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【民俗】小年到,好运绕!

hardy_zhao

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2018-02-08 12:00:16

【民俗】小年到,好运绕!

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2018-2-8 12:00

    今天是腊月廿三,“小年”来啦!

    “小年”传说是灶王升天的日子,据说这一天,灶王爷都要上天向玉皇大帝报告这一家人的善恶,让玉皇大帝赏罚。祭灶时,还要把关东糖用火融化,涂在灶王爷的嘴上,这样他就不能在玉帝面前说坏话啦!   

    小时候听着神秘极了,这一天还有糖瓜、关东糖吃,糖瓜拿在手里有点粘,吃上一口又香又脆的!


    晚上还要吃饺子,意为给灶王爷送行,取意送行饺子迎风面



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月影星稀 威望  +4 感谢与大家分享^_^ 2018-2-9 15:01

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2018-2-8 17:37

今天是个吃饺子的日子,我家一般馅儿都是猪肉茴香,孩子们爱吃,我比较爱吃韭菜鸡蛋的。



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2018-2-8 17:37

我总是做不到三光,手光,面光,盆光

粉用半斤水和面,水中加少许食盐以防止饺子煮熟后粘连



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和好面放到容器中加盖饧十分钟,再拿出来就光滑多啦!



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2018-2-8 17:37

茴香洗净晾干或用厨房纸揩干,以防拌馅的时候出水影响成品的鲜嫩度和口感



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2018-2-8 17:37

将切好的葱姜末加入肉馅中搅拌,倒入料酒、生抽、食盐、鸡精、香油继续搅拌至黏稠。



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2018-2-8 17:37

把面揉开,搓成条,揪成大小适中的剂子

擀成饺子皮装大馅包成元宝形饺子



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2018-2-8 17:38

茴香切碎,倒入肉馅盆中,在与肉末搅拌之前现将茴香用食用油搅拌均匀,为的是把茴香的水分包裹住不让其遇盐杀出水分。



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我只会这一种包法,感觉包比捏的快



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等饺子出锅的空隙,小哥俩又把棋谱摆上啦!



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开水下锅,煮约三分钟,饺子鼓起改小火半分钟即可捞出

一盘香喷喷,爽滑滑的茴香饺子就做好了



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我家一般是生蒜、炸辣椒油、醋这三样小料

吃饺子的小料其实也很重要的,每个人的口味不同,小料的味道也是五花八门。但没有小料的饺子真的感觉没啥滋味儿!



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结束!



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2018-2-8 17:38

包饺的一些小贴士

锅中加水煮饺子时放少许盐,饺子成盘后不沾

猪肉最好是选用三分肥七分瘦的剁成肉馅口感会比较好

我每次调馅时除了加酱油和盐还会加入少许胡椒粉来给食材去腥增香,鸡蛋

   也是每次调馅必不可少的,用鸡蛋来代替淀粉会让肉馅变的不但嫩滑而且更好吃

捏的时候边上稍沾一些馅料的汁,让饺皮粘的更牢固,这样就可以让饺皮久煮不露馅



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2018-2-9 13:56

引用:
原帖由 mona_毛毛 于 2018-2-9 13:25 发表
@hardy_zhao:我就不会包饺子
@mona_毛毛:你蛋糕做的好啊,我家烤箱就是烤鸡翅,别的都不会

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2018-2-9 15:03

饺子白白胖胖真好看

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19楼

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2018-2-12 16:50

引用:
原帖由 月影星稀 于 2018-2-9 15:03 发表
饺子白白胖胖真好看
@月影星稀:

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20楼

手艺好棒

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