅炒，随后把土豆丝,精盐,味精一同入锅,炒熟,淋入醋，撒上葱花即可。

腌罗卜干煎鸡蛋：腌罗卜干太咸就热水泡一会再切成小丁（大概有一把）放进碗里再打三四个鸡蛋搅匀，锅里放多些油烧热，倒入鸡蛋罗卜干丁，煎熟一面翻煎另一面，熟了上碟就OK啦！（不够咸就淋点生抽）是不是很简单呀。


清汤萝卜燕
原料：象牙白萝卜约1000克   香菜叶少许
制法：
将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放 水中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透, 再放清水中泡.素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞 出入汤盆中.素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫, 浇在汤盆中撒香菜即成.


清蒸冬瓜盅
原料：绿皮冬瓜500克  熟冬笋100克   水发冬菇100克   蘑菇100克
制法：
冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；
下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、 冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；将冬瓜选肉厚 处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及 文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘 ，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡 ，浇在冬瓜盅上即可。


罗汉上素
原料：
水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发 木耳、水发银耳各50克冬笋、青椒、胡萝卜、油面筋 、炸马铃薯各25克
制法：
香菇、腐竹切丝；
口蘑、冬笋切片；
银耳、木耳撕成小朵；
油面筋、青椒掰成小块；
胡萝卜切花刀片；
姜切细丝，下6成热油中炒出香味；再把各料下锅煸 炒，加料酒、酱油、白糖、盐、味精调好味后，勾 芡淋香油装盘即成。


功德豆腐
原料：南豆腐250克   冬菇10个约50克   蘑菇10个约15克   绿樱桃、香菇各12个
制法：
豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根，樱桃切两片。 豆腐下7成热油中炸至金黄色，放酱油、料酒、白糖 、味精、盐、素鲜汤烧入味。汤浓后勾芡码在豆腐 顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。

黄金白雪
鸡蛋2个，嫩豆腐一盒，盐，葱，姜，胡椒少许。鸡蛋打散，加盐，葱，姜末。起油锅，将鸡蛋倒入翻炒。豆腐切小快，待鸡蛋快熟的时候，加入豆腐一起翻7炒，再加适量盐，也可根据喜好加辣椒等调味。待鸡蛋完全熟后，再稍翻炒几下就可起锅。
鸡蛋和豆腐一年四季都有，便宜，容易储存，这个菜几分钟就能做好，味道也很好。

西红柿煮豆腐：
材料：西红柿，豆腐，蒜容，葱
做法：豆腐切件放入滚水中捎灼，捞起滴干水。西红柿洗净切成小块。炒锅下油，下蒜蓉西红柿爆炒，加入豆腐及调味兜匀，煮约5分钟，下葱兜匀上碟。
功效：健胃补补血。我过科学家发现，长吃豆腐和豆浆，胃癌的发病率下降50%

茄子系列
鱼香茄子
做法： ①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末 ②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁 　③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

炸烹茄条
    主料：嫩茄子300克。
    配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
    调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
    制作：
    （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
    （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
    （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
    （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

菊花茄子
    主料：长茄子300克。
    配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
    调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
    制作：
    （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
    （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
    3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
    关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

鱼香茄花
    主料：嫩茄子400克。
    配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
    调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
    制作：
    （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
    （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
    （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
    （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
   关键：炸茄花时要热油。

糖醋茄条
    主料：嫩茄子300克。
    配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
    调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
    制作：
    （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
    （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
    （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
    （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
    关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

酿茄墩
    主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
    配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
    调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
    制作：
    （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
    （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
    （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
    关键：掌握好蒸的时间。

酱焖茄子
    主料：长嫩茄子500克。
    配料：淀粉8克，色拉油750克
    调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
    制作：
    （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
    （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
    （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
    关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。

麻辣茄饺
    主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
    配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
    调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
    制作：
    （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
    （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
    （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
    （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
    （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
    关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。

