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有匠人精神主打牛舌的日式烤肉店『牛舌那点事儿』

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2018-11-10 18:49:18

有匠人精神主打牛舌的日式烤肉店『牛舌那点事儿』

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1楼

牛舌那点事儿,一家开了N年口碑一直都在的主打牛舌的日式烤肉店。北京餐饮界起起伏伏,无论当年有多红、营销做的有多牛,经过时间的洗礼、客人们用嘴的投票,能留下的,且口碑依旧的,才是真本事。牛舌那点事儿,就是有真实力的一家,自开业至今,虽然店面减少了,但口碑一直在线。想吃牛舌了,自然就会想到他家。

去的崇文门店,店在崇文门东打磨厂街新活馆的三层,门脸长长的一片,黄色打底字体很卡哇伊的招牌,只能说颜色很抢眼。看到他家的第一感觉,有些像韩餐店。交通很方便,地铁5号线、2号线崇文门站下,走过去大概10分钟。

店里挺大的,以黑色为主调,黑色沙发、黑色桌面、黑色抽烟器。虽然是烤肉店,但看着并没有油腻感,每桌上方排列整齐的抽烟器,给人很专业的感觉。据说,他家的抽烟器是内吸烟式,效果确实很好,在他家就餐后身上真的没什么味儿的。

吃的方面,点了两款牛舌,特级黑毛牛舌和拉菲红酒坛制牛舌,一款牛肉,镇店烤肉,真的都好好吃,无论食材品质还是调味,烤好后,都嫩的让人忍不住感叹,怎么这么好吃!其他的还点了谜底沙拉、奶酪爱地瓜、烤青花鱼、烤玉米、邂逅卷等,也都有相当的水准,和朋友都吃的很满意。

服务方面,店里的服务生会主动帮忙烤食材,烤的很专业,很喜欢这样的服务,这种可自助烧烤的店,服务生主动帮忙烧烤,在我这里评价就会提高。服务生们态度都很友善,就餐过程中也会给客人续水,很有服务意识。总的来讲,是家品质很好主打牛舌的日式烤肉店,以后会再去的。


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2楼

▌餐具 ▌

盘子是有些粗瓷带蓝色圆圈印花的日式风格,筷子也是日式的尖头筷,握筷子的那头用麻线捆绑着,增加摩擦力,挺特别的。



▌大麦茶 ▌

落座后,服务生给上的,热热的大麦茶,喝着暖胃,握着杯子可以暖手,很好。就餐过程中,服务生会给续水,不错的。



▌开胃小菜 ▌

餐前送了四个开胃小菜:香拌牛舌、味付小海螺、味付海草、海松茸,看着不是很显眼,没想到每样都很好吃。



❥ 味付小海螺

海螺肉很大块,口感软软的带点小筋道,和常吃到的口感偏硬的海螺不太一样,感觉应该是煮软后再调的味。整体味道是有些厚重的小甜辣口,做的很入味,好吃。



❥ 香拌牛舌

卖相有些干巴,吃起来是种扎实的软,会越嚼越香,有牛舌的味道,咸香口的,也是好吃的。



味付海草

海草相对来讲不够饱满,但调味正常,酸酸甜甜的,很爽口。



❥ 海松茸

第一次吃,口感是种韧韧的脆口,小咸口,很好吃,超喜欢海松茸的口感。

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3楼

▌谜底沙拉 ▌

52元,他家很有名的一款沙拉,在网上常常会看到。见到实物,还是有些惊艳,好大的一盆,食材堆的小山状,开始吃才懂得沙拉的名字是有其深意的,有大片新鲜的刺身埋在中间,从外面是看不到的。食材很丰富,也很新鲜,有红金枪刺身、蟹籽、松仁、牛油果、西红柿、花生碎、生菜、苦苣等。调味是有些薄的沙拉酱,味道是我喜欢的带点甜口的,酱料给的很足,每口沙拉都是带着酱的,有滋味,好吃,喜欢。









