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过年就要新鲜的,挑选鱼肉蛋有妙招

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2019-02-02 20:43:45

过年就要新鲜的,挑选鱼肉蛋有妙招

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2019-2-2 20:43

新春将至,买鱼、买肉、买鸡蛋都有哪些诀窍?“望闻问切”各种方法齐齐上阵。

  春节临近,都免不了去市场买鸡蛋、猪肉、水产等各种生鲜产品,在购买过程中,需要提防些什么呢?

  5招挑选新鲜鸡蛋

  鸡蛋营养丰富,价格亲民,含有丰富的蛋白质等,是家常食用较多的食物,鸡蛋虽然常见,但是你会挑选鸡蛋吗?

  购买散装鸡蛋时,可通过以下步骤判断鸡蛋是否新鲜。

  一看,观察鸡蛋外壳是否干净完整,有没有破损的痕迹、发霉的污点。

  二摸,不要选择那些摸上去过于光滑,表面过于光亮的鸡蛋,要选择鸡蛋壳上面有一层白粉的鸡蛋。

  三晃,拿起鸡蛋,放在耳边轻晃,听不到蛋壳里蛋清摇晃声音的鸡蛋才新鲜。

  四照,对着亮光处照明,看看有没有气室,气室大的,不是新鲜鸡蛋。

  五泡,把鸡蛋放入水中,沉底的一般是新鲜鸡蛋,彻底漂起来就是坏鸡蛋了。

  此外,鸡蛋相对容易受到沙门氏菌和其他致病微生物感染,因此,生食需要谨慎,提防消化系统疾病的发生。同时,鸡蛋也不适合过度加热,会导致蛋白质过度凝固,不利于消化吸收。

  “望闻问切”挑选健康猪肉

  农历明年就是猪年了,而猪肉是许多家庭餐桌上的常客,但不时曝光的各种问题猪肉让人看得心惊肉跳,那么,怎样才能挑一块放心猪肉呢?现在就和大家讲讲初级的“望闻问切”法。

  望:观察猪肉的红与白

  先从外观上查看猪肉和猪皮的颜色。新鲜瘦肉颜色均匀,呈浅红色,切面微干或稍湿润,但无黏性、无水滴。

  如果猪肉颜色晦暗,呈暗红色或黑红色,很有可能是放血不全造成的,这种猪肉是病死猪肉的可能性极大,不建议购买。此外,如果只是想挑选瘦肉,那么也要看看上面附着的肥肉,因为好猪肉应该有一层厚、白、粉、有光泽的白肉。

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