锅塌茄盒
    主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
    配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
    调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
    制作：
    （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
    （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
    （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺
肉片烧茄子
    主料：茄子400克，猪肉75克。
    配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
    调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
    制作：
    （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
    （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
    （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、
    料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
    关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。

蒸瓤茄子
    主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
    配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
    调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
    制作：
    （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
    （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
    （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
    （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
    关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。

苦瓜系列

清炒苦瓜
材料： 苦瓜3根，小葱2根
调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。


苦瓜镶肉
材料： 苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许；
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
制法：
1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
特点： 色泽鲜亮,口感更佳


苦瓜鲈鱼煲
原料： 苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克

调味料： 盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。

做法： 1.鲈鱼洗净，去骨，片成片；
苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；
胡萝卜洗净，切成大刀片待用；
鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。

2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。


香杞苦瓜
苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。


苦瓜排骨汤
主要原料：排骨、苦瓜
1。把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
2。苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下
3。将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。
点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末。


苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；
鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.


五味凉拌苦瓜
把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。


1、鸡蛋打开和青菜拌韵了煎。如韭菜、葱丝、金针菇、白菜末等等
2、炒肉最好加甜面酱、
3、凉拌菜最好加少量白糖。

米面食

豆角焖面
制作材料：
面粉、鸡蛋、豆角、猪肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、醋、酱油、色拉油
制作步骤：
1、将面粉加入适量的水和鸡蛋(1~2个)，和成面团。
2、用擀面杖将面团擀成一张厚约3~4毫米的面饼，并将其切成均匀的细丝。(也可用超市卖的细面条代替)
3、把豆角掰成长约三厘米的长度，因为本人感觉掰的比切的好吃。
4、将猪肉切成肉丝或肉片。(也可以放鸡肉，依个人口味而定)
5、把葱、姜、蒜切成丝
6、把色拉油倒入锅中，待油温烧至8成热时将肉丝、葱、姜、蒜一起放入锅中翻炒并加入酱油、盐，味道可以重一些。
7、待肉炒至7分熟时，将掰好的豆角放入锅内翻炒，放入适量的醋、酱油、盐(可多放些盐)。等到豆角5成熟时，在锅中倒入白开水，与豆角齐平。
8、然后将切好的面条一层层的盖在豆角上，用煮豆角的热气将面蒸熟(切忌面条与豆角翻搅)
9、待到面熟透时，把面和豆角拌匀就可以食用了

葱油饼
1.面一碗,烫一半.面要软些,醒两个小时左右
2.油面半碗,即油,面,盐,味精搅成的面糊
3.面下成小起子,擀成圆片,抹上面,撒上葱花,盘圆,再擀成圆片
4.烙的时候,火不宜大,小火就好,因为饼擀得薄,熟得也快,两面都烙成金黄色即可.

红枣补血饭
　　用料：大米200克，红枣20只，黑芝麻25克。
　　制法：大米淘洗净，拌入洗净拍碎的红枣，加适量水焖煮成饭，开锅时搅入文火炒香并碾碎的黑芝麻。分两次食用。
　　功效：健脾养胃补血，尤利于气血不足、病后体弱、胃虚引起的消化不良和食欲欠佳者

香辣炒饭
原料：菠萝，番茄，洋葱，荷兰豆，虾仁，鸡蛋，白饭。调料：香辣酱，盐。
做法： 1.菠萝、番茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎。 2.虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用。 3.烧热炒锅下洋葱炒熟 虾仁荷兰豆及番茄再加入白饭与鸡蛋一起翻炒。 4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可。

吉野家牛肉饭
做法起源于日本民间的一种烹制方法,就是将佐料,配料烹煮入味后,放入主料.
具体将洋葱切丝,胡罗卜切丝后一起放到锅里煮(事先烧开热水),加几个姜片,加2小勺五香粉,加大喜大牛肉粉(吉野家店里写的是老汤,我用牛肉粉代替,不过小心过咸!),加点酱油一小勺,注意水稍没过菜就行(不多不少)
煮到胡罗卜变软,就加入超市买的牛肉卷(千万不能太肥!越瘦越好,否则....),过一小会就好了(肉从红色变熟肉色就行),然后将火关掉,放锅里焖15-20分(时间越长越入味),食前加热一下!
洋葱:胡罗卜:牛肉卷=2:1:3-4  牛肉先要用水淖一下。

