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【吃喝性价比】让你厨艺升级的酿辣椒酿豆腐 超鲜美

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楼主

1楼

只看该作者

2017-11-6 13:41

酿辣椒酿豆腐,属南方家常菜,客家也有,各地做法有小差异,小时候家里逢年过节经常做,来亲戚了也是必备招待品,过年要没吃,就像没过年一样,味道确实好!

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楼主

2楼

只看该作者

2017-11-6 14:05

做法:
1、买五花肉,带皮,叫屠夫刮干净猪毛,切片剁馅,本人喜欢手工剁馅,带猪皮,口感绝对比机打的好很多,很多!
2、拌馅,只需加点葱花,一个鸡蛋【勿必打上,要么露馅】,加少许盐,菜油,生抽,拌匀既可
3、辣椒选不辣的菜椒,不要太大,去核,不要用螺丝椒!然后,将肉馅用筷子装入,稍微紧实。辣椒后面也开一个小口【勿必】易熟,入味,填充好备用。
4、酿豆腐,去菜市场买油泡豆腐,内空心化那种【用油炸的】,也填好肉馅备用
5、烧热油锅,放姜片爆香,然后放入辣椒翻炒【一分半钟左右】放料酒,生抽,少许盐,翻炒!加适量水,然后再把豆腐下到锅中一块煮,大火烧开,小火15分钟【勿盖锅盖】,留些底汤,估计熟了即可出锅,撒入葱花提香,装盘,最后撒几粒米椒点色!完美上桌,不要太好吃!

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W11麻

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3楼

只看该作者

2017-11-6 16:10

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4楼

感谢分享这个方子,改天要试一试,看着真不错!

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