大胃王好久光吃不说了。上周末父亲节，假装孝敬远在老家的爸爸，我照着网上的方子做了一个锡纸包黄花鱼，遥祝爸爸父亲节快乐了。

大家要说，锡纸包鲈鱼很有名，没听说包黄花鱼的呀。一来我家库存只有黄花鱼，二来父亲大人就喜欢这口，没听相声里都说“爸爸爱吃黄花鱼”么。 这三来嘛，我发现照此做法，其实什么鱼都会很美味！

废话少说，这就招呼。

首先原料登场，一条一斤左右的黄花鱼，刮鳞收拾完内脏洗净挂起来控干水分。

大沙发~~~~~~~~~~~~~~

真的是热腾腾的大沙发！

接下来是辅料。葱姜蒜，葱姜切末，蒜切片。还有洋葱，青椒各适量。菜谱建议用红椒，颜色会更漂亮，俺家只有绿色的，所以后面用了红色剁椒，还是为了提色。

那是那是，舒服的等着呢~~~~~~~~~~~~

接下来是调料。网上的菜谱对调料的说法不很一致，我总结就是用什么的都有，目的都是出咸味和鲜味。所以看我的配方：

料酒一大勺，生抽一大勺，蒸鱼豉油一大勺（等同酱油功能），剁椒豆豉适量，黑瓶子里的是豆豉。还有糖一小勺，提鲜味的，忘了上镜。

控干水的鱼用料酒和盐涂抹表面，然后腌20分钟左右。

这个时候就可以准备辅料了。

把洋葱和青椒都切成小丁。葱姜蒜切末切片。

哎呦喂，我要抓紧了，浙江卫视的《深情密码》已经开始了！

锅里倒少量油，待油七八分热，把鱼放进锅里煎。一面煎三四分钟，不要乱翻个儿。如果怕鱼皮沾锅，可以有两个做法，一是鱼稍微裹点干淀粉然后下锅煎，二是煎之前用姜片擦锅底，就不会沾锅了。我用的第二种办法。

翻篇儿，来个双面煎。然后就把鱼盛出来备用。

然后锅里倒油，待油七八分热，把葱姜蒜爆香，然后倒入剁椒，豆豉，洋葱和青椒，加入生抽，蒸鱼豉油，糖，所有调料，一起翻炒一下。香味出来后，把鱼再倒回锅里，和辅料调料充分混合。炒一两分钟即可。