▌三文鱼刺身 ▌

62元,切片够厚够大,很新鲜,一片一口吃下去,很满足!超喜欢三文鱼肉肉的口感。





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4楼

▌什锦海鲜金枪鱼泥 ▌

88元,卖相很棒,颜色搭配新鲜养眼,还配了黑色油亮的海苔。中间的金枪鱼泥,粉粉的,周围一圈配的有鸟贝碎、北极贝碎、蟹籽、腌渍的萝卜碎、香葱碎,所有食材目测就很新鲜。第一次吃这样的刺身,跟朋友学着,用海苔卷着什锦海鲜金枪鱼泥吃,以金枪鱼泥为主,再把其他所有食材都加一些,然后沾着芥末酱油一起吃。海苔也很新鲜,脆脆的,增加了口感上的层次感,食材要是新鲜,真是怎么吃都好吃。











▌炭火 ▌

10元,炭火一上,好暖和,开了抽烟机,没有什么烟味的,不错。据店里菜单上的说明,他家用的炭火是备长炭,每条炭可燃烧时间长达4小时,是普通木炭的2.5倍以上,且无毒、无烟、无味。在日本,烧烤店、鳗鱼店等需要烧烤食材的店挂出使用备长炭的招牌,就是健康又美味的保证。在就餐过程中,烤各种食物,确实火力很旺,再加上服务生帮忙烤的,时间的把握都很有分寸,感觉每样食材都不用烤很久就烤好了。



▌沾料 ▌

烤牛舌和烤肉给配了两种沾料,一个是烧汁,服务生介绍是用清酒和味淋调制而成,味道是很有滋味的小甜咸口;一个是干料,看着有些红红的,但不是很辣,是辣味中带着淡淡的孜然味,味道很好。服务生推荐沾料方法是:烤好的牛舌或牛肉先沾烧汁,再沾下干料,搭配着沾,味道会更好。这餐里牛舌和牛肉都是按着服务生的推荐沾着沾料吃的,果然很好吃,味道上很丰富。

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5楼

▌镇店烤肉 ▌

88元,每桌限点一份。有些好奇,为什么每桌限点一份,喜欢的话,多点不行吗?吃完后特别问了下服务生,服务生解释,这个镇店烤肉品质很高级,为了让更多的消费者可以品尝到,才会是这样的价格。点第二份的话,就不是这个价格了,而是食材本身应有的价格,店家真是很有心。

卖相真好,上桌带着仙气的,肉肉的雪花纹理很均匀。请服务生帮忙烤的,烤的火候很好火,肉肉真的好嫩,不用沾沾料就很好吃,食材品质没的说,确实当的上镇店烤肉的名号。









▌特级黑毛牛舌 ▌

198元,牛舌的卖相,不是事先腌制过的,而是应该在出品前淋了点调味汁及黑胡椒。说实话,纯从外观分辨不太出来,感觉和菜单上的精品牛舌薄切并无太大的不同。但服务生帮忙烤好后,一吃,O!嫩的让人忍不住惊呼,好嫩!好好吃!薄片的牛舌居然会这么有质感,好高级!真的有吃到美食的那种难以描述的幸福感。










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6楼

▌拉菲红酒坛制牛舌 ▌

98元,用小罐做盛器很特别,小罐上面铺满了配菜,洋葱、香菇、苹果片、大枣,看不到牛舌的,牛舌是隐藏在下面的。要开始烤的时候,用夹子从小罐中把牛舌夹出,是厚片的,每片牛舌上都切了花刀。同样,也是请服务生帮忙烤的,一片牛舌很大片,烤的时候,服务生给剪了小片。烤的程度很赞,吃起来也是很嫩的口感,与特级黑毛牛舌的嫩感不太一样,是种厚实的嫩,但同样感觉很!好!吃!烤洋葱和烤香菇也好吃,特别烤香菇,吃烤肉自己烤的香菇就从来没有好吃过,这次他家服务生帮忙烤的香菇,好吃。洋葱很鲜甜,喜欢。











▌奶酪爱地瓜 ▌

35元,卖相很特别,一个盖住的锡纸盒,看不到里面什么样,烤的时候,整个盒一起烤的,第一次见这样烤的,同样是服务生帮忙烤的。烤好后打开盖,地瓜上面的奶酪都融化了,看着就很让人有爱。吃之前,服务生还帮忙拌匀,服务真好。地瓜是弄碎的,一勺可以拉出长长的丝,吃起来,口感面面的,奶香气十足,甜甜的,好吃,平时不怎么吃地瓜都喜欢上这奶酪爱地瓜了。










