发新话题
打印

●●●【葡式蛋塔】●●●庆祝积分8000,升研三!(上首页啦!)

本帖已经被作者加入个人空间

●●●【葡式蛋塔】●●●庆祝积分8000,升研三!(上首页啦!)

上首页啦!!!


来55已经快2两年了,不知不觉也从小学升到研三了,真的不容易啊~~~

一路走来,感觉真的蛮开心的,因为在55里结实了很多好朋友,也学到了不少东西。

我发现我越来越离不开55,离不开这个大家庭,并很想加入到这个大家庭中来。

为了庆祝积分8000,升研三,发个大家都很喜爱的【葡式蛋塔】,希望大家都喜欢!



感谢美食,感谢烘焙,感谢我自己。



[ 本帖最后由 小叶 于 2007-10-1 18:26 编辑 ]

附件

蛋塔.jpg (45.69 KB)

2007-9-30 10:49

蛋塔.jpg

研三.JPG (12.54 KB)

2007-9-30 10:56

研三.JPG

研三2.JPG (14.09 KB)

2007-9-30 10:56

研三2.JPG

首页.JPG (40.18 KB)

2007-10-1 18:26

首页.JPG

本帖最近评分记录
寻找吃友:喜欢到处吃喝并爱美食的XDJMS都短我吧~~~

叶子的美食集:          请大家即将关注"叶子烘焙小屋"

●●●【寿司】●●●          ●●●【龟令膏】●●●          ●●●【水晶蛋塔】●●●          ●●●【田园蔬菜饼】●●●          ●●●【柠檬蜜豆玛芬】●●●
●●●【桃酥】●●●          ●●●【红莲酥】●●●          ●●●【红莲桃酥】●●●          ●●●【什锦水晶饺】●●●
●●●【麻花】●●●          ●●●【玛瑙蛋】●●●          ●●●【葡式蛋塔】●●●          ●●●【什锦蛋包饭】●●●
●●●【月饼】●●●          ●●●【老婆饼】●●●          ●●●【红糖糕】●●●
●●●【菊花酥+蛋黄酥】●●●     ●●●【绿茶饼干+香草饼干】●●●     ●●●【蝴蝶酥+抹茶酥+蛋塔】●●●     ●●●【七彩珍珠丸 or 七彩水晶球】●●●

★叶子的Spaces,欢迎来踩          ★叶子的sina美食+旅游博客,欢迎来踩

★叶子的精华贴:近视眼手术详细过程      ★叶子的旅游贴:北戴河三日游(图文并茂 详细报道)      ★叶子的数码贴:Iriver粉色米奇MP3

★叶子生日的凄美谢幕篇——【钱柜+黑森林+汉拿山】

TOP

葡式蛋塔——这个是烘焙中算是比较复杂的一个作品了

材料:
塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳200克,水150克左右

蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克


做法:
高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。
水要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。
用保鲜膜包起面团,松弛20分钟

附件

高粉+低粉+酥油+水.jpg (41.82 KB)

2007-9-30 10:50

高粉+低粉+酥油+水.jpg

面团.jpg (35 KB)

2007-9-30 10:50

面团.jpg

保鲜膜包起面团.jpg (36.12 KB)

2007-9-30 10:50

保鲜膜包起面团.jpg

寻找吃友:喜欢到处吃喝并爱美食的XDJMS都短我吧~~~

叶子的美食集:          请大家即将关注"叶子烘焙小屋"

●●●【寿司】●●●          ●●●【龟令膏】●●●          ●●●【水晶蛋塔】●●●          ●●●【田园蔬菜饼】●●●          ●●●【柠檬蜜豆玛芬】●●●
●●●【桃酥】●●●          ●●●【红莲酥】●●●          ●●●【红莲桃酥】●●●          ●●●【什锦水晶饺】●●●
●●●【麻花】●●●          ●●●【玛瑙蛋】●●●          ●●●【葡式蛋塔】●●●          ●●●【什锦蛋包饭】●●●
●●●【月饼】●●●          ●●●【老婆饼】●●●          ●●●【红糖糕】●●●
●●●【菊花酥+蛋黄酥】●●●     ●●●【绿茶饼干+香草饼干】●●●     ●●●【蝴蝶酥+抹茶酥+蛋塔】●●●     ●●●【七彩珍珠丸 or 七彩水晶球】●●●

★叶子的Spaces,欢迎来踩          ★叶子的sina美食+旅游博客,欢迎来踩

★叶子的精华贴:近视眼手术详细过程      ★叶子的旅游贴:北戴河三日游(图文并茂 详细报道)      ★叶子的数码贴:Iriver粉色米奇MP3

★叶子生日的凄美谢幕篇——【钱柜+黑森林+汉拿山】

TOP

将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

附件

片状马琪琳.jpg (38.44 KB)

