55都五年了。为了庆祝55生日，特意搀和一下活动吧。。。
简单味道＿油焖笋．．
偶尔翻看今年2月的<贝太>被书上嫩嫩的竹笋所吸引,突然想尝下这简单的味道...于是又有了一定要做这道菜的冲动.中午跑了2家超市才欢喜的买到袋装的竹笋.我自己其实不喜欢袋装竹笋的味道,总觉得会有一点点苦的味道..我是家里的熊猫,从小就喜欢吃笋,北京通常吃到的是玉兰片.在煲老鸭那个汤里放的是南方的笋干,北方人是不怎么吃的.所以我对笋不是那么的敏感,只要好吃就可以了.
通常家里做蔬菜都不喜欢放很多油,这道油焖竹笋是四川人爱吃的菜.不知道属于那种流派.炒出来的时候觉得油油的.因为自己不喜欢吃葱的缘故所以葱放很少,但是在吃的时候惊讶的发现葱的味道给这个菜带来了亮点.(但是我还是不会爱吃葱的..)
油焖笋
用料:
竹笋(超市袋装):180g
香葱 少许
A:料酒 10ml 生抽: 8ml左右(因为多了颜色会不好,味道清可加盐) 白糖 5g
鸡精少许
做法:
1.处理竹笋,把它们切成一段段的.香葱切碎
2.炒锅加热,油热到7成(建议用味道不重的油)倒入笋炒4分钟,之后调入A盖上盖子焖2-3分钟
3.关火调入鸡精,撒葱花即可
西瓜有话要说:
从超市买来的袋装竹笋肯定不如新鲜的口感好,有微微的苦微,可以稍微在水中烫下.而且这个菜是绝好的减肥食品,粗纤维哦..
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本来想跟帖的，一想估计大家懒得翻，那我就把补充的放1楼吧！~嘿嘿
葡式蛋挞~
刚出来，还很鼓呢！~哈
上包装，用的普通的巧克力的盒子。嘿嘿~
方法：
专业蛋挞的制作材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
专业蛋挞的做法：高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
叠被子~
把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
装模。
蛋塔水的做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
烤制。
[ 本帖最后由 西瓜ariel 于 2009-3-29 20:43 编辑 ]
