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100%成功的芒果慕斯免烤箱,烘焙入门必学

冰沙仙子 Rank: 8Rank: 8

初中一年级

2018-05-04 13:30:49

100%成功的芒果慕斯免烤箱,烘焙入门必学

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初中一年级

楼主

1楼

只看该作者

2018-5-4 13:30

慕斯是英文mousse的译音,一种奶冻式的甜点,轻轻的咬一口,凉凉的感觉,入口即化的质感,让人无法拒绝。慕斯可以直接吃,也可以搭配戚风蛋糕做成慕斯蛋糕,会更加清爽。相对于裱花蛋糕,慕斯蛋糕更适合烘焙小白操作,不用抹面的技巧,0难度

制作教程
材料:芒果泥300克、吉利丁片2.5片(12.5克)、淡奶油150克、白糖60克、无盐黄油40克、奥利奥饼干80克、芒果果肉适量。

做法:无盐黄油放入热水中隔水融化,奥利奥饼干碎用擀面杖碾碎 (越碎越好,切的时候才不容易散开)把融化的黄油倒入奥利奥里充分拌匀,倒入六寸模具压平压实,放入冰箱冷藏备用。芒果去皮,果肉切成小方块,取慕斯用的300克和白糖一起放入料理机打成泥,剩下的芒果可以做夹心和面上装饰。吉利丁片用冷水挤浸泡几分钟变软,沥去多余的水分,放在碗里,隔热水融化成液体。把融化的吉利丁片倒入芒果泥中拌匀,如果有结块的现象,可以把芒果泥隔热水加热一下,一定要拌均匀。淡奶油打到六分发,出现纹路马上消失的状态。倒入芒果泥中翻拌均匀,把冰箱提前做好的慕斯底取出,倒入三分之一慕斯糊,铺上一层芒果肉,再倒入剩下的慕斯糊,要保证芒果之间都有慕斯糊,全部倒好晃平,放入冰箱冷藏4个小时。这时候慕斯就完成了,接下来是镜面的制作,我用芒果泥做的镜面,也可以用一包50克菠萝味的QQ糖和50克水融化淋面。取一片吉利丁片加入50克温开水融化,加入几勺芒果泥拌匀,取出冷藏好的慕斯糊,均匀的淋在面上再放入冰箱冷藏4个小时以上。脱模的时候用电吹风在模具外围吹几下就可以了。

PS:现在芒果比较甜,糖量可以相对减少一些。

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初中二年级

2楼

只看该作者

2018-5-4 16:17

谢谢分享。。。。。。。。。。。。。www.sb6368.com www.sb6339.com   www.sb6338.com www.sb6337.com www.sb6336.com www.sb6335.com  www.sb6334.com  www.sb6332.com  www.sb6331.com www.sb6330.com

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277512938a

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3楼

只看该作者

2018-5-4 20:24

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秋子8089 Rank: 2

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小学一年级

4楼

只看该作者

2018-5-4 22:35

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