瑞典吃的几款西餐鱼（有做法），新加瑞典肉丸等等 - 【异国美食】 - 我爱打折 55bbs 生活消费信息的源泉！

油豆角

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#1

发表于 2008-5-21 01:47 资料个人空间短消息加为好友

瑞典吃的几款西餐鱼（有做法），新加瑞典肉丸等等

不要谴责我在这个时候发帖。每次看到网上的新闻，我的情绪就一落千丈，泪流满面。虽然生还者相对幸运，可是我无法想象他们如何继续正常人的生活，而不受这场噩梦的长期影响。

而不看新闻的话，我就无事可作了。一人单身在国外，一个朋友都没有。所以就发这个贴了。

我在斯德哥尔摩短期学习。

102楼起瑞典肉丸子，肝酱等等。

[ 本帖最后由油豆角于 2008-5-24 18:26 编辑 ]

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#2

发表于 2008-5-21 01:51 资料个人空间短消息加为好友

这个是青鱼，HERRING，个头比较小。北欧人把它用盐卤过，一般情况下煎了吃。超级超级超级咸，感觉比盐还要咸。

其实我发现不加佐料的海鱼和土豆泥很搭配。吃起来很香。比如说熟三文鱼配土豆也很香。

[ 本帖最后由油豆角于 2008-5-21 01:54 编辑 ]

附件

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salted herring.jpg (54.21 KB)

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#3

发表于 2008-5-21 01:58 资料个人空间短消息加为好友

青鱼内部样子。虽然去骨了，但是边缘还是有小刺，不扎。

我怎么记得，美国的鱼片，工人去骨后，还需要放在灯光前面照，检查是否去除了所有的刺，否则万一婴儿扎到了会被起诉。可能我听来的这个知识不适用于瑞典人？

[ 本帖最后由油豆角于 2008-5-21 19:22 编辑 ]

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#4

发表于 2008-5-21 02:03 资料个人空间短消息加为好友

这里的土豆泥比老头鸡的土豆泥好吃很多很多倍。液体感强一些，绵软滑口。

我曾经帮人家做过土豆泥。土豆煮熟，加好多的牛奶，一点黄油，盐，用捣泥勺捣碎，比较稀，口感滑软，奶香配着土豆香。。。

开始出国的几次，看到超市卖一种厨房用具，我琢磨再琢磨，也不知道干什么用的。有一天吃着土豆泥，我就突然恍然大悟了。

[ 本帖最后由油豆角于 2008-5-22 01:39 编辑 ]

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2008-5-21 02:03

土豆泥勺.jpg (23.6 KB)

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#5

发表于 2008-5-21 02:06 资料个人空间短消息加为好友

盘子里的小碗装的是mountain cranberry(lingonberry)，越橘,一种小浆果，瑞典盛产这种野生浆果，做成这种果酱后大量出口。据说每年越橘季节要从泰国雇临时工人，采摘制酱。

个头很小，跟黄豆差不多。酸甜，有点点的涩。经常用来配鱼，或者瑞典传统肉丸子。

[ 本帖最后由油豆角于 2008-5-28 21:53 编辑 ]

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#6

发表于 2008-5-21 02:13 资料个人空间短消息加为好友

这款是什么鱼我不知道，反正是海鱼，我问侍者，侍者说是白色鱼。我也看得出它是白色的

。

肉质很嫩，蒸的刚刚好。旁边的酱类似千岛沙拉酱，反正是沙拉酱，因为我同时吃的沙拉就用这个酱。我的另一个发现就是，鱼和沙拉酱也很般配。

附件

2008-5-21 02:13

鱼咸肉和黄米饭.jpg (58.58 KB)

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#7

发表于 2008-5-21 02:19 资料个人空间短消息加为好友

盘子左边的是培根，超市里有卖这种的，比早餐的培根片厚一些，切成长条，横截面是方形的。

没有什么咸味的鱼+沙拉酱＝很香，但是很容易因为没咸味而起腻。这个咸香的培根就正好为鱼添加了咸度，提升了香度。

米饭为什么是黄色的？忘记问了。夹生的，一粒一粒很散。西方人传统上的米饭就这样。各位如果去西班牙或比利时，点海鲜饭的时候要叮嘱侍者米饭要全熟，全熟。

这几年由于寿司和中餐的流行，他们被告知，有粘性才是好大米。可是瑞典人的超市里最便宜的就是有粘性的短粗的米（类似东北大米），印度长粒米最贵。而华人超市里东北米最贵。

[ 本帖最后由油豆角于 2008-5-22 01:47 编辑 ]

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2008-5-21 02:22

咸肉和黄米饭.jpg (9.15 KB)

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发表于 2008-5-21 02:29 资料个人空间短消息加为好友

有一次在西班牙吃了一款鱼，非常好吃。要求是，海鱼要够厚，够新鲜，可以生吃。金枪鱼是个好选择。

把这样的一块厚鱼，在平底锅上用大火急煎双面，使两面焦糊而脆，但中间部分还是半生。

结果是，外皮酥脆，中间非常嫩而多汁。

[ 本帖最后由油豆角于 2008-5-21 02:38 编辑 ]

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2008-5-21 02:37

煎金枪鱼.jpg (28.67 KB)

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#9

发表于 2008-5-21 02:41 资料个人空间短消息加为好友

不知道三文鱼煎出来会不会有这个效果。

熟三文鱼香是够香，毕竟脂肪多，但是中餐做法的加佐料煮的三文鱼不好吃，太硬，还会有土腥味。

我还是喜欢吃生的。或者，把熟后配土豆泥还算好吃。

[ 本帖最后由油豆角于 2008-5-22 03:38 编辑 ]

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2008-5-22 03:38

煎三文鱼2.jpg (35.5 KB)

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发表于 2008-5-21 02:49 资料个人空间短消息加为好友

北欧还有一种青鱼的吃法，就是marinated herring. 青鱼弄成小块，生的，腌制在半黄的汤汁里，汤汁的味道中，主要是酸和甜。酸是很尖锐的轻盈的（有点酸黄瓜那种），甜味也不沉重。还有洋葱、黄芥末和其它香料的味道。鱼肉是生的。

入口后，酸甜味道伶俐地冲撞舌头，然后是生鱼的鲜味。

用来放在小片面包上一起吃。

不过不过，如果做砸了，那是相当相当的难吃。腥气夹着酸甜气。。。

[ 本帖最后由油豆角于 2008-5-24 03:36 编辑 ]

附件

2008-5-24 03:36

腌青鱼.jpg (47.04 KB)

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腌青鱼细节.jpg (25.5 KB)

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