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7楼

▌烤青花鱼 ▌

35元,青花鱼一上桌,看着有些瘦,有些干,有些像秋刀鱼,与之前刚吃的一家日料店的大块肉的烤青花完全不一样,隐隐觉的会不好吃。但一吃,觉的自己以貌取鱼了,鱼肉好鲜嫩,清新的咸口,好吃呢。









▌烤玉米 ▌

22元,不用自己烤,是店家烤好给上的,玉米上撒的海苔芝麻,中规中矩,健康食材。





▌邂逅卷 ▌

78元,卖相很有气势,有头有尾的,配料很丰富,有牛油果、黄瓜丝、小水萝卜丝、黄瓜片、寿司姜。食材都好新鲜,黄瓜丝和小水萝卜丝吃着都好有蔬菜味,清新爽口,牛油果成熟度刚刚好,品质很好。寿司卷上面一坨应该龙虾沙拉、还有两种蟹籽,还盖了片芒果,中间夹的主料是炸的虾,其他还有一种炸的脆片和牛油果。寿司卷一口吃下去,炸的脆片很抢口感,其他食材都有各自的存在感,和醋饭搭配得宜,整体是好吃的感觉,很不错的一款寿司。







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8楼

▌松茸汤 ▌

45元,经典的松茸汤,热热的,味道鲜美,很适合冬天喝,配的小青柠提升了汤的清新度,喜欢。





▌餐后甜点 ▌

店家赠送的,每人份的,量不大,很精巧。吃起来口感绵密,味道甜甜的,说不上是芝士还是什么味,品质挺好,还挺喜欢的。







▌部分合影 ▌

烤的牛舌和牛肉都麻利儿的趁热吃完了,连炭火都请服务生给收走了,合影很不全,实际上吃的很丰盛,牛舌和牛肉吃的让人意犹未尽呀,真的是太好吃了。

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9楼

▌其他及环境 ▌

桌上的东东,有两个调味料、牙签、餐巾纸、呼叫器、烤肉的工具。



餐厅入口右手边部分的环境,都是黑色的沙发卡座,每桌上方都有个抽烟器,给人感觉很像韩式的烤肉店。



餐厅入口正对着的环境,几根木头做的不完全遮挡的屏风,配上店家黄色打底的招牌,挺有创意的。



整体就餐环境,店还挺大的,虽然是烤肉店,但看着并没有什么油腻感,每桌上方排列整齐的抽烟器,给人很专业的感觉。饭点的时候,客人还不少的,过了饭点时间,就没有客人了。



餐厅入口左手边的柜台,幽暗昏黄的光线,有些居酒屋的风格。



餐厅招牌,牛舌那点事儿,日式烧烤、寿司、刺身。



直播完毕,自己撒花和鼓掌!!

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10楼

只看该作者

2018-11-11 14:48

已阅!握手!

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11楼

引用:
原帖由 momoko12x45 于 2018-11-11 14:48 发表
http://oss-attachments.55-img.com/newbbs/images/fast_img7.png已阅!握手!http://hao123.bceapp.com/thu/121.gifhttp://tianya.bceapp.com/thu2/121.gif
@momoko12x45: 谢谢!

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12楼

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2018-11-14 16:09

美女又吃好吃的了。
看着真不错啊。有品位

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微信haoweidaoshen看真相,看八卦,看生活,欢迎来杂谈-----舒淇:“不是好味道,我不要

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13楼

引用:
原帖由 好味道 于 2018-11-14 16:09 发表
美女又吃好吃的了。
看着真不错啊。有品位
@好味道: 哈哈,谢谢!谢谢!

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好味道

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15楼

引用:
原帖由 好味道 于 2018-11-15 11:16 发表
@rubyliu2008:en .每天都期待你的新帖子啊。哈哈。。当然了。。发帖很辛苦的~
@好味道: 哈哈,争取常来!

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16楼

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2018-11-16 11:27

@rubyliu2008:对。多发图。就当我去了。。。。哈哈

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楼主

17楼

引用:
原帖由 好味道 于 2018-11-16 11:27 发表
@rubyliu2008:对。多发图。就当我去了。。。。哈哈
@好味道: 哈哈,好!

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18楼

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2018-11-26 15:22

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19楼

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2018-11-30 23:32

我天 这是我的菜!!!

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20楼

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2018-11-30 23:33

差点错过亲的大帖 这家收藏了

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