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绿豆酥饼,酥得掉渣渣

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吾爱烘焙

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楼主

1楼

只看该作者

2019-2-21 11:39

以前上学的时候,路口有一家店专门卖绿豆饼,红豆饼,香芋饼等各种饼,那时候我最喜欢吃的就是绿豆饼,小时候不懂,纯粹是觉得绿豆的最好吃,甜甜的香香的,长大了才知道绿豆的好处,中医认为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。现在只要想吃随时自己做,皮酥馅甜,怎么吃都不腻!




油皮材料:中筋面粉125克,细砂糖20克,猪油45克,水55

油酥材料:低筋面粉80克,猪油40

馅料:绿豆馅240


步骤:

1、先制作油皮部分,把中筋面粉,猪油、糖、水全部混合放入碗里。

2、揉至成光滑无颗粒面团,放置15分钟。

3、把提前炒好的绿豆馅平均分成30克一等份,备用。(用去皮的绿豆侵泡2小时就可以用高压锅煮好,然后再用平底锅炒再加糖炒干)

4、再来制作油酥部分,低筋面粉和猪油混合成团。

5、然后将油皮和油酥平均分成8等份,搓圆松驰10分钟,备用。

6、取一个白色油皮,用手掌压扁,放上一个油酥,用虎口包上。


7、搓圆后,底部收口朝下。全部包入油酥后,松驰10分钟,备用。

8、取出一个油酥皮,用擀面仗擀成长舌形。

9、然后,从上而下卷起,静置5分钟。全部卷好,松驰15分钟。

10、将松弛好的油酥皮往下压扁,擀成圆片,包入绿豆馅。


11、捏紧,稍压扁成饼状,收口朝 下排入烤盘。

12、烤箱提前预热,上下火200度,烘烤20分钟,即可。





[ 本帖最后由 吾爱烘焙 于 2019-2-21 14:30 编辑 ]

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暖暖sweet Rank: 4

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小学三年级

2楼

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2019-2-22 09:02

已阅!握手!

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3楼

只看该作者

2019-2-23 11:08

@暖暖sweet:谢谢您的支持

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这个问题就大了 Rank: 2

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小学一年级

4楼

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2019-2-27 15:18

看起来真好  有时间自己做做

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小学一年级

5楼

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2019-3-4 22:01

请问你用的什么烤箱呢,上色这么漂亮均匀?

    当前时区 GMT+8, 现在时间是 2019-3-27 08:19

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