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#烘焙技巧篇# 泡芙的一些小技巧

#烘焙技巧篇# 泡芙的一些小技巧

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楼主

1楼

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2018-5-30 12:14

记得几年前第一次尝试做泡芙时,成品是以失败告终的,哈哈~~~~~~

变成一个个扁扁泡芙。当时硬着头皮吃了两个,为了就是不想浪费忙活了两个小时的成品。哪个伤心呀,以至于现在都能记住

可能新手很多都会有这样的担心,看着泡芙颜色变深,膨胀挺好使,就把温度调低了1015度,结果不到1分钟,泡芙迅速变成扁扁的,(这种情况需要等到泡芙完全的膨胀到位才能将温度降低,就不会塌)

才知道现实版与梦想版是有巨大差距的


好啦,现在吾爱给大家总结一下制作泡芙的关键几个地方,

1、液体部分煮开之后,倒入面粉,需要快速的搅匀,否则容易结团,还会有干粉

2、面糊烫熟之后需要冷却一会,再分次加入蛋液,每次加入鸡蛋液时都需要等它完全的被面糊吸收再加入下次蛋液,直到面糊状态成一个倒立的三角即可



3、制作泡芙烘烤的温度也很关键,前面15分钟需要用到高温将泡芙迅速的膨胀定型好,之后再调低温度,慢慢将泡芙内部烤熟

4、泡芙中的鸡蛋一定要选用新鲜的,由于现在天气热,买回之后可以放入冰箱冷藏

5、面糊中添加少许的食盐可以增加风味,还能增强面糊的韧性,所以不能忽略哈

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月影星稀 将本贴设为高亮  2018-05-31 10:03
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月影星稀 威望  +6 感谢与大家分享^_^ 2018-5-31 09:57

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2楼

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2018-5-30 15:21

阅后即醉

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初中三年级

3楼

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2018-5-30 15:54

不错                                                                                                                           www.sb6368.com www.sb6339.com   www.sb6338.com www.sb6337.com www.sb6336.com www.sb6335.com  www.sb6334.com  www.sb6332.com  www.sb6331.com www.sb6330.com

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2018-5-31 09:57

佩服的五体投地

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2018-5-31 09:57

颜值逆天

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2018-5-31 09:59

太漂亮了

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2018-5-31 10:00

超级长草

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2018-5-31 10:00

感谢分享

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2018-5-31 10:00

以后常来哈

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2018-5-31 10:03

真的是 艺术品

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2018-6-1 10:26

高手啊?不敢尝试啊!

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膜拜ing

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2018-6-6 13:17

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幸福不在得的多,而在计较的少

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2018-6-30 16:46

学习了

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2018-6-30 22:46

干货!杠杠的

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