2007-9-30 10:52

片状马琪琳.jpg

寻找吃友:喜欢到处吃喝并爱美食的XDJMS都短我吧~~~

叶子的美食集:          请大家即将关注"叶子烘焙小屋"

●●●【寿司】●●●          ●●●【龟令膏】●●●          ●●●【水晶蛋塔】●●●          ●●●【田园蔬菜饼】●●●          ●●●【柠檬蜜豆玛芬】●●●
●●●【桃酥】●●●          ●●●【红莲酥】●●●          ●●●【红莲桃酥】●●●          ●●●【什锦水晶饺】●●●
●●●【麻花】●●●          ●●●【玛瑙蛋】●●●          ●●●【葡式蛋塔】●●●          ●●●【什锦蛋包饭】●●●
●●●【月饼】●●●          ●●●【老婆饼】●●●          ●●●【红糖糕】●●●
●●●【菊花酥+蛋黄酥】●●●     ●●●【绿茶饼干+香草饼干】●●●     ●●●【蝴蝶酥+抹茶酥+蛋塔】●●●     ●●●【七彩珍珠丸 or 七彩水晶球】●●●

★叶子的Spaces,欢迎来踩          ★叶子的sina美食+旅游博客,欢迎来踩

★叶子的精华贴:近视眼手术详细过程      ★叶子的旅游贴:北戴河三日游(图文并茂 详细报道)      ★叶子的数码贴:Iriver粉色米奇MP3

★叶子生日的凄美谢幕篇——【钱柜+黑森林+汉拿山】

TOP

案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。

附件

面片包裹马琪琳.jpg (36.98 KB)

2007-9-30 10:54

面片包裹马琪琳.jpg

寻找吃友:喜欢到处吃喝并爱美食的XDJMS都短我吧~~~

叶子的美食集:          请大家即将关注"叶子烘焙小屋"

●●●【寿司】●●●          ●●●【龟令膏】●●●          ●●●【水晶蛋塔】●●●          ●●●【田园蔬菜饼】●●●          ●●●【柠檬蜜豆玛芬】●●●
●●●【桃酥】●●●          ●●●【红莲酥】●●●          ●●●【红莲桃酥】●●●          ●●●【什锦水晶饺】●●●
●●●【麻花】●●●          ●●●【玛瑙蛋】●●●          ●●●【葡式蛋塔】●●●          ●●●【什锦蛋包饭】●●●
●●●【月饼】●●●          ●●●【老婆饼】●●●          ●●●【红糖糕】●●●
●●●【菊花酥+蛋黄酥】●●●     ●●●【绿茶饼干+香草饼干】●●●     ●●●【蝴蝶酥+抹茶酥+蛋塔】●●●     ●●●【七彩珍珠丸 or 七彩水晶球】●●●

★叶子的Spaces,欢迎来踩          ★叶子的sina美食+旅游博客,欢迎来踩

★叶子的精华贴:近视眼手术详细过程      ★叶子的旅游贴:北戴河三日游(图文并茂 详细报道)      ★叶子的数码贴:Iriver粉色米奇MP3

★叶子生日的凄美谢幕篇——【钱柜+黑森林+汉拿山】

TOP

将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。

附件

面片包住马琪琳.jpg (36.43 KB)

2007-9-30 10:55

面片包住马琪琳.jpg

寻找吃友:喜欢到处吃喝并爱美食的XDJMS都短我吧~~~

叶子的美食集:          请大家即将关注"叶子烘焙小屋"

●●●【寿司】●●●          ●●●【龟令膏】●●●          ●●●【水晶蛋塔】●●●          ●●●【田园蔬菜饼】●●●          ●●●【柠檬蜜豆玛芬】●●●
●●●【桃酥】●●●          ●●●【红莲酥】●●●          ●●●【红莲桃酥】●●●          ●●●【什锦水晶饺】●●●
●●●【麻花】●●●          ●●●【玛瑙蛋】●●●          ●●●【葡式蛋塔】●●●          ●●●【什锦蛋包饭】●●●
●●●【月饼】●●●          ●●●【老婆饼】●●●          ●●●【红糖糕】●●●
●●●【菊花酥+蛋黄酥】●●●     ●●●【绿茶饼干+香草饼干】●●●     ●●●【蝴蝶酥+抹茶酥+蛋塔】●●●     ●●●【七彩珍珠丸 or 七彩水晶球】●●●

