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【回头客】泡椒鸡胗 一道完美的下饭菜 送给爱辣的你!

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初中三年级

2017-12-20 14:11:29

【回头客】泡椒鸡胗 一道完美的下饭菜 送给爱辣的你!

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初中三年级

楼主

1楼

只看该作者

2017-12-20 14:11

最近特别喜欢吃辣,但是青岛这边的泡椒鸡胗总是没有家乡的味道,于是我就自己做了这道菜,这道菜同样适合放鸡心鸡肝等鸡杂,只是我更偏爱鸡胗,大家可以随意放入鸡杂食材。这道菜酸辣可口,鸡胗脆爽,实为一道下饭的好菜啊!

准备食材:
1.鸡胗10个(市场有新鲜已经清理过的鸡胗)
2.杭椒6个、小米辣2个,泡椒2个(因为男票不能吃很多辣椒,如果是我自己吃的话会放一倍以上的辣椒,杭椒不会很辣,可以适当放一点,辣味主要是集中在小米辣少放一点就可以了,根据自己的口味增减)
3.姜沫 姜片 蒜片
4 芹菜去叶切丁(这个不喜欢就可以不放,放入芹菜是为了让整道菜更加爽口)

步骤:
1.首先将买来的鸡胗清洗干净,切成一厘米厚左右的大小
2.加入三片姜片,放入两勺料酒,一勺淀粉,一勺蚝油,一勺鸡精,半勺盐,半勺胡椒粉,一勺糖。抓匀然后腌制10分钟左右。
3.锅烧热之后放油,稍微多一点,然后先倒入姜蒜爆锅再放入芹菜、泡椒和辣椒(注意:如果吃不了太辣,建议把辣椒和泡椒分成两半,一部分是与姜蒜芹菜辣椒一起炒,一部分快出锅前倒入为了增加香味)
4.炒出香味之后倒入鸡胗翻炒变色,然后根据自己的口味,加入两勺盐、一勺糖、两勺蚝油、一勺鸡精、一勺醋、一勺老抽、一勺生抽,一点点热水。
5.整道菜都需要大火翻炒,这样这道菜就会有充分的油烟味,看到鸡胗变色之后,尝尝熟度就可以出锅啦!

这道菜真的超级适合喜欢吃辣的吃货们,能做出正宗的湘菜,根据你喜欢的辣度,增减辣椒就好了。有些人可能会说,为什么不把鸡胗焯水,我个人认为焯水之后的鸡胗失去了脆爽的口感,也不要切的太薄,容易炒老,一厘米的样子是口感最好的时候。这道菜从菜到汤汁都超级下饭,绝对是完美的下饭菜!!

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买买提

研究生二年级

2楼

只看该作者

2017-12-20 18:15

下饭菜,,,,,,,,

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做个美丽的女生

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初中一年级

3楼

只看该作者

2017-12-22 12:15

已阅!握手!
在放点辣椒酱有点红色就更好了

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小学三年级

4楼

只看该作者

2017-12-22 18:19

阅后即醉

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絕蝂噯伱 Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

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高中三年级

5楼

只看该作者

2017-12-27 14:08

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幸福不在得的多,而在计较的少

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黑头发黑眼睛

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6楼

美味的下酒菜

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