谢谢你的建议哦，呵呵

楼主说“你的朋友想承包单位的盒饭”，不是很明白，是你的朋友已经有了定向的客户(某单位)，还是指他要卖盒饭/快餐，需要了解关于消费群体等信息？做餐饮是很累人的，因为是“进口”的东西，工商税务卫生等都能管你。不是说满足大家心目中的定价8元，就能销路很好创业成功。我不是做餐饮的，在这里说说我的想法，供参考吧。
1.确定消费群体（销售范围打算要多广，再考虑在特定范围内什么收入的消费者居多，这将影响你的产品的定价和利润率）
卖盒饭的话，涉及送餐覆盖的范围＋是否需要和快递公司合作，还是自己再培训送餐员工；
开快餐店的话，涉及店面选址，店租＋人工＋水电+一定的管理费用，这是每月最基本的。
2.你朋友初期准备了多少资金？后续资金有多少？有多少人可以跟他合作？他能承受怎样的投资回报率？
其实“创业”俩字放在现在已经不稀奇了，餐饮的门槛很低，越容易进入的行业，成功率反而越低。所以要规划好他的资金。资金能撑的越久，成功的可能性越大。有时候项目对了，但是在某个时间段内资金链断了，撑不下去了，只有把项目转手他人。刚一转手，别人就火了。这是很现实的问题。
3.现在我知道的北京比较成熟的中式快餐，支持电话/网络订餐＋送餐上门，行内比较成熟的，有丽华快餐和振华快餐。在CPI涨以前，丽华最低的6元/份，振华最低的8元/份（回忆可能有误）；物价涨了以后，最低的盒饭两家好像都是8元/份，几乎全素了，而且很难吃。可见丽华和振华尽了多大努力压缩成本。8元的定价，也许是人心思归；但如果在保证利润的前提下，只能全素，那么你的消费者能有多少？在最低8元的定价之上，好像就是12元/15元等的定价了。如果口味不能保持，送餐不够及时，我会选择去楼下吃吉野家或者和合谷；那么选择你的盒饭，只能是调剂。这要的调剂型消费潜力，能有多少？8元对CBD和大部分消费者，确实还可以的价格，但对学生或者更低收入消费者，他们可能认为不划算。沃尔玛的一份炒面＋一个鸡腿，也就8元不到。小店的包子＋凉皮，也是8元不到。所以说，多少元的定价算实惠，这个不是绝对的。
任何快餐盒饭，甭管定价再便宜，也有吃腻的时候。所以说，送餐的迅速和方便，送餐覆盖面越广，你的销路才能不受影响。换句话说，要有不停的新鲜的消费者加入。而不能依赖某几个公司的集团订餐。虽说很多上班的人对周边餐馆已经腻的不能再腻，但我不认为他们会是某家快餐公司的忠实用户，尤其当（原材料涨价＋工人成本上升）压缩了你的盒饭的利润，当盒饭口味一成不变＋出现同等价位或者更低价位竞争者的时候，你的固定消费者说走就会走。（消费者还会随着他公司更换办公场所而搬迁）所以说，当你的盒饭以“物美价廉”走向市场，一开始可能会博得叫好，但走下去，走得稳，却没那么容易。
你可以让你朋友去丽华和振华的网上看看它们的菜单和定价，它们一般会提前一周排出下周的菜单。
别的一下子想不起来了。供参考。创业辛苦，但过程充满乐趣和挑战。祝你的朋友马到成功。

[ 本帖最后由 smint 于 2008-7-20 23:16 编辑 ]

凑合凑合
凑凑合合

哇，真开心，谢谢你哦，写了这么多

他想要卖盒饭/快餐啊，不过开始的时候大概以单位为主（当然这要提前联系好），散客为辅，这样风险可能才不会太大~当然以后肯定会有调整变化的，呵呵~

呵呵，其实我也不知道怎么帮助他，就发了一个这样的帖子，想看看大家什么意见

[ 本帖最后由 fanfancheng 于 2008-7-22 15:32 编辑 ]