★叶子的Spaces,欢迎来踩          ★叶子的sina美食+旅游博客,欢迎来踩

★叶子的精华贴:近视眼手术详细过程      ★叶子的旅游贴:北戴河三日游(图文并茂 详细报道)      ★叶子的数码贴:Iriver粉色米奇MP3

★叶子生日的凄美谢幕篇——【钱柜+黑森林+汉拿山】

TOP

将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。

[ 本帖最后由 小叶 于 2007-9-30 10:57 编辑 ]

附件

折叠.jpg (35.5 KB)

2007-9-30 10:55

折叠.jpg

第一次四折.jpg (32.65 KB)

2007-9-30 10:57

第一次四折.jpg

寻找吃友:喜欢到处吃喝并爱美食的XDJMS都短我吧~~~

叶子的美食集:          请大家即将关注"叶子烘焙小屋"

●●●【寿司】●●●          ●●●【龟令膏】●●●          ●●●【水晶蛋塔】●●●          ●●●【田园蔬菜饼】●●●          ●●●【柠檬蜜豆玛芬】●●●
●●●【桃酥】●●●          ●●●【红莲酥】●●●          ●●●【红莲桃酥】●●●          ●●●【什锦水晶饺】●●●
●●●【麻花】●●●          ●●●【玛瑙蛋】●●●          ●●●【葡式蛋塔】●●●          ●●●【什锦蛋包饭】●●●
●●●【月饼】●●●          ●●●【老婆饼】●●●          ●●●【红糖糕】●●●
●●●【菊花酥+蛋黄酥】●●●     ●●●【绿茶饼干+香草饼干】●●●     ●●●【蝴蝶酥+抹茶酥+蛋塔】●●●     ●●●【七彩珍珠丸 or 七彩水晶球】●●●

★叶子的Spaces,欢迎来踩          ★叶子的sina美食+旅游博客,欢迎来踩

★叶子的精华贴:近视眼手术详细过程      ★叶子的旅游贴:北戴河三日游(图文并茂 详细报道)      ★叶子的数码贴:Iriver粉色米奇MP3

★叶子生日的凄美谢幕篇——【钱柜+黑森林+汉拿山】

TOP

将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。

[ 本帖最后由 小叶 于 2007-9-30 10:59 编辑 ]

附件

擀开成长方形.jpg (35.94 KB)

2007-9-30 10:58

擀开成长方形.jpg

第二次四折.jpg (32.04 KB)

2007-9-30 10:59

第二次四折.jpg

寻找吃友:喜欢到处吃喝并爱美食的XDJMS都短我吧~~~

叶子的美食集:          请大家即将关注"叶子烘焙小屋"

●●●【寿司】●●●          ●●●【龟令膏】●●●          ●●●【水晶蛋塔】●●●          ●●●【田园蔬菜饼】●●●          ●●●【柠檬蜜豆玛芬】●●●
●●●【桃酥】●●●          ●●●【红莲酥】●●●          ●●●【红莲桃酥】●●●          ●●●【什锦水晶饺】●●●
●●●【麻花】●●●          ●●●【玛瑙蛋】●●●          ●●●【葡式蛋塔】●●●          ●●●【什锦蛋包饭】●●●
●●●【月饼】●●●          ●●●【老婆饼】●●●          ●●●【红糖糕】●●●
●●●【菊花酥+蛋黄酥】●●●     ●●●【绿茶饼干+香草饼干】●●●     ●●●【蝴蝶酥+抹茶酥+蛋塔】●●●     ●●●【七彩珍珠丸 or 七彩水晶球】●●●

★叶子的Spaces,欢迎来踩          ★叶子的sina美食+旅游博客,欢迎来踩

★叶子的精华贴:近视眼手术详细过程      ★叶子的旅游贴:北戴河三日游(图文并茂 详细报道)      ★叶子的数码贴:Iriver粉色米奇MP3

★叶子生日的凄美谢幕篇——【钱柜+黑森林+汉拿山】

TOP

将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折。

把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6cm、宽度为20cm、长度为35-40cm的面片。
(抱歉,这步,不知道为什么忘了照照片了)
寻找吃友:喜欢到处吃喝并爱美食的XDJMS都短我吧~~~

叶子的美食集:          请大家即将关注"叶子烘焙小屋"

