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发表于 2008-4-13 00:18 资料个人空间短消息加为好友

问一下大家煲排骨汤的时候第一锅的水会倒掉吗

总觉得第一锅水不要的话，后面就没有多少油了，汤也不够香了，不知道大家的做法如何？

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发表于 2008-4-13 11:19 资料个人空间短消息加为好友

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不一定，要看排骨的质量。

有的需要，有的不需要。

People should not be praised for their virtue if they lack the energy to be wiched; in such cases, goodness is merely the effect of indolence.

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大学一年级

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发表于 2008-4-13 13:54 资料个人空间短消息加为好友

北方做法一般倒掉南方做法一般留着

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发表于 2008-4-13 13:56 资料个人空间短消息加为好友

现在的排骨。。。。还是倒掉吧，这不是以前的猪肉了。

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发表于 2008-4-13 15:39 资料个人空间短消息加为好友

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我是先煮一下再用来煲汤

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发表于 2008-4-13 15:49 资料个人空间短消息加为好友

排骨就不用倒，汤骨就要倒，水开后你可以把浮在汤面上的泡泡（这个泡泡是多于的油，泡泡太多汤不鲜）用汤勺弄出来倒掉，然后关最小火慢慢煲，煲2小时候后加盐加鸡精，再开大火煮5分种，然后关火，就好了，这样煲的汤够浓够鲜。注意水在开始的时候就加够，过后不要再加水了，不然汤不够浓呢。

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发表于 2008-4-13 15:55 资料个人空间短消息加为好友

排骨最好先用冷水把血泡出来。
再煮。
然后沫子。

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发表于 2008-4-13 18:58 资料个人空间短消息加为好友

同意楼上的说法

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发表于 2008-4-14 00:42 资料个人空间短消息加为好友

QUOTE:

原帖由 fyy007 于 2008-4-13 13:54 发表

北方做法一般倒掉南方做法一般留着

= =我是南方的，我就倒掉了
抄水很快

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初中二年级

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发表于 2008-4-14 12:03 资料个人空间短消息加为好友

先飞一下水，把血沫子去掉。这时候也有好多油能去掉。

没有谁会故意伤害谁，只是一棵含羞草碰到了另一颗含羞草。

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