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可以让你下饭两三碗的鱼香肉丝(内附万能鱼香酱汁调法)

可以让你下饭两三碗的鱼香肉丝(内附万能鱼香酱汁调法)

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小学六年级

楼主

1楼

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2018-9-24 22:00

今天的招牌菜是鱼香肉丝


它是老牌下饭神器


它是看似困难但又极其简单的快手菜


它是很多人心中的不解之谜:鱼香肉丝怎么没有鱼?


这个点你应该饿了吧,现在就开动,为你做这道鱼香肉丝。




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月影星稀 威望  +4 发帖辛苦,加分鼓励^_^ 2018-9-25 11:28

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小学六年级

楼主

2楼

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2018-9-24 22:01

食材

大里脊(猪肉) 300g

胡萝卜 50g

青椒 50g

黑木耳 50g

葱、姜、蒜末各 5g

郫县豆瓣酱 1勺


腌制里脊用料

蛋清(一个鸡蛋的量)

料酒 2勺

淀粉 1勺


鱼香酱汁用料

醋 4勺

糖 3勺

生抽 2勺

清水 2勺

淀粉 1勺

因为郫县豆瓣酱比较咸,所以不是口味特别重的小朋友,就不要放盐了!




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小学六年级

楼主

3楼

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2018-9-24 22:02

做法

大里脊用刀背先来回敲打20下左右,

打断它的“筋脉”

这样可以让肉吃起来更加嫩

然后把里脊肉切丝

这里划一个重点:

里脊肉一定要顺着肉丝切,这样不会将肉切碎。

切记不可断丝切,不然炒的时候肉丝就会变肉沫!

切好的肉丝后,把腌制用料放入肉丝中搅匀,腌制10分钟



在腌肉这段时间里

胡萝卜、青椒、木耳,切丝备用

葱、姜、蒜,切末备用

鱼香酱汁用料放入碗中搅匀备用



肉腌制好以后

锅中倒油,把腌制好的肉下锅翻炒,抄至肉丝变白后移至盘中备用

在锅中放少许油,把所有材料下锅翻炒

放材料的顺序为

胡萝卜(因为不容易熟,所以先放)

郫县豆瓣酱(炒香出红油)

葱姜蒜末

青椒、木耳

肉丝

最后倒入鱼香酱汁

出锅,完成

总用时24分钟




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小学六年级

楼主

4楼

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2018-9-24 22:02

ps:文中所说的一勺是大概15ml

是家里普通吃饭的勺子,满满一勺的量

以后孙大爷争取把食谱精用料的单位精准到g、ml

毕竟不精确到克、毫升的食谱都是耍流氓

厨房食物称,计量勺,爱做饭的小朋友可以买一下,很有用。




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小学二年级

5楼

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2018-9-25 10:43

阅后即醉

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2018-9-25 11:29

非常精彩

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2018-9-25 11:30

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12楼

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2018-9-28 09:20

挺好的。下饭菜啊

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微信haoweidaoshen看真相,看八卦,看生活,欢迎来杂谈-----舒淇:“不是好味道,我不要

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13楼

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2018-9-29 17:16

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雅典娜红酒杯奢华典雅-网络销售第一品牌

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下饭菜

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