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【吃喝性价比】最简单的糖醋排骨制作方法

【吃喝性价比】最简单的糖醋排骨制作方法

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初中一年级

楼主

1楼

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2017-11-10 13:33

作为吃货,真的是看见美味就手痒的要去做,前段时间一直研究糖醋排骨制作方法来着,手机上几十个做饭软件,看了以后真心觉得那些人做的好复杂,可能是地域差异,南方和北方城市加的料也不一样,还有人加三奈八角的,无论如何,下面这道糖醋排骨制作该是最简单的,也是最大众的口味吧……

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燕麦草人 威望  +2 感谢与大家分享^_^ 2017-11-14 09:33

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初中一年级

楼主

2楼

只看该作者

2017-11-10 13:44

第一步,准备好所有食材之后,切好的排骨先放进碗里(排骨不能是冰冻状态),倒入淀粉加一点水,搅拌均未,这样做是为了肉质更鲜嫩!
第二步:材料的准备按照1:2:3:4来,使用普通勺子,料酒1勺,老抽2勺,冰糖3勺,老陈醋4勺,这个比例做出来味道刚好色度也漂亮……(姜和蒜分别切成末)
第三步:泡好淀粉的排骨先放热水锅里紧一下水,大概2分钟左右,用漏勺捞起来放着,锅里的水别倒,之后会用。
第四步:先热炒锅,再倒入油,热了之后放入姜蒜末加一点花椒丢进去,翻炒几下之后放入冰糖(我见过放白糖的,白糖也行,,只是冰糖味道更好,还有人放红糖味道也很不错)放入冰糖之后要开小火,等冰糖全部化开之后再倒入紧过水的排骨开始上色!(这里放过冰糖以后,之后不再重复放糖)
第五步,在第四步之后,2分钟,倒入刚才准备好的1勺料酒,两勺老抽,4勺老陈醋这个比例的材料,(普通醋也行,只是老陈醋更香,白醋苹果醋是绝对不行的)倒入之后可以看见颜色有点出来了,开中火翻炒几下!
第六步:加入刚才留下的煮肉那个水(一定要是热的水,这样肉才嫩),盖上锅盖,开小火炖20-30分钟(因为我家炒锅没有盖子,所以我全程没有用盖子盖,发现效果也不差)!炖的时候翻几次锅,便于均匀……炖的时候可以加入小半勺或者一小勺盐,本身老抽就带酱油咸味,所以你自己试试味够不够,不够加一点盐就行,别加多!
第七步:小火炖了20-30分钟之后,开大火开始收汁,所谓收汁就是把汤熬浓一些让排骨更入味,在收汁的时候要不停的翻炒的,因为开大火怕粘锅和胡锅!(汁不用收的太干,留一些混饭里一起吃味道超美)
最后一步:做好之后,在上面撒上白芝麻或者香菜,完美的糖醋排骨就出来啦~……

我是自己后来又做了个蔬菜沙拉再做了个五谷杂粮米饭一起吃,感觉人生完美啦~哈哈哈

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小学六年级

3楼

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2017-11-10 14:42

已阅!握手!
颜色有点黑呀

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初中二年级

4楼

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2017-11-12 10:24

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闲置宝贝,半卖半送,数量有限哈~http://bbs.55bbs.com/thread-10289310-1-1.html

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高中一年级

5楼

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2017-11-16 11:28

膜拜ing

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做一个温暖的女子,一个爱笑的女子,一个有爱的女子。
做一个淡淡的女子,不浮不躁,不争不抢,不去计较浮华之事。
不是不追求,只是不去强求,淡然地过着自己的生活。
不要轰轰烈烈,只求安安心心。

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瘦瘦哒

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研究生一年级

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2017-11-16 12:52

学习。。。。。。。。。。。。

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做个美丽的女生

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初中一年级

7楼

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2017-11-17 13:27

南方菜,所以有两个问题,首先酱油不能全用老抽,9成应该是生抽,那磁图一就不会是现在的一团黑汁效果了。而且老抽就是为了上色,调味功能不强。其次,尽量用米醋不用陈醋。我们山西人陈醋一般不入菜只是蘸食,味道太足,而且,颜色深,糖醋类一般都不用。

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