55BBS-我爱购物网 » 【美食厨房】 » 第一次就成功的自制凉皮,巨好吃甩外面小摊一条街!

第一次就成功的自制凉皮,巨好吃甩外面小摊一条街!

第一次就成功的自制凉皮,巨好吃甩外面小摊一条街!

注册时间   2009-8-9

加为好友 私信

  • 主题帖37
  • 精华帖0
  • 积分389
  • 威望22

2016年首页大图勋章2级

天真小蜜蜂 Rank: 8Rank: 8

注册时间   2009-8-9

加为好友 私信

  • 主题帖37
  • 精华帖0
  • 积分389
  • 威望22

2016年首页大图勋章2级

初中一年级

楼主

1楼

只看该作者

2018-4-3 13:11

一直以为凉皮做法很难,没想到一次就成功了。现在北方的天气也开始暖了起来,特别想吃清爽的凉皮,这次做的凉皮,我姐说太好吃了,然后说等你老了还有点技术可以出去摆摊卖凉皮,哈哈,我就当是对我的夸奖了。做凉皮真的要比想象中简单太多,真的零失败!所以就算是厨房小白也能成功。做凉皮的洗面和不洗面两种方法我都尝试了,洗面法真的最实用而且可以出面筋,做出来的凉皮也特别的筋道,更透明些!不洗面的方法只能做出来凉皮,颜色微黄也很筋道但不及洗面的,出不了面筋。 两种方法我更喜欢洗面的做法,做出来的面皮也比不洗面的要好。

食材:普通面粉500g(就是平时家里蒸馒头的那种)、酵母1g、胡萝卜、黄瓜、豆芽、熟花生适量
做法:
1.500g面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团,然后醒面30分钟。
2.醒好的面放入一盆冷水中,揉洗面团,就像洗衣服一样,中间换了3遍水洗,搓到面团的大小几乎不变,出来的面筋是黄色的。
3.把面筋揉进1g酵母发酵30分钟,然后上锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块!
4.洗出来的面浆静止沉淀2小时以上,倒出上面的清水。
5.烤盘上刷上一层油,倒入适量面浆摇匀,锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸1分钟。然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。然后重复此步骤。
6.制作油泼辣子,热油加香料煸到焦黄后捞出香料,泼在辣椒面上,详细可以参照以前的笔记。
7.调料酱汁:生抽2大勺,陈醋4大勺,白糖3茶匙,盐1/4茶匙,麻油半大勺,3瓣蒜泥,芝麻酱1大勺,清水3大勺,油泼辣子4大勺。

我用了4张24*18cm凉皮,加上上面的调料酱汁,再加焯水的豆芽,切丝的胡萝卜和黄瓜,熟花生米,香菜,面筋拌匀。

帖子操作记录
版主评分
月影星稀 威望  +2 感谢与大家分享^_^ 2018-4-27 14:52

注册时间   2014-3-5

加为好友 私信

  • 主题帖0
  • 精华帖0
  • 积分7079
  • 威望13

瘦瘦哒

慢慢悠

臭美妞

萌萌哒

买买提

梁柳文 Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

注册时间   2014-3-5

加为好友 私信

  • 主题帖0
  • 精华帖0
  • 积分7079
  • 威望13

瘦瘦哒

慢慢悠

臭美妞

萌萌哒

买买提

研究生二年级

2楼

只看该作者

2018-4-8 16:11

就是太费事了,,,,

显示全部签名

做个美丽的女生

注册时间   2009-9-5

加为好友 私信

  • 主题帖2
  • 精华帖0
  • 积分573
  • 威望0

过眼云烟219 Rank: 9Rank: 9Rank: 9

注册时间   2009-9-5

加为好友 私信

  • 主题帖2
  • 精华帖0
  • 积分573
  • 威望0

初中二年级

3楼

只看该作者

2018-4-9 16:02

好吃,我也喜欢这个,就是感觉自己做起来有点麻烦。

显示全部签名

爱生活,爱美食,爱旅行~

注册时间   2017-7-10

加为好友 私信

  • 主题帖0
  • 精华帖0
  • 积分24
  • 威望0

沧浪嗨呦 Rank: 3Rank: 3

注册时间   2017-7-10

加为好友 私信

  • 主题帖0
  • 精华帖0
  • 积分24
  • 威望0

小学二年级

4楼

只看该作者

2018-4-10 08:53

阅后即醉

注册时间   2006-5-1

加为好友 私信

  • 主题帖1241
  • 精华帖0
  • 积分234036
  • 威望2567

2016年优秀版主月度勋章5月

2016年优秀版主月度勋章3月

2016年优秀版主月度勋章2月

2016年优秀版主月度勋章1月

2016年优秀版主季度勋章Q1(男)

