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今潮创意潮菜餐厅,吃的不止是情调还有潮流

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小学二年级

楼主

1楼

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2018-12-17 18:04

汕虽自称是“省尾国角”,但这片土地不仅是文物古迹的荟萃之地,更有享誉中外的潮州美食。声名在外的潮州商人开始是以一桌宴席来维系微妙的族群精神系统,古老的潮汕家宴能吃四小时,而到今天你也可以在广州今潮餐厅体验到这个美食的滋味与豪情。今潮坚持所有大厨都来自潮汕本帮,担当潮汕美食的传承者……


1.卤水拼盘百般滋味的卤香

潮州卤水天下闻名,用几十种特质香料熬制成卤水老汤,选用澄海狮头鹅,鹅肉肥瘦适中,入口芳香四溢,令人回味无穷。在潮汕人的饮食文化里,潮州菜宴席的首道菜正是卤味拼盘,今潮餐厅这一道入门菜由鹅肉、鹅肝、豆腐、卤蛋组成,逐一薄切后平铺于碟,足以让人食指大动、胃口大开。


2.香煎蚝仔烙大海的原始味道

人尽皆知的潮汕煎蚝烙,以其鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软,享誉美食界。对于生蚝爱好者来说,这是一道会毫不犹豫去品尝的美食。说到蚝烙的内涵,那是一种来自海洋的馈赠,每当潮退的时候,当地的渔民都会在海边的礁石或者码头边采集牡蛎,也就是蚝。今潮采购团队在潮汕沿海地区,每天专挑当晚出海、凌晨靠岸的鱼船定点采购鲜美的野货,在今潮午餐营业前上市,以地道自然的烹饪飨广大食客。今潮大厨在制作时,用蚝刀把蚝肉取出来,与鸡蛋液、番薯粉打在一起,用盐调味,再用猪油煎制,一道酥香鲜嫩的香煎蚝仔烙就完成了。


3. 今日潮汕海捕鱼

潮汕地区水网密布,渔获丰富,红衫鱼、黄墙鱼、淡甲鱼、马头鱼、边猪鱼、迪仔鱼、红立鱼、黄花鱼、午笋鱼……今潮餐厅严选来自潮汕当地当日的新鲜海捕鱼,其种类繁多,做法千变万化,煎炸焖煮蒸,佐以酸菜、菜脯、豆酱、酸梅,或是冬菜等当地特色食材,烹饪而成浓郁鲜香的美味佳肴。


关于美食,是潮州人日日经历的家常,也是潮汕文化构建中不可或缺的部分。流传千年的潮菜味道,还有超越物质的人情味,充满了情怀。菜菜为宴,处处是家。在今潮,每一口都是无尽的潮汕滋味。

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2楼

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2018-12-18 08:51

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