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【夏日美味】好吃到啄手指的香辣鸭翅,二十分钟搞定的快速卤煮法来了解下

夜夏半凉 Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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2018-07-06 10:59:06

【夏日美味】好吃到啄手指的香辣鸭翅,二十分钟搞定的快速卤煮法来了解下

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2018-7-6 10:59

个人觉得外面卤味店的鸭翅大多都卤过头变成骨头挂着皮没吃头。鸭翅嘛就是奔个有啃头,太酥烂了就真的一点意思也没了。如果我开一家中餐厅的话,那这道快卤香辣鸭翅就会是我的中餐厅招牌菜解锁鸭翅最好的吃法。

材料:鸭翅1000g。配料:生姜3片、大蒜5颗、干辣椒7个、花椒20颗、八角5颗、山奈3颗、香叶3片、桂皮4cm。调料:食盐1茶勺、料酒3勺、生抽3勺、白糖1勺、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、白芝麻少许。

步骤:热油小火将配料煸炒20秒,加入郫县豆瓣酱继续煸炒30秒,加入洗净的鸭翅开大火翻炒1分钟。加入料酒、食盐、白糖、生抽翻炒2分钟。加入适量清水(没过锅中鸭翅)水开后盖上锅盖焖煮5分钟,之后打开锅盖收汁5分钟后加入蚝油拌匀出锅。根据个人喜好撒上白芝麻。

ps:如果喜欢吃酥烂一点的或者牙口不太好的可以多闷一会再收汁。这样快卤出来的鸭翅不同于那些外面卖的反复卤煮到酥烂全剩香料味的鸭翅。因为卤煮时间短,香料的味道恰到好处的融在表皮,鸭翅的肉还保留了原有的清甜感与韧劲。大家一定要试试哦。












[ 本帖最后由 夜夏半凉 于 2018-7-6 11:00 编辑 ]

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太诱人了

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2018-7-7 18:47

加油加油加油

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7楼

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2018-7-10 09:08

已阅!握手!

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8楼

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2018-7-10 17:58

流口水啊,,,,,,,

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做个美丽的女生

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9楼

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2018-7-12 11:30

自己也是尝试在家里做来吃

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幸福不在得的多,而在计较的少

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2018-10-23 16:41

手艺真棒!

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11楼

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2018-10-23 17:07

看起来很香哦

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12楼

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2018-10-23 17:08

多谢分享

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13楼

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2018-10-24 11:58

照片已美哭

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2018-10-26 13:45

看得太馋人了~~~~~~~~~~~~~·····

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2018-10-27 19:36

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2018-10-29 21:15

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