2016年首页大图勋章1级

2015年优秀版主月度勋章10月

2015年优秀版主月度勋章9月

2015年优秀版主月度勋章8月

2015年优秀版主月度勋章7月

2015年优秀版主月度勋章6月

2015年优秀版主月度勋章5月

2015年优秀版主月度勋章4月

2015年优秀版主月度勋章3月

好味道

注册时间   2006-5-1

加为好友 私信

  • 主题帖1241
  • 精华帖0
  • 积分234036
  • 威望2567

2016年优秀版主月度勋章5月

2016年优秀版主月度勋章3月

2016年优秀版主月度勋章2月

2016年优秀版主月度勋章1月

2016年优秀版主季度勋章Q1(男)

2016年首页大图勋章1级

2015年优秀版主月度勋章10月

2015年优秀版主月度勋章9月

2015年优秀版主月度勋章8月

2015年优秀版主月度勋章7月

2015年优秀版主月度勋章6月

2015年优秀版主月度勋章5月

2015年优秀版主月度勋章4月

2015年优秀版主月度勋章3月

版主

5楼

只看该作者

2018-4-10 14:05

嗯。可以当个买卖。。

显示全部签名

微信haoweidaoshen看真相,看八卦,看生活,欢迎来杂谈-----舒淇:“不是好味道,我不要

注册时间   2018-4-12

加为好友 私信

  • 主题帖15
  • 精华帖0
  • 积分38
  • 威望0

牛队长生态

注册时间   2018-4-12

加为好友 私信

  • 主题帖15
  • 精华帖0
  • 积分38
  • 威望0

禁止发言

6楼

只看该作者

2018-4-19 15:58

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽,只有管理员可见

注册时间   2007-9-4

加为好友 私信

  • 主题帖235
  • 精华帖0
  • 积分31395
  • 威望1988

2016年优秀版主月度勋章1月

2016年首页大图勋章12级

55神兔圣诞勋章

2015年优秀版主月度勋章11月

2015年优秀版主月度勋章10月

2015年优秀版主月度勋章8月

2015年优秀版主月度勋章6月

2015年优秀版主月度勋章3月

2015年优秀版主月度勋章2月

2015年优秀版主季度勋章Q2

2015年优秀版主季度勋章Q1

2015年首页大图勋章3级

万圣节勋章2

万圣节南瓜勋章1

hardy_zhao

注册时间   2007-9-4

加为好友 私信

  • 主题帖235
  • 精华帖0
  • 积分31395
  • 威望1988

2016年优秀版主月度勋章1月

2016年首页大图勋章12级

55神兔圣诞勋章

2015年优秀版主月度勋章11月

2015年优秀版主月度勋章10月

2015年优秀版主月度勋章8月

2015年优秀版主月度勋章6月

2015年优秀版主月度勋章3月

2015年优秀版主月度勋章2月

2015年优秀版主季度勋章Q2

2015年优秀版主季度勋章Q1

2015年首页大图勋章3级

万圣节勋章2

万圣节南瓜勋章1

版主

7楼

只看该作者

2018-4-24 15:18

做的好棒啊

显示全部签名

像蚂蚁一样工作,像蝴蝶一样生活。

注册时间   2007-9-4

加为好友 私信

  • 主题帖0
  • 精华帖0
  • 积分31395
  • 威望1988

2016年优秀版主月度勋章1月

2016年首页大图勋章12级

55神兔圣诞勋章

2015年优秀版主月度勋章11月

2015年优秀版主月度勋章10月

2015年优秀版主月度勋章8月

2015年优秀版主月度勋章6月

2015年优秀版主月度勋章3月

2015年优秀版主月度勋章2月

2015年优秀版主季度勋章Q2

2015年优秀版主季度勋章Q1

2015年首页大图勋章3级

万圣节勋章2

万圣节南瓜勋章1

hardy_zhao

注册时间   2007-9-4

加为好友 私信

  • 主题帖0
  • 精华帖0
  • 积分31395
  • 威望1988

2016年优秀版主月度勋章1月

2016年首页大图勋章12级

55神兔圣诞勋章

2015年优秀版主月度勋章11月

2015年优秀版主月度勋章10月

2015年优秀版主月度勋章8月

2015年优秀版主月度勋章6月

2015年优秀版主月度勋章3月

2015年优秀版主月度勋章2月

2015年优秀版主季度勋章Q2

2015年优秀版主季度勋章Q1

2015年首页大图勋章3级

万圣节勋章2

万圣节南瓜勋章1

版主

8楼

只看该作者

2018-4-24 15:20

相片拍的真漂亮!

