最近像着了魔一样..每天晚上都要烤制一些美味才肯罢休...昨天吃完晚饭去广场打羽毛球,本来不打算烤东西了,准备休息一天..可是打球回来,看到我亲爱的烤箱大人~手不禁又痒起来,于是...嗯...决定...乳酪好了...还没尝试过呢,兴许.嗯...会和店里买来的一样好吃呢....于是,怀着这样的心思,开始了我的烘焙之旅..

准备~~~开始!

牛奶和融化的黄油搅拌均匀,放入奶油奶酪,隔水融化

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2008-7-1 11:26

奶酪开始融化了~~

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2008-7-1 11:26

把奶酪搅拌均匀,到全部融化,光滑无颗粒..(因为我着急给儿子洗澡,所以奶酪没有完全融化,还有一些很细小的颗粒的时候,我就决定就这么凑合着了..不过最后事实证明...虽然味道不错,但蛋糕组织却差了一些.里面有比较明显的奶酪颗粒)

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2008-7-1 11:26

[ 本帖最后由 一个人失忆 于 2008-7-1 11:38 编辑 ]

继续上图图

蛋黄分两次加入,筛入粉类,搅拌均匀

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2008-7-1 11:30

蛋白打到7.8分发左右....我是已经开始往蛋黄糊里拌蛋白的时候,才想起没照像,赶快补照一张~~

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先加入1/3的蛋白与蛋黄糊切拌均匀,之后加入剩下的2/3拌均

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[ 本帖最后由 一个人失忆 于 2008-7-1 11:39 编辑 ]

呼~~没有人看哇...传的很辛苦滴

烤箱预热195度,蛋糕糊入模,隔水烤制,170度20分钟,150度40分钟..

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2008-7-1 11:33

嗯..不知道为什么,我的乳酪蛋糕居然像戚风一样,表面开裂了..算不算失败..= =||
这个大约是烤了30分钟左右的样子.胖的已经很明显了~

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2008-7-1 11:33

开裂的样子...厨房里弥漫着淡淡的乳酪香~~

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听到"叮~"的一声,打开烤箱大人的门,把乳酪蛋糕拿出来,拍拍表面,听到"砰砰"的声音~嗯.熟的很不错了~在蛋糕表面撒了一些柠檬皮碎屑,再把蛋糕放到烤箱里闷了20分钟...期间把儿子哄睡着...然后~~当当当~蛋糕出炉啦~!

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看一下内部的组织,还是比较细腻的...就是有一些奶酪小颗粒,有一些气泡....

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再来个近照....因为是晚上,光线不太好,我又是用手机照的..嗯..效果..确实..很差...

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图上貌似蛋皮样的东西...其实是柠檬皮来的....呼~切的时候带下来的..

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第一次做乳酪蛋糕,还算是比较成功的吧~~嗯嗯..自我感觉非常良好,满意度90%~~不过不知道这味道,PP能不能接受.至于我儿子么...我相信只要是我烤出来的东西,他肯定都爱吃~哈哈!就是这么自信~~

不错啊！看起来很成功的样子！

引用:

原帖由 瀛瀛桃桃 于 2008-7-1 11:39 发表
不错啊！看起来很成功的样子！

就是不知道为什么会有气泡呀~~别的JMS做的乳酪蛋糕,貌似都很细腻很细腻,没有泡泡的说~~

入膜前我也震了几下子的~~~大概是没震出来?

买了所有做蛋糕的工具和原料已经数月了，但是一直还没有付诸实践