石锅拌饭
做法：1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。
2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。
3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。


粥

滋补粥
　　原料：糯米为主，红枣、桂圆肉、枸杞子（红杞子）。这几种洗净一起熬，熬好　　了再加白糖红糖搅匀就行了。注：不喜欢红糖味道的要可少加。
　　功效：补血健脾，味道也不错

瘦肉变蛋粥：
如果你会做大米稀饭的话，这次要多放一些大米，让它煮熟了以后，成粥的样子即可，下班以后，先把粥煮上，开始备料，先将瘦肉切成肉订，锅内放入一小勺油加热，将瘦肉丁炒熟，放一点精盐和酱油即可，然后将炒熟的瘦肉放入大米锅内和大米一起煮，将三个变蛋切成和瘦肉一样的小丁待用。
时不时的看看锅内的粥，不要糊锅了，可以搅动几次，待大米煮成粥的样子了，就把变蛋放入锅内一同煮一会儿，可以尝尝盐味如何，如果稀了可以多煮一会儿，总之粥的稠和稀要看自己喜好来掌握了。很好吃的，我就经常做这样的粥，即简单又好吃，很有营养的啊！
用同样的方法，可以做香菇粥、豆角粥、海米粥等等

汤

汆鲫鱼汤
每尾重200克以上的鲫鱼1--2条。去鳞、腮。开膛掏出内脏，将腹内壁的黑膜去除洗净。用抹布将表面擦一下，减少水份。放入五成热油锅内将两面煎黄捞出。锅内留油约1--2两，投入葱段三截，姜片三片，略加煸吵，然后将煎过的鱼放入锅内。同时加入清水，用火煮开，而后温火慢煮，直至汤色变为乳白色，加盐与味精少许即可出锅。
另备姜末与醋，食鱼肉时蘸姜醋吃，味道更为鲜美

萝卜汆鱼汤
上述鱼汤在汆煮时加入白萝卜块或青萝卜丝一起煮别有风味，但煮萝卜丝时时间不要过长，以免太烂。

青蛤汆鲫鱼
上述鲫鱼汤汆煮时加入洗净的青蛤同煮，味道更为鲜美。

奶油大虾汤做法：
    主料：大虾
    配料：奶油（或牛奶）、鸡汤、盐、胡椒粉、炸面包丁、
    做法：虾肉切快加鸡汤、牛奶、盐、胡椒粉，微波加热10分钟，最后撒上炸面包丁。

酸辣汤
材料：  
猪肉........3两  豆腐........1块  蛋..........2个  笋..........1支  鸡血........1块  清汤........6杯  
调味料：  
酱油......2汤匙  鲜鸡晶....½茶匙  醋........2汤匙  麻油.....半汤匙  盐........½茶匙  淀粉....3汤匙  黑胡椒粉..1茶匙  葱花......1汤匙  
做法：  
1.猪肉洗净，笋去壳，一起煮熟，猪肉和笱分别切丝，清汤留用。  
2.豆腐和鸡血分别切丝备用，蛋打散。  
3.锅中加入肉丝、笋丝、豆腐及鸡血一起煮滚，先加酱油调色，再加盐及鲜鸡晶调味，勾芡后淋下蛋汁，再煮滚便可关火。  
4.大碗中放醋、麻油、黑胡椒，倒入酸辣汤，撒下葱花便可上桌。  
营养成份含量：  
热量　　　　1046卡  蛋白质　　38.5公克  脂肪　　　84.8公克  糖类　　　32.5公克

