一直觉得蒸包子是一件离我太~太遥远的事情，就在一个星期前，我还是个分不清面粉种类的小白级人物。再加上我爹是南方人不好面食，所以从小连自家包的饺子都很难吃到，更别提肉包子了～～偏偏咱嫁了个从跟儿上就是北京土著的北方人，对面食那是一个疯狂的热爱呀～～看见老公一袋袋湾仔码头速冻饺子、思念速冻包子狂嚼着解着馋，心中一阵凄凉～～好可怜啊～～
   
    我立即制定了蒸包子的作战计划，在网上搜集各种发面、搅和馅儿的资料，对于未知的前景，不敢过份的乐观～～毕竟是面类小白出身，对自己要有客观的认识～～第一次能整出个像包子的东西就满足啦～～～吼吼～～～～

    因为是第一次做包子，包到最后，发现揉的面比肉馅少好多，所以只好下楼去买了饺子皮，把剩下的肉馅包饺子；饺子包到后来，发现馅儿又不够了，所以又贱贱的拌了韭菜鸡蛋虾皮馅儿 ；饺子包到后期，又发现馅儿太多饺子皮不够了，哭～～哆嗦着又自己揉了点面，包了发面蒸饺。经过我这么折腾，这顿包子包的历时之长，大家也都算出来了吧？

上点成品图大家随便瞅瞅～期望值别太高啊～～

[ 本帖最后由 会飞的靡靡 于 2008-6-23 19:10 编辑 ]

直播～～～直播～～～LZ加油～～HOHO～～～

沙发哦！　

特意去超市买了自发粉，之前对自发粉没有概念，应该i就是自己会发面的粉嘛。。。

倒出一斤面粉备用，听说想让出笼的包子发白，最好用牛奶和面，好，准备牛奶一代在微波里加热一会变温（后来我又用白水揉面做了发面饺子后，发现不用牛奶，蒸出来也听白的），捏出少许干酵母粉，均匀的洒在温牛奶上，静置10分钟，牛奶和酵母就充分融合变得很浑浊，这个时候就可以用了。

亲们，我是在线写，如果有错别字请忽略哦～～

[ 本帖最后由 会飞的靡靡 于 2008-6-20 12:19 编辑 ]

其实已经是自发粉了，根本就不用再加酵母粉，就是因为以前没做过，为了保证最终的成功，所以画蛇添足的加了酵母。所以这一点大家请注意，如果已经是自发粉了，只要揉面揉的充分，根本不用再加任何发酵添加物了。

将温牛奶一点一点倒进面里，另一只手搅和面。一开始的时候会搅和成这样;

[ 本帖最后由 会飞的靡靡 于 2008-6-20 12:20 编辑 ]

再继续加温牛奶，慢慢揉，揉至三光：盆光、面光、手光就可以了。

这个肉的时间大概10分钟吧。将面放在盆里，用保鲜膜抱住，放置在暖和一点的地方等待面发酵。

[ 本帖最后由 会飞的靡靡 于 2008-6-20 12:21 编辑 ]

蒸包子~~LZ真厉害~~学习来了

天哪，刚才一个步骤发了5遍～～这是咋的了？

继续～

利用面发酵的时间开始做馅儿，将西葫芦切开，把里面的瓤去掉挖空

[ 本帖最后由 会飞的靡靡 于 2008-6-20 12:22 编辑 ]

将西葫芦刮丝～～～～～～～～～小心手啊～～～～

[ 本帖最后由 会飞的靡靡 于 2008-6-20 12:24 编辑 ]

西葫芦里的水分很大，用手将西葫芦丝拧紧，把水挤出来，挤出来的水不要倒，留着和馅儿用。

如果用冬瓜啊什么的这种水分比较大的蔬菜做馅，都要事先拧干水分达～～～

[ 本帖最后由 会飞的靡靡 于 2008-6-20 12:24 编辑 ]