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就是爱吃泡芙,看到了也分享给大家吧,看着都好吃啊

苦涩暖夏 Rank: 8Rank: 8

初中一年级

2018-10-24 16:06:09

就是爱吃泡芙,看到了也分享给大家吧,看着都好吃啊

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初中一年级

楼主

1楼

只看该作者

2018-10-24 16:06

虽然每天都在喊着减肥,但是看到泡芙还依然走不动,真的是很喜欢

还记得大学的时候将经常和童鞋一起去逛夜市

夜市吃饱之后,还要去蛋糕店买泡芙

也真的是那时候爱上的泡芙,毕业之后吃过很多种泡芙

但都没有找到那种感觉,那种味道

也真的是很想念啊,这次看到有做泡芙的帖子,就分享给大家吧

感觉小仙女们应该都爱奶油吧

生气的时候气鼓鼓的吃饱,心情就会变很好啊~!




敲黑板

做泡芙皮的时候,面粉要烫熟,蛋液分次加

加到不干不湿的状态就停止加蛋液,太干或者太湿都不行

烤箱刚开始温度一定要高,泡芙才能膨胀起来

膨胀之后不要马上调低温度,定型之后再调低,否则容易塌陷

中途一定不要打开烤箱,烤完焖5分钟

取出之后要晾凉,不然奶油挤进去容易化

奶油提前打发好放冰箱冷藏,味道很赞

大家要学会观察泡芙的状态,掌握自家烤箱的脾气

我这里的温度只是参考哦

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楼主

2楼

只看该作者

2018-10-24 16:09

奶油提前打发好放冰箱冷藏,味道很赞
🍰大家要学会观察泡芙的状态,掌握自家烤箱的脾气,我这里的温度只是参考哦
奶油馅的材料和制作
在无水无油的盆里倒200克冷藏后的淡奶油
分两次一共加20克糖粉打发(推荐铁塔淡奶油,味道超棒)
打发至干性状态,打发好放冰箱冷藏备用
泡芙酥皮材料和制作
第1步
准备40克黄油,加入20克糖粉,微波炉加热一下,把糖粉搅拌至融化
第2步
筛入55克低筋粉,用刮刀搅拌均匀,盖保鲜膜,放冰箱冷藏
泡芙的材料和制作
第1步
称150克牛奶
称80克黄油
过筛80克低筋粉
两个鸡蛋打成蛋液备用
第2步
牛奶,黄油倒到奶锅里,再加一勺炼乳,开小火煮沸腾关火
快速倒入筛好的低筋粉,用刮刀搅拌,搅拌成一坨
如果是豆腐渣状态,说明还要继续搅拌
第3步
分几次加入鸡蛋液搅拌至干湿正好,看上去顺滑,筷子挑起有一个倒三角就停止加蛋液
第4步
烤盘垫上油纸,把泡芙装在裱花袋里,底部剪一个大一点的洞
把泡芙挤在烤盘上,此时预热烤箱,上下火180度预热10分钟
第5步
取出酥皮的料,用手搓成大小均匀的球,然后压扁,盖在泡芙上
第6步
送入烤箱中层,先上下火180度烤20分钟,膨胀之后,定型几分钟,转上火170,下火120烤10分钟,时间到了先焖5分钟,再拿出来,放在晾凉架上晾凉
第7步
取出一开始打发好的奶油馅,裱花袋剪一个洞
装一个泡芙裱花嘴,把奶油装进裱花袋里,奶油通过泡芙底部,慢慢挤到泡芙里
做完冰箱冷藏一小时更好吃哦,冷藏的时候要盖上保鲜膜
这样不会影响泡芙表皮的酥脆口感哦
好啦,酥到掉渣,超多奶油,吃起来超级满足的大泡芙就做好啦,小可爱们要不要试试呢








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sfapdeuh Rank: 3Rank: 3

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小学二年级

3楼

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2018-10-25 09:03

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2018-10-27 19:36

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2018-10-28 17:10

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2018-10-29 21:16

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人鱼Z Rank: 12Rank: 12Rank: 12

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高中二年级

7楼

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2018-10-31 11:11

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幸福不在得的多,而在计较的少

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Garfielee

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2018-10-31 23:31

大爱泡芙 学习了!

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