打我有记忆起，我就对凉粉没有抵抗力
每次走过街边小摊，那个大大平底锅里面
炒得红棕透明的凉粉，飘来的蒜苗和辣椒混合的香气
都让我馋的直咬手指头
可惜，我妈妈是医生，最为遵循的，就是不让小孩子吃路边摊
所以，无论我以多么哀求的眼光看着妈妈
咬着食指的我，依然，被毫不留情地拖走。。。。。
　
来了北京以后，没见到过炒凉粉
每次回家，陪妈妈上街的时候
还是能够闻到熟悉的香味，然后食指，隐隐作疼
这道炒凉粉，是属于食指的记忆
略作改动，不让它裸奔，给它穿上衣服^_^

原料：凉粉，面粉，葱，姜，蒜，蒜苗，
调料：酱油，醋，香油，辣椒酱（辣椒粉也可以），盐，鸡精

　　先说炒凉粉的做法：
　　凉粉切成小块，蒜苗和葱切碎，姜切成碎末，蒜拍碎以后加少许水泡着
　　锅内放少许油，放入葱末和姜末爆香
　　倒入凉粉炒到略有些透明
　　加入酱油，醋，泡蒜的水，辣椒酱（加辣椒粉也行）中小火焖两分钟
　　加入盐，鸡精，翻炒均匀收干汁水即可出锅备用
　　
　　在炒凉粉之前先把面活好
　　先用开水把面粉活成雪花状
　　再倒入少许凉水和成面团，然后饧着（饧面的时候可以去炒凉粉）
　　把饧好的面拿出来揉一会，分成剂子，擀成大圆片（不要太薄了，凉粉软，太薄盒子就变形了）
　　把炒好的凉粉放到面皮上（放在一边），把面皮对着，接口按死
　　多余的面皮边去掉，把剩下的边捏出花纹
　　平底锅放油，把盒子煎到凉面焦黄即可

继续上过程图

接下来开始做盒子

　看看我的午饭
　　^_^，有点奇怪的搭配

我喜欢吃炒凉粉，口水。。。我要试着炒炒看，不过就不给它穿衣服了～

天天就等着你更新。

哇~~看起来好有食欲哦~