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【回头客】不一样的吃面体验——香港最正的日式沾面探店!

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初中一年级

2017-12-08 13:38:56

【回头客】不一样的吃面体验——香港最正的日式沾面探店!

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初中一年级

楼主

1楼

只看该作者

2017-12-8 13:38

这次推荐一家香港隐秘日式小店——海老名沾面店,大家去香港旅游呢可能很少会去到长沙湾,但其实作为在香港读master呆了一年的我,倒是相当喜欢这个接地气的地方。比如说松记糖水的芝麻汤圆、味道乐居酒屋的串串、fast taste的鳗鱼汉堡、每一天烘焙的海盐芝麻包、朱古力软心包(超平的价格里面还有熔浆),每天都买一送一划算得不得了!阿说得口水要下来了!扯远了,先说说【沾面】。内地沾面店应该还是比较少的,其实香港也不算很多,而且大多都在港岛。听闻九龙这边有,赶紧去探店啦!沾面的汤底大多浓厚,热辣辣,才好裹住面且不会在吃面的途中使汤冷掉。面呢更要粗且韧这样搭配浓郁的汤底才不会觉得腻。为什么说隐秘小店,因为店面极小,且店外是十分朴素水泥墙+小小的店名,还有一个日式的小门帘。没有任何招牌打出来,一不小心就会错过哦!

环境:进入以后也是极小的,开放式厨房风格,一排bar加后面两张小桌,大概8-10个座位。
菜单:除了每日限定十碗极浓海胆沾面,和同样限定十碗的广岛蚝拉面,主打的是三款沾面:虾汁酱油(78HKD)、虾汁味增(88HKD)以及虾汁番茄(98HKD)。我点了味增,朋友点番茄。

落单后会先递上一竹篮,里面是一大片紫菜和一小堆炸物,脆脆的,师傅说这是洒在汤面里的配料。接着就可以直接看到师傅拿出面条团在称上称重量,用计时器准确地计算煮面时间。大概5-8分钟就会递上汤和面(分开的两份)

汤底是厚重且浮油的那种浓厚型,配上2块半精半肥的大叉烧+一颗完美溏心蛋。稍稍空口尝了是很浓郁的鲜咸口味,虾味相当浓郁(如果不习惯虾膏的味道的小红薯们要考虑一下是否探店哦!)而且沾了面条就是刚刚好了。

面条极粗且弹牙,是偏硬的那一派。所以盛在碗里不会坨成一团,浸在汤里也不会断开,韧劲和乌冬有的一拼又比乌冬更有面气确实是不错。

因为汤底确实是有些油腻,所以吃到一半试着加了一点调味汁——山葵柠檬(就是wasabi磨了以后融在柠檬汁里)、樱花虾醋(类似于小虾米+醋,从外面透明瓶里可以看到一只只樱花虾漂浮在汁上),尤其是山葵柠檬汁,相当解腻!

吃完面条后,店员会主动问你是否需要加热清汤在浓汤里,这样可以减少咸味,直接饮。这个时候就可以把最开始的小堆炸物倒进去,脆米吸收了虾味汤汁,真的是正得不得了!

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燕麦草人 威望  +2 感谢与大家分享^_^ 2017-12-11 07:28

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瘦瘦哒

慢慢悠

臭美妞

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梁柳文 Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

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研究生二年级

2楼

只看该作者

2017-12-15 10:58

很好吃的样啊!!!!

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做个美丽的女生

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gogo哟哟 Rank: 4

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小学三年级

3楼

只看该作者

2017-12-16 12:25

已阅!握手!

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诶附件二夫人 Rank: 5Rank: 5

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小学四年级

4楼

只看该作者

2017-12-20 10:53

很好吃的样啊!!!!

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絕蝂噯伱 Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

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高中三年级

5楼

只看该作者

2017-12-27 13:59

32个赞

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幸福不在得的多,而在计较的少

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