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自制青团!第一次做很成功!

甜骨朵儿 Rank: 9Rank: 9Rank: 9

初中二年级

2018-04-03 13:18:14

自制青团!第一次做很成功!

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初中二年级

楼主

1楼

只看该作者

2018-4-3 13:18

看到朋友圈的甜品店开始卖青团了,读书时候在南方,就很爱吃这个。结果一看一盒四个蛋黄肉松的要卖70,还是决定自己动手吧!
由于自己做自己吃,所以材料都用的是最好的,红豆馅是自制的,用的是冰糖,没有用白砂糖,也没有做的特别甜,不喜欢太腻。但是做的稍微有点硬 ,下次要改进~
我用的全部是糯米粉做的面团,没有像其他的菜谱里说的还要加粘米粉,做出来的结果也很好。糯米粉买的是泰国的那一款。
艾草汁是从网上买的处理好的艾草,回来直接打汁。蛋黄和肉松也都是用的高油的和福建的。不是烘焙专用的那种廉价货。
首先和面,取适量的糯米粉+60到70℃的水, 然后再加入适量的艾草汁。很容易就和成一个软硬适度的面团,到不沾手的程度就好。有的的小红薯问要加多少水加多少艾草水? 这个真心的没有一个准确的比例,就是一边和一边揉,感觉面团的软度。这里可能有一点技术含量吧。
面团揉好后分成一个个大小相同的剂子,搓成圆球 ,做成一个碗型!然后就可以往里放馅料了,用虎口慢慢收口就好。最后塑形的阶段 再把它揉圆,让它表面光滑!
由于是自己吃的,所以皮做的有点薄,实在是非常的实在。皮薄馅大!
最后就要上锅蒸了!我用的普通的电饭锅, 蒸10分钟就好 ,或者是水开后蒸八分钟!
一定不要蒸的太久, 不然打开锅盖你就会发现整个青团会塌掉!!!
拿出之后略微冷却到温热的时候表面抹上一点猪油,防止它黏住,然后包上保鲜膜就好了!然后放凉或者放到冰箱里储存!

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梁柳文 Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

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研究生二年级

2楼

只看该作者

2018-4-8 16:09

真能干!!!!!!!

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做个美丽的女生

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好味道

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版主

3楼

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2018-4-9 10:25

好多面粉啊

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微信haoweidaoshen看真相,看八卦,看生活,欢迎来杂谈-----舒淇:“不是好味道,我不要

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ranyuhang Rank: 4

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小学三年级

4楼

只看该作者

2018-4-12 12:36

阅后即醉

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Garfielee

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版主

5楼

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2018-4-30 23:58

看着很不错哦!

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HENGLICHENG

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禁止发言

6楼

只看该作者

2018-8-2 16:24

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