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玩大发输了一无所有剩下一碗剩饭只好做成春季养生菠菜猪肝炒饭

彩神87202977 Rank: 2

小学一年级

2019-03-15 01:42:17

玩大发输了一无所有剩下一碗剩饭只好做成春季养生菠菜猪肝炒饭

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彩神87202977 Rank: 2

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小学一年级

楼主

1楼

只看该作者

2019-3-15 01:42

赶紧动手做饭,吃完了饭整理着装打扫卫生准备迎接彩神-财神。

(一):菠菜洗净焯水切碎。胡萝卜切粒

(二):猪肝清水静养,反复换水。再打片,切细粒,过凉水冲洗内部组织的血水

(三):猪肝沥水,加盐,料酒,生抽,水淀粉抓匀,腌制10分钟入味

(四):热油锅,下滑猪肝至八分熟盛出待用

(五):留底油,先下胡萝卜翻炒,接着倒入米饭翻炒均匀,再下猪肝翻炒,最后倒入焯好的菠菜,加盐,鸡精调味,翻炒均匀即可

小诀窍猪肝的烹调应用
炒猪肝时多切片,然后抓浆,挂糊或拍粉后再行烹制,否则极易老化而口感不佳。因猪肝富含弹性纤维,切片后纤维束被切断,肝小叶裸露,很易失水散碎,特别是在高温热油炒制时,失水更多,蛋白质凝缩,更易散碎,不仅味道差,也不易消化。故猪肝切后必须抓紧入烹,否则易“沙”(即散碎)而影响口感。猪肝也可以调味料腌后干制储藏备用。

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飞翔宝贝儿 Rank: 3Rank: 3

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小学二年级

2楼

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2019-3-15 11:25

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33rfd Rank: 8Rank: 8

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初中一年级

3楼

只看该作者

2019-3-15 14:38

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