LZ手头够麻利的
那个黑椒的图我盯着看判断了好一会，不知是黑枣呢，还是黑豆呢，，，原来是黑胡椒啊，长见识了！

夏天最常吃的下酒凉菜莫过煮毛豆了，不过只要多一个步骤，就可以变换出截然不同的江南风味的毛豆。

糟卤毛豆

原料：毛豆1斤   糟卤   葱   姜  八角  花椒  香叶  桂皮  盐

做法：
1. 毛豆洗浄，剪去一头。
2. 毛豆  葱   姜  八角  花椒  香叶  桂皮  盐一起放入锅内，加水没过毛豆即可。开煮。
3. 毛豆煮软后，关火，捞出放凉。
4. 找一个大碗，放入毛豆，倒入糟卤1/3瓶，以及煮毛豆的汤，没过毛豆即可。
5. 大概泡1个小时就可以吃了。

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2008-7-3 12:00

直播啊

天，太能干了～～长草你的黑胡椒～～印度啊。。。太远啦，我在这闻闻味儿吧～～

TIP：

1.“糟”是江浙一带一种凉菜的制作方法，也是江南菜品中与“醉”相似的一种特别食品。我这里用的方式是熟糟，黄酒的糟、黄酒、盐、糖和各种香料调制成的糟卤，用它来腌浸烧熟冷却的各色原料，时间不过几个小时，物料味鲜、凉爽、耐嚼，那一股若有若无、有酒香无酒味的特殊的糟香，令人闻香而至，胃口大开。可糟之物很多，一头猪从头到脚，以至鸡鸭鸽鹅，鱼虾蟹贝，毛豆茭白，花生面筋，全可以拿来糟一下，正所谓“入口之物，皆可糟之”。我做的糟卤鸡胗，也是俺男人下酒的好菜。

2. 糟卤在各大超市都有的卖。糟卤比较咸，最好配上煮东西的原汤一起使用。

3. 一定要注意，煮好的东西要放凉一些才可以腌泡，如果是热乎乎的，就会失去糟卤的味道了。

57c69de70103svv8.jpg (31.76 KB)

2008-7-3 12:15

引用:

原帖由 coco678bb 于 2008-7-3 12:00 发表
夏天最常吃的下酒凉菜莫过煮毛豆了，不过只要多一个步骤，就可以变换出截然不同的江南风味的毛豆。

糟卤毛豆

原料：毛豆1斤   糟卤   葱   姜  八角  花椒  香叶  桂皮  盐

做法：
1. 毛豆洗浄，剪去 ...

卤味的肯定好吃~~~~

赶上直播了，哈哈哈哈，糟毛豆我爱吃

引用:

原帖由 coco678bb 于 2008-7-3 12:15 发表
TIP：

1.“糟”是江浙一带一种凉菜的制作方法，也是江南菜品中与“醉”相似的一种特别食品。我这里用的方式是熟糟，黄酒的糟、黄酒、盐、糖和各种香料调制成的糟卤，用它来腌浸烧熟冷却的各色原料，时间不过 ...

原来如此~~我说怎么不放在里面煮呢~~
这个“糟卤”第一次见~~~

恩恩，这个糟卤不错，俺下次也试试卤鸭子～～

还在直播吗~？貌似不是一点点强悍~午餐时间~太折磨人了~