燕麦小面包
原料：（参考份量：10个）
高筋面粉250克，温水160克，酵母4克，盐3克，糖10克，葡萄干20克，燕麦片20克
做法：
1）葡萄干洗净用朗姆酒泡软，如果没有酒，用清水代替。
2）将酵母倒入40度左右的温水中，搅拌均匀。将面粉，盐，糖，所有材料混合在一起，分几次加热酵母水，和成面团，揉至面团有劲后，混入葡萄干和燕麦片揉匀。
3）将面团分割成40克的小面团，分别用手揉成圆球状，然后盖湿毛巾松弛10分钟。
4）松弛后的小面团，用手压扁再揉圆，每个沾一层面粉,用剪刀在顶部剪十字小口，放温暖密封处发酵40分钟。
5）烤箱预热180度，烤盘放烤箱中上层，烤18分钟左右出炉。
超级啰嗦：
*面团分割成小份时，应尽量保持均匀一致，称量每块小份面团的重量是个好办法。
*一般来说中等大小的面包，小份面团重量为60克左右，相应的迷你面包约40克每个，大一点的约80克左右，根据小份面团重量的不同，烤制时也应该在烘烤时间上略作调整。
**泡酵母的水，一定不要太烫，否则将酵母烫死，无法达到发酵面团的效果。40度为宜，将自己的手指伸入水中，略有温热感即可。
[ 本帖最后由 Beijing妞 于 2009-9-19 22:12 编辑 ]
