在55美食日子久了，看着满眼的烤箱美食真是垂涎欲滴啊，忍啊忍啊，忍到了对烤箱的憧憬已经达到了“百爪挠心”、“不得不败”的程度～～～～周六下午迎来了我人生中第一个烤箱～～诺大的一个容器，一点都不沉，周六俺缓了缓，整装待发，准备周日开始折腾我的烤箱啦。。。


想来想起，第一烤，意义重大啊。。。烤啥啊？

可颂，可颂。。。。多美的名字啊，被咱们翻译成了“牛角面包”，立马变得面目狰狞起来。可颂是我最喜欢的面包了，口感香脆，层层酥油都透着香气啊。。。从来在面包房都没有买到过热的牛角，真想尝尝那个味道啊。。。。。经过了我的一番折腾，若干个小时以后，真的吃上了热腾腾的可颂，就着牛奶，好吃的说不出话了。。。。。

可颂及曲奇饼干的制作过程和方子均来自君之的博客，图解很详细，非常适合新人学习，谢谢君之，我的烘培启蒙老师～！

[ 本帖最后由 会飞的靡靡 于 2008-8-22 08:28 编辑 ]

我的大沙发啊。。。。好吃哒好吃哒

哈哈，来张艺术达～～～可颂静物～～～

上做法啦～～～这个制作可是把我给累惨了，我没想到过程这么复杂～～过程多，制图贴图也就复杂，我的天哪，我当时选择可颂的时候怎么没想到这些呐？？过程太多啦。。。只能玩拼图了，呵呵。。。。。

备料：
1、        高筋面粉200克
2、        黄油20克
3、        麦淇淋120克
4、        牛奶120克，酵母5克
糖8克，盐4克（这个没照，估摸着大家都应该认识）

引用:

原帖由 5怡 于 2008-7-9 11:39 发表
我的大沙发啊。。。。好吃哒好吃哒

哇。。。你好快～～～

请按标号来看图啊～～～对号入座～～～～

5、牛奶加热后冷却，变温后加入酵母精置。软化黄油，加入除麦淇淋外的所有原料，揉成面团（大概用时5分钟，观察面团表面光洁即可）。用保鲜膜包好，放在冰箱内冷藏30分钟。
6、将麦淇淋装入保鲜膜，杆成薄片，放入冰箱冷藏20分钟变硬。
7、案板上撒面，将冷藏好的面团取出，擀成长方形。把麦淇淋薄片放在面片的中央。
8、将一边的面片折盖在麦淇淋薄片上。
9、将另一边的面片也折至面片上，两边的面片互叠，用手压面片，将里面的气泡从封里压出，然后将面片两端及互叠部分封口。
10、将面片互叠的封口部分向下放置。

后来我发现了，做这个就是叠被子。。。。。。。。大热天的，还挺不好叠的，生怕里边的麦淇淋化了冲出来啊～～

看着真好啊

10、（嘻嘻，图上的编号重复了，大家凑合看吧）杆成长方形的面片，尽量杆的薄一些，擀的时候会觉得面片里有气泡，尽量用牙签扎破，而不要用擀面杖擀破，防止里面的麦淇淋擀出来。
11、将面片折成三折。放入冰箱松弛30分钟。
12、将松弛好的面片拿出，会发现它又玄乎了点，而且麦淇淋也硬化了，这样下几轮的叠被子就比较好进行将面片再次擀成长方形。
13、再叠成3折，这是第二轮3折
14、将面片再次擀成长方形
15、再叠成3折，这是第三轮3折。成了，叠完了，叠上瘾了也别再叠了。

擀啊叠啊的时间还是要控制的，天气太热了现在，面包容易提前发酵。。。。

16、经过三轮三折折腾后的面饼，擀成比较长的长方形，也就是长条，擀的尽量轻，因为会把里面的麦淇淋赶出来。。。最后的面片要比较薄，太厚了，发酵后面包会不成型。
17、用比较薄的刀切出三角形面片。
18、全都切割好以后，取一个小三角形面片，在三角形底部中点处划一道口子，划的深度见图，
19、用手捏住两个角（捏开的角度见图），一直向上卷，一直卷到头（这一步要用两只手进行，我是因为要拍照，所以用单手捏开的）。
20、卷完啦

卷的动作也尽量快，我在做的时候，就发现，面越来越蓬松了，在发酵啊～～～发酵是好事，太是太蓬松了以后，面片就不好卷了，容易翻回来，烤完以后，形状就不漂亮了～～