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【我爱探店】抹茶慕斯蛋糕怎么做?烘焙小白也可以

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2017-09-10 12:38:32

【我爱探店】抹茶慕斯蛋糕怎么做?烘焙小白也可以

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楼主

1楼

只看该作者

2017-9-10 12:38

准备材料:(6寸用量)
牛奶100g, 淡奶油220g,马斯卡彭奶酪100g,细砂糖60g,奥利奥饼干80g,黄油40g,朗姆酒10g,吉利丁粉10g,抹茶粉10g

准备工具:
一个6寸的活底蛋糕模,电动搅拌器,电子称,

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2楼

只看该作者

2017-9-10 12:39

步骤:
1. 先做蛋糕底:把奥利奥饼干用擀面杖(或者其他任何方式)捣成粉末状,把黄油隔水加热融化,然后把融化的黄油倒入饼干粉末里面,拌匀
2. 取出蛋糕模,铺上烘焙纸(可以防止切蛋糕的时候把底盘磨花),把拌好的饼干末倒入蛋糕模里面,然后压平压均匀,然后放到冰箱里面备用
3. 牛奶加入朗姆酒中火煮至沸腾,马上熄火,倒出来放凉,加入抹茶粉搅拌均匀,吉利丁粉倒入3倍凉水中泡开,无需搅拌,静置2分钟左右,再搅拌均匀,倒入温热的牛奶里面搅拌均匀
4. 建议先把马斯卡彭奶酪放入打蛋盆打好(我就是直接加到抹茶牛奶里面,导致搅拌的时候非常困难),然后加入拌好的抹茶牛奶里面搅拌均匀,过筛两遍,过滤掉颗粒物(这个奶酪不好打匀,会有颗粒的,过两遍筛慕斯蛋糕口感会更丝滑)
5. 淡奶油加入细砂糖打发,到奶油稍微可以立尖但仍然是滴落流动的状态就可以了,加入到筛好的奶液里面,搅拌均匀
6. 取出冰箱里做好蛋糕底的蛋糕模,把慕斯液倒入蛋糕模里面,然后放到冰箱里面至少6个小时
7. 拿出来以后用吹风机吹一下蛋糕模壁,轻松脱模,撒上抹茶粉,就可以来吃啦

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小学六年级

3楼

只看该作者

2017-9-10 21:08

有钱!任性!

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柏的小妞子 Rank: 2

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小学一年级

4楼

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2017-9-11 10:01

阅后即醉

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大学三年级

5楼

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2017-9-11 17:23

已阅!握手!

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