显示全部签名

像蚂蚁一样工作,像蝴蝶一样生活。

注册时间   2007-9-4

加为好友 私信

  • 主题帖0
  • 精华帖0
  • 积分31395
  • 威望1988

2016年优秀版主月度勋章1月

2016年首页大图勋章12级

55神兔圣诞勋章

2015年优秀版主月度勋章11月

2015年优秀版主月度勋章10月

2015年优秀版主月度勋章8月

2015年优秀版主月度勋章6月

2015年优秀版主月度勋章3月

2015年优秀版主月度勋章2月

2015年优秀版主季度勋章Q2

2015年优秀版主季度勋章Q1

2015年首页大图勋章3级

万圣节勋章2

万圣节南瓜勋章1

hardy_zhao

注册时间   2007-9-4

加为好友 私信

  • 主题帖0
  • 精华帖0
  • 积分31395
  • 威望1988

2016年优秀版主月度勋章1月

2016年首页大图勋章12级

55神兔圣诞勋章

2015年优秀版主月度勋章11月

2015年优秀版主月度勋章10月

2015年优秀版主月度勋章8月

2015年优秀版主月度勋章6月

2015年优秀版主月度勋章3月

2015年优秀版主月度勋章2月

2015年优秀版主季度勋章Q2

2015年优秀版主季度勋章Q1

2015年首页大图勋章3级

万圣节勋章2

万圣节南瓜勋章1

版主

9楼

只看该作者

2018-4-24 15:21

学习了,多谢分享!

显示全部签名

像蚂蚁一样工作,像蝴蝶一样生活。

注册时间   2005-11-12

加为好友 私信

  • 主题帖408
  • 精华帖14
  • 积分73085
  • 威望5024

2016年优秀版主月度勋章6月

2016年优秀版主月度勋章5月

2016年优秀版主月度勋章4月

2016年优秀版主季度勋章Q2(女)

2016年首页大图勋章12级

2015年优秀版主月度勋章11月

2015年优秀版主月度勋章10月

2015年优秀版主月度勋章9月

2015年优秀版主月度勋章8月

2015年优秀版主月度勋章6月

2015年优秀版主月度勋章5月

2015年优秀版主月度勋章4月

2015年优秀版主月度勋章3月

2015年优秀版主月度勋章1月

月影星稀

注册时间   2005-11-12

加为好友 私信

  • 主题帖408
  • 精华帖14
  • 积分73085
  • 威望5024

2016年优秀版主月度勋章6月

2016年优秀版主月度勋章5月

2016年优秀版主月度勋章4月

2016年优秀版主季度勋章Q2(女)

2016年首页大图勋章12级

2015年优秀版主月度勋章11月

2015年优秀版主月度勋章10月

2015年优秀版主月度勋章9月

2015年优秀版主月度勋章8月

2015年优秀版主月度勋章6月

2015年优秀版主月度勋章5月

2015年优秀版主月度勋章4月

2015年优秀版主月度勋章3月

2015年优秀版主月度勋章1月

版主

10楼

只看该作者

2018-4-27 14:52

超级喜欢吃凉皮

显示全部签名

注册时间   2009-12-2

加为好友 私信

  • 主题帖197
  • 精华帖18
  • 积分29945
  • 威望2627

2016年优秀版主季度勋章Q2(女)

2016年首页大图勋章12级

2016年首页大图勋章9级

2015年首页大图勋章终级

瘦瘦哒

臭美妞

买买提

环球食趣

5淘勋章

Garfielee

注册时间   2009-12-2

加为好友 私信

  • 主题帖197
  • 精华帖18
  • 积分29945
  • 威望2627

2016年优秀版主季度勋章Q2(女)

2016年首页大图勋章12级

2016年首页大图勋章9级

2015年首页大图勋章终级

瘦瘦哒

臭美妞

买买提

环球食趣

5淘勋章

版主

11楼

只看该作者

2018-4-30 23:58

看着很不错哦!

显示全部签名

    你可能感兴趣

    当前时区 GMT+8, 现在时间是 2018-7-18 15:02

    声明:论坛所有帖子仅代表作者本人意见,不代表本网立场。转载文章/图片请注明作者及出自 55BBSwww.55bbs.com,如用于商业用途请联系原作者。