今天太晚了，先上成品图。
明天还做呢，再一步一步分析~~

上栏目-肘子.jpg (37.29 KB)

2008-6-18 19:16

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2008-6-17 23:33

让大家就等啦~~

马上开始看图说话！

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2008-6-18 15:32

砂锅和肘子，最好选用前肘，瘦肉多些。砂锅也要大的，这样才墩的开。

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2008-6-18 15:32

33块多一公斤，这个肘子是一公斤多，38米。如果不当天墩要放冷藏，不要冷冻，买来最好就马上墩呦~~

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2008-6-18 15:32

一定要清洗干净，最好泡一会，让肘子里面的血出来~

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2008-6-18 15:32

洗干净之后放在凉水里，加热让血沫出来。

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2008-6-18 15:32

看，旁边的沫就是出来的血沫，因为提前泡过，洗的比较干净，所以血沫比较少啦。
ps如果血沫多，一定要用温水在冲一下，记得是温水啊！要不出来的血沫被凉水一击又回去了。

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2008-6-18 15:32

砂锅里也要放温水啊~

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2008-6-18 15:32

加入了调料包~这次肘子大了，只能立着墩了。

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2008-6-18 15:32

大火加热~

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2008-6-18 15:32

水开之后转小火慢慢墩，3个小时以上就可以去除肉里的有害物质。一般我墩5个小时，然后可以加入海带活着土豆、扁豆之类的，根据个人喜好啦~~

现在隆重推出调料啦~
很简单：葱姜蒜和同仁堂的炖肉包和料酒。

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2008-6-18 15:32

调料包3块多一带，一袋里面5包吧，每次用1个就够了。很好用啊！

料酒和姜可以去腥，葱要后放，蒜拍成沫对上点水，等肘子出锅前倒入，特别香啊！

依据跟人口味放适量酱油~水少之后要勤翻动。

刚才我已经加入海带了~墩到7点半吧~呵呵~应该很香很香，对了，这么鲜嫩的肘子就不要放鸡精味精啦~~

[ 本帖最后由 小猫pricila 于 2008-6-18 19:16 编辑 ]

真香呀,看着

引用:

原帖由 会游泳的小花猫 于 2008-6-17 11:37 PM 发表
真香呀,看着

嘿嘿~ 明天上课程啊！~

我在沙发上坐等明天LZ发的步骤

为啥我看不到成品图