●●●【寿司】●●●          ●●●【龟令膏】●●●          ●●●【水晶蛋塔】●●●          ●●●【田园蔬菜饼】●●●          ●●●【柠檬蜜豆玛芬】●●●
●●●【桃酥】●●●          ●●●【红莲酥】●●●          ●●●【红莲桃酥】●●●          ●●●【什锦水晶饺】●●●
●●●【麻花】●●●          ●●●【玛瑙蛋】●●●          ●●●【葡式蛋塔】●●●          ●●●【什锦蛋包饭】●●●
●●●【月饼】●●●          ●●●【老婆饼】●●●          ●●●【红糖糕】●●●
●●●【菊花酥+蛋黄酥】●●●     ●●●【绿茶饼干+香草饼干】●●●     ●●●【蝴蝶酥+抹茶酥+蛋塔】●●●     ●●●【七彩珍珠丸 or 七彩水晶球】●●●

★叶子的Spaces,欢迎来踩          ★叶子的sina美食+旅游博客,欢迎来踩

★叶子的精华贴:近视眼手术详细过程      ★叶子的旅游贴:北戴河三日游(图文并茂 详细报道)      ★叶子的数码贴:Iriver粉色米奇MP3

★叶子生日的凄美谢幕篇——【钱柜+黑森林+汉拿山】

TOP

将面片从较长的这一边开始卷起来,将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。

附件

面卷.jpg (34.45 KB)

2007-9-30 11:00

面卷.jpg

寻找吃友:喜欢到处吃喝并爱美食的XDJMS都短我吧~~~

叶子的美食集:          请大家即将关注"叶子烘焙小屋"

●●●【寿司】●●●          ●●●【龟令膏】●●●          ●●●【水晶蛋塔】●●●          ●●●【田园蔬菜饼】●●●          ●●●【柠檬蜜豆玛芬】●●●
●●●【桃酥】●●●          ●●●【红莲酥】●●●          ●●●【红莲桃酥】●●●          ●●●【什锦水晶饺】●●●
●●●【麻花】●●●          ●●●【玛瑙蛋】●●●          ●●●【葡式蛋塔】●●●          ●●●【什锦蛋包饭】●●●
●●●【月饼】●●●          ●●●【老婆饼】●●●          ●●●【红糖糕】●●●
●●●【菊花酥+蛋黄酥】●●●     ●●●【绿茶饼干+香草饼干】●●●     ●●●【蝴蝶酥+抹茶酥+蛋塔】●●●     ●●●【七彩珍珠丸 or 七彩水晶球】●●●

★叶子的Spaces,欢迎来踩          ★叶子的sina美食+旅游博客,欢迎来踩

★叶子的精华贴:近视眼手术详细过程      ★叶子的旅游贴:北戴河三日游(图文并茂 详细报道)      ★叶子的数码贴:Iriver粉色米奇MP3

★叶子生日的凄美谢幕篇——【钱柜+黑森林+汉拿山】

TOP

松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。

附件

切成厚度1cm左右的片.jpg (33.61 KB)

2007-9-30 11:01

切成厚度1cm左右的片.jpg

寻找吃友:喜欢到处吃喝并爱美食的XDJMS都短我吧~~~

叶子的美食集:          请大家即将关注"叶子烘焙小屋"

●●●【寿司】●●●          ●●●【龟令膏】●●●          ●●●【水晶蛋塔】●●●          ●●●【田园蔬菜饼】●●●          ●●●【柠檬蜜豆玛芬】●●●
●●●【桃酥】●●●          ●●●【红莲酥】●●●          ●●●【红莲桃酥】●●●          ●●●【什锦水晶饺】●●●
●●●【麻花】●●●          ●●●【玛瑙蛋】●●●          ●●●【葡式蛋塔】●●●          ●●●【什锦蛋包饭】●●●
●●●【月饼】●●●          ●●●【老婆饼】●●●          ●●●【红糖糕】●●●
●●●【菊花酥+蛋黄酥】●●●     ●●●【绿茶饼干+香草饼干】●●●     ●●●【蝴蝶酥+抹茶酥+蛋塔】●●●     ●●●【七彩珍珠丸 or 七彩水晶球】●●●

★叶子的Spaces,欢迎来踩          ★叶子的sina美食+旅游博客,欢迎来踩

★叶子的精华贴:近视眼手术详细过程      ★叶子的旅游贴:北戴河三日游(图文并茂 详细报道)      ★叶子的数码贴:Iriver粉色米奇MP3

★叶子生日的凄美谢幕篇——【钱柜+黑森林+汉拿山】

TOP

发新话题

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2010-3-21 18:12

声明:论坛所有帖子仅代表作者本人意见,不代表本网立场。转载文章/图片请注明作者及出自 55BBSwww.55bbs.com,如用于商业用途请联系原作者。