~~~    桃花依旧笑春风 ~~~                  
                                          
                                             

                                             

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2011-4-8 10:34

  
                                                                                                有菜，有汤，无油烟——上汤苋菜

                     

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2011-4-8 10:53

                                    好味不打折——“蟹黄”豆腐

                     

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2011-4-8 10:53

                                    吃它个畅快淋漓——黄豆焖猪蹄

                     

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2011-4-8 10:53

关于高汤的问题：

高汤一般指用猪骨或牛骨或鸡架或鱼熬成的汤，烧开后去掉浮沫，加料酒葱姜小火熬制起码3小时以上，去掉渣滓杂物，留下的汤，就是高汤。

饭店里用高汤比较多，像一些上汤类得菜，都会用到高汤来提鲜，用高汤来代替水。

像我们自己家里的话，可以简单一些，在熬猪骨汤或者鸡汤的时候，熬好以后，先盛以碗汤出来，这碗汤就可以当高汤来用，虽然比不上那熬制了3，5个小时的，但味道也是很鲜美的。然后再加别的辅料和鸡一起炖，比如竹笋，萝卜等，都可以。

                                       
                                                                                         

                                                            

学习 学习

楼主好会做饭呀

楼上的MM好快，刚调整了一下格式，接着上做法

                                                                                                                                                 

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-4-8 11:00 编辑 ]

好滋补啊..............

照片拍的真好 坐等步骤

巧煮妇呀  学习学习。。。。。。。。。。。。。

猪蹄看着真不错

引用:

原帖由 微笑圈 于 2011-4-8 10:40 发表
      
                                                                                         有菜，有汤，无油烟——上汤苋菜

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                               ...

猪蹄啊，胶原蛋白啊~~~~哈哈~~~~

有菜，有汤，无油烟——上汤苋菜  


苋菜的营养非常丰富，有“长寿菜”之称。菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。同时

含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。多吃苋菜，可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘，提高机体的

免疫力。


苋菜的菜叶有绿色和紫红色两种，我买的是紫红色的，就是俗称的红苋菜，煮好后，汤色会变红，红红的汤汁用来拌饭，别有一番风味哦！


原料：苋菜  皮蛋  火腿

配料：高汤  蒜    盐

小贴士：

苋菜煮后会出很多水，所以没有另外再加水。喜欢蒜味可以多放两瓣，比较香。

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2011-4-8 11:08

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2012-1-6 12:49 编辑 ]

好香啊

步骤：

1.苋菜去除老根，择好后洗净。

2.皮蛋，火腿切成小丁，蒜切成片。

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2011-4-8 11:09

3.锅内加入皮蛋和火腿丁，加适量高汤煮开，小火煮2分钟。

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2011-4-8 11:13

上面的浮沫记得用勺子撇掉，汤色会更漂亮

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2011-4-8 11:13

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-4-8 11:13 编辑 ]

看着太棒了 好好学习一下

4.放入苋菜，撒上蒜片，翻炒几下。

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2011-4-8 11:15

苋菜的叶子遇到热汤，一会就塌下来了

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2011-4-8 11:15

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-4-8 11:15 编辑 ]

5.中火煮约3分钟至苋菜变软，加少量盐调味即可。

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2011-4-8 11:31

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-4-8 11:31 编辑 ]

                                                                                        红红的汤汁拌饭，别有一番风味

                    

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2011-4-8 11:19

[ 本帖最后由 微笑圈 于 2011-4-8 11:30 编辑 ]

好诱人啊

很详细 很诱人

好东西 就要大家一起分享

引用:

原帖由 天天向上！ 于 2011-4-8 10:50 发表
好滋补啊..............

照片拍的真好 坐等步骤

谢谢MM喜欢