粉丝香菇蛋汤
材料: 粉丝，香菇，鸡蛋，青菜（由自己口味定），盐，鸡精。
做法:①香菇泡软去梗切块，粉丝泡软，鸡蛋液打散，青蒜斜切片备用。 ②将香菇和鸡蛋液混在一起搅，加少许盐，沙锅放些油将混合蛋液倒入煎。 ③加半锅水及调味料，待水开后，放入粉丝，稍煮一会儿将青菜放入即可。

西红柿牛肉汤：先把西红柿炒一下放些糖盐再加水烧开，把调好味的牛肉片放入再加些胡椒粉烧开滚两下就好了。牛肉腌的时间长，再煮或炒就很嫩。

韩国大酱汤
　　大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒1,西葫芦
　　1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)
　　2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精　


甜点

桃味冰淇淋
材料: 3个桃  1个柠檬  1个橙  200克糖  250毫升水
做法:
1.        桃去皮,切块,放在搅拌器里,再放入一个柠檬挤出的汁,搅成糊状.
2.        200克的白糖在200毫升的水里化开.
3.        把搅好的桃酱倒在糖水里搅拌,加一小勺橙皮丝搅匀,倒在一个碗里,冰冻3—4小时.
4.        冰箱里拿出,从碗里挖出来,再放到搅拌器里搅匀(刚冻出来的冰淇淋还是沙沙的感觉,再搅一次,会让它更稠),搅好后,放到碗里再冻一小时,就可以吃了.

拔丝苹果（甜）
此菜的特点：色金黄，味甜酸，外硬里脆，糖汁韧如藕丝，能绵延数尽不断；吃完后，盘光筷光，一无沾黏现象。主要在于正确把握火候和时间，过老了糖汁结块发苦；嫩了糖汁不上色，不拔丝，裹不上苹果。食用时，由于热度高，必须另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
用料：苹果（500克）、鸡蛋白（3只）、白糖（175克）、干面粉（140克）、菱粉（85克）、麻油（14克）。
制法：
一、将苹果去皮，切成三角旋刀块，放在盘里，将鸡蛋打散在碗里，加湿菱粉调成不厚不薄的稀蛋面糊。
二、一面开高热油锅，同时将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，倒入油锅滚炸，这里要注意，不能炸过头，也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水（约５０克），再加糖化开，接着慢慢炒呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅边浇入麻油，边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小，色转深黄时，即将油锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上，外皮明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出很长的丝来即好。

拔絲蘋果
材料:
蘋果3個、油1/2鍋、白芝麻2小匙、麻油少許、麵粉1/2杯、雞蛋1個(打勻)、水適量、水3/4杯、白砂糖１1/2杯
制法:
1. 蘋果削皮，切成6片，剔去果核，每片再斜切成2塊。
2. 將麵粉1/2杯、雞蛋1個(打勻)、水適量拌勻後，倒入蘋果，使每一塊均勻沾裹蛋漿。
3. 大火燒熱油鍋，至8分熱時，放入蘋果塊，炸至皮色微黃，撈出淨油。
4. 炒鍋放入水3/4杯、白砂糖１1/2杯，以大火炒煮成濃稠的金黃糖漿，加入蘋果及白芝麻，沾裹糖漿，即盛入抹上麻油的盤中。
5. 附上1大碗涼開水上桌。吃時筷子先沾涼水，趁糖漿猶熱，立即挾一塊蘋果在涼水中過一下，挾出時，糖漿便會被拔出絲絲晶瑩透明的糖絲


寿司的制作
寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。
原料：
海苔、紫菜1张（长约20厘米、宽约15厘米）、粳米饭200克、蟹柳1根、细火腿肠半根、中等大小的黄瓜半根、鸡蛋皮1张、辣根酱15克、生菜叶1张、精盐1.5克、白糖5克、白醋10克、浓口酱油1碟、醋姜1碟
制法：
1、将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。
2、将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出３厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的４条“沟”，随后分别在４条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。
3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成７个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。