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【回头客】人间至味牛肝菌,世上馋人云南菜

【回头客】人间至味牛肝菌,世上馋人云南菜

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2017-12-18 09:43

一袋恰恰香瓜子,一个人磕完了,一共1854颗,26颗是空的,混进来9颗带虫的,有6颗没炒开,还有4颗是苦的,中间喝了7杯水,那次我执意要坐绿皮,车轮滚滚,我可以伴着嘈杂的人声和刺鼻的泡面酣然入睡,期待一睁眼,大理的明媚阳光。


在“云南”、“昆明”等关键词的搜索下,第一次拜读了汪曾祺的作品,汪老是高邮人,在云南生活了七年,他笔下的老昆明折射出云南的风土和美味,他不吝笔墨地写了很多菌子,最爱的就是干巴菌,还为此写了一首打油诗“人间至味干巴菌,世上馋人大学生”。这样逗人食欲的文字,让我一度以为云南菜是八大菜系之一呢。






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月影星稀 威望  +5 感谢与大家分享^_^ 2017-12-18 11:44

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2017-12-18 09:57

云南地形复杂多变,按照地区分化对食物进行了总结,希望你更懂云南菜~



滇西北的簸箕烧烤大拼盘

这烧烤拼盘有点难倒我,据我所知,滇东南才是烧烤之城,一说石屏豆腐立刻恍然大悟,终年酷热的城市,人民靠酸辣的食物排湿排毒,口味便自成一派。


大拼盘的魅力其实在于选择丰富,我天生好猪蹄和豆腐、Ruru爱吃土豆,看似肥厚的土豆和角瓜,蒸得软烂,越吃心情约好。






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2017-12-18 09:57

大理的芝士椰香乳饼
大理牧场的乳扇乳饼登上了《舌尖上的中国》,我不大爱吃乳扇,这种街头小吃看起来总是油汪汪的,乳饼更像云南甜点,烤脆了淋上炼乳,更多的是奶香,不知有没有用羊奶,味道十分细腻。




丽江的米嘎
虽然同处一个地区,相较大理,丽江少了份细腻,尤其是玉龙雪山的存在,让丽江的食物也跟着粗犷了起来。米浆做得皮,里面夹着炸过的油条,咸鲜的口味,感觉还不错!

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2017-12-18 09:58



滇中的竹荪汽锅鸡
汪老见多识广,口味宽的很,一面赞赏盐鸡、叫花鸡、德州扒鸡样样美味,可最爱的还是昆明的汽锅鸡,汽锅是建水的,肥鸡是武定的,若是再讲究一点,天麻必须是邵通的、三七得是文山的,如此博采众长,不想拿个金鸡奖都困难。


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2017-12-18 09:59

昆明的云腿干椒牛肝菌
牛肝菌色如牛肝,菌肉很厚,宜切成薄片,入口滑细、极鲜,“以素当荤”毫不夸张,美味当前,从不吝啬自己的钱包。搭配风干的云腿、干椒编出香味,衬托菌味。



昆明的奶酪鲜花饼
昆明是春城也是花城,昆明人爱花是出了名的,顺势也把花揉进了一日三餐,我听说有可食用的康乃馨煎鸡蛋,对此十分好奇,毕竟鲜花饼总是千篇一律的。
这么想似乎也不对,这份鲜花饼就有点非传统,中西合璧,浓浓的奶酪香气伴着花香。

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2017-12-18 09:59



滇西南的爱情果煮鱼

这个与东南亚接壤的地区,口味也深受影响,百香果是这道水煮鱼的秘密武器,敢于尝试给予了这家餐厅独有的魅力,可以算得上因为一道菜记住一家餐厅。

没有过多的修饰,口中交替着百香果和柠檬酸,金针菇的加入让水煮鱼看起来不那么孤单。



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2017-12-18 10:00

蓝天白云的长廊衔接了入口,绿植装饰着餐厅,让人觉得温暖如春,原谅我吃饱了还要继续赖在这里发呆,翻开朋友圈一条接一条地点赞,只有云南才配得上寂寞,但并不孤独。


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2017-12-18 11:45

琳琳的片子棒棒哒

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2017-12-18 21:38

阅后即醉

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2017-12-19 11:36

蓝天白云的长廊衔接了入口,绿植装饰着餐厅,让人觉得温暖如春,原谅我吃饱了还要继续赖在这里发呆,翻开朋友圈一条接一条地点赞,只有云南才配得上寂寞,但并不孤独

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2017-12-20 14:24

哇看的我口水直流haha

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2017-12-20 14:27

@mi娅楠:阅后即饿haha

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2017-12-21 18:14

很多的好吃的。。。。。

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2017-12-25 17:21

好想吃!哇 哇 哇

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16楼

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2017-12-26 13:04

都很诱人啊

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17楼

喜欢云南菜,好多美食 感谢分享

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2017-12-29 13:12

1感谢分享 ,有机会试下

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2017-12-29 19:15

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2017-12-30 23:20

太赞了!学习学习

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