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酥肉的做法来啦~从老一辈一直流传至今的做法

甜骨朵儿 Rank: 9Rank: 9Rank: 9

初中二年级

2018-02-23 13:06:20

酥肉的做法来啦~从老一辈一直流传至今的做法

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楼主

1楼

只看该作者

2018-2-23 13:06

这个经典的手艺妈妈还没有传授给我,所以今年我就详细地把做法记录了下来和大家分享。下面介绍酥肉的做法啦。

原料:羊肉,面粉,盐,十三香,老抽,鸡蛋,温水

把羊肉洗净切成图一大小差不多的小块,撒上干面粉用手把每一块肉都裹均匀,重点来了,一斤肉是四两面(50克为一两)面粉不要放完,确保每块肉都均匀裹上就好,剩下一半多点是用来做面糊的。

一斤肉是加入两个鸡蛋,家里每年都是二三十斤,所以鸡蛋用的也多。鸡蛋打到一个大的盆中,用打蛋器或者筷子搅拌均匀,加入适量温水,先不要放太多,稠的话后来可以加水,稀的话后来得加面,会显得面多肉少了。再加入老抽(生抽)调色,不要太多,否则太黑的话不好看,十三香也放入适量(因为问我妈妈到底是多少她也不清楚,只是说看着放就好,大家看图三参考一下吧)一斤肉大概四五克盐,但也是妈妈直接倒在手里放的,也没有称量,所以我也只能说适量了,四到六克是个参考。

把剩下的面粉倒入鸡蛋的盆子里。一定要注意,不能搅拌,不能搅拌。要用手托到下面然后翻上来。。因为不能动图,所以。。不能很详细的描述,如果搅拌的话,面会不好吃的。就是类似于两只手在盆底十指交叉然后再翻上来,这样就形象多了。然后再把肉倒进去,以相同的方式拌均匀(如果觉得太干可以再放一点温水,大概如图四那样就可以了)

最后就是要炸啦,因为锅大,所以直接倒了整整一大壶油,等油热了(等了好久),用手直接捏着一块一块放进油锅里(不是一小块一小块肉片呀,看图五)可以备一碗清水,在放肉的时候可以用手不停的蘸着清水,防止太多的面粘到手上。

炸至金黄色就可以捞出锅啦,刚出锅的最最最好吃了。

PS.妈妈说调料加上点十三鲜味道更好,因为今天做的又加了十三鲜,味道更鲜了。

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月影星稀 威望  +2 感谢与大家分享^_^ 2018-2-24 10:57

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2楼

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2018-2-24 10:54

感觉棒棒哒

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2018-2-24 10:55

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2018-2-24 10:56

以后常来哈

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5楼

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2018-2-26 10:38

没想到居然是羊肉做的!!!

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做个美丽的女生

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不错不错 美味又营养 感谢分享

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2018-2-28 08:42

美味的,想吃

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幸福不在得的多,而在计较的少

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8楼

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2018-2-28 15:19

看着好简单,改天也尝尝,我以为是鸡肉呢~

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2018-2-28 22:45

好厉害

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10楼

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2018-3-9 20:25

已阅!握手!

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