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自制巨好吃的牛肉鸡蛋卷饼 走、明天一起出去支个摊卖煎饼吧

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楼主

1楼

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2018-10-14 23:29

我家楼下有个卷饼摊、还没走到他们家店门口、就能闻得到香味、每天都是排着长龙、我每次去都额外加个鸡蛋或者火腿肠、时间久了卖卷饼的大爷就认识我了!

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2楼

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2018-10-14 23:35

秒杀嫩牛五方的卷饼

所需配料:牛肉、鸡蛋、中筋面粉(家里常用的那种面粉)、土豆丝、胡萝卜丝、火腿肠

所需调料:盐、胡椒粉、淀粉、生抽、白芝麻、香葱、辣椒酱(笔记中有一篇详细的做法)(不吃辣的可以用甜面酱)
开始制作

1、制作面团

面粉倒入碗中加少许盐、搅拌均匀后再加入温水(一边搅拌一边加水)、搅拌成絮状(就是略微不粘手的状态)、然后倒入一点油把面团揉均匀、盖上保鲜膜、放置20-25分钟(这个时间你可以去干别的事情了)


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楼主

3楼

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2018-10-14 23:37

2、处理各种配料

牛肉:牛肉买回来切片(越薄越好)、然后放入淀粉、生抽、蚝油、胡椒粉、一丢丢白糖腌制10分钟左右、腌制好后锅中放少许油、放入牛肉把两面稍微煎一下(不用煎太久、煎熟即可)

胡萝卜丝:胡萝卜切丝、锅中放水、下锅煮熟即可捞出沥干备用

土豆丝:土豆切丝,锅中放水、下锅煮熟即可捞出沥干备用

鸡蛋:鸡蛋放入一丢丢盐打散、煎成蛋饼、捞出切成条状备用

火腿肠:火腿肠对半切放入锅中煎至两面金黄色即可捞出备用




3、擀面饼和煎面饼

擀面饼:醒好的面分成小份、案板上撒一些粉、把面团擀成圆形尽量越薄越好、撒一些芝麻在上面!

煎面饼:锅中放油(如果面团油比较多、锅中就少放一点油)、油温5-6成热时改成最小火下锅慢慢煎、煎的时候时不时翻一下!煎熟即可撒上小葱捞出!




4、卷饼

把面饼放平、所有的配菜(胡萝卜丝、土豆丝、鸡蛋、牛肉、火腿肠)都依次放到面饼上、再加上辣椒酱或者甜面酱、卷起来即可!

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楼主

4楼

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2018-10-14 23:37

特别说明

1: 面饼加点白芝麻会更加香脆、擀面饼的时候撒上白芝麻、然后把白芝麻擀进面饼里!

2: 和面的水要用温和.....但是不要太烫(不烫手的就可以)

3: 里面的配料、牛肉和鸡蛋是比较固定的。喜欢吃其他的也可以加自己喜欢的配料!



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5楼

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2018-10-16 09:24

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6楼

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2018-10-16 21:56

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吾爱烘焙

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7楼

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2018-10-17 11:33

@一笑婆娑醉颜:卖的煎饼来一份

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更多美食分享,欢迎大家关注微信公众号,wuaihongbei 还有我的微博,快来互粉吧 http://weibo.com/5358628990/profile?topnav=1&wvr=6&is_all=1

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8楼

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2018-10-20 20:52

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9楼

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2018-10-22 12:27

厉害了  这个量很足啊

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10楼

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2018-10-24 09:35

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11楼

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2018-10-27 19:36

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12楼

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2018-10-29 21:15

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2018-10-30 15:54

多谢分享

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2018-10-30 15:55

以后多多分享

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2018-10-30 15:56

加油加油加油

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诱人啊

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来两套哈哈

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月影星稀

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版主

20楼

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2018-10-30 16:15

学起来

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