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【我爱探店】川妹子亲鉴 不容错过的四家成都美食

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2017-9-7 14:42

烤肴特色:石棉特色烧烤、把把烧
坐标:科华北路33号(磨子桥下面)
人均:60—90元

烤牛油
烤牛油是招牌!牛油是牛胸尖儿上的那一丁点脂肪。一头牛只有几两牛油可取。它家的一串牛油大概有指甲盖大小的四到五粒,份量感人。
每一串烤出来都是金黄剔透。一口咬下去,第一层先是表层的酥脆感,第二层是占领唇齿的油脂香味,第三层嚼到最后还有一点牛筋的口感。
一定要趁热吃哦,冷了会有点腻。

烤小肠
小拇指粗细的小肠,切成一个个的小环,中间包裹着一小团油脂。
处理干净、码料均匀,入口完全没有腥骚味。
这家烤得不算太干,小肠还带有一定水分的同时,咬下去,油脂也迅速融合进来。
嚼劲儿十足,食材和牙齿持久缠绵,越嚼越香。

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燕麦草人 威望  +3 感谢与大家分享^_^ 2017-9-11 07:46

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2017-9-7 14:43

二孃鸡爪爪
特色:彭山鸡爪爪和各式偏小河帮菜系的川菜
坐标:向阳街29号(还有四五家分店)
人均:50元—80元

我要吃兔兔
这道菜是偏小河帮烹饪风格的改良版小煎兔。
使用大量青红椒和葱姜段,调色又提鲜。
兔子没有勾芡依旧至嫩无比,一口下去,可以爆汁。
最喜欢里面加入的薄片魔芋,充分吸收了调料汤汁,回味无穷。

干煸鸭舌
鸭舌全是事先卤制好的,调味已经完全渗透其中。
之后再加上大量干辣椒,下锅干煸入味,骨头完全焦酥可吃。
这菜看起来红彤彤一片,其实不如前面那个兔子辣,属于干香味型。

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2017-9-7 14:44

情妹耙泥鳅
特色:干锅、烤鱼、炒菜类
坐标:科华北路153号宏地大厦一楼
人均:60—80元

耙泥鳅
一道硬菜,但上菜速度是最快的。因为泥鳅是高压锅提前制作好的。
也正因为这一点,泥鳅肉质真正做到了一抿就化,根本就不带“咬”的!食材处理得也好,没有一丝土腥味,只有鲜香。
有麻辣和葱香两种味型可选,不太能吃辣的可选后者。

糯鹅掌
店里的另一道招牌,也是高压锅提前压制好的。放入口中一吮,基本就骨肉分离了。
比较妙的是,菜里加入了芸豆,并且炖制到化渣,把稀溜耙的鹅掌包裹起来,一种绵密温柔的口感。
这道菜不辣的,属于咸香味型。不擅吃辣的朋友放心吃。

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2017-9-7 14:46

先生的酒桌
特色:家常味十足的私房菜系
坐标:银泰城悦坊6栋1楼9号
人均:50—70元

私房凉拌兔
家的味道!家的味道!真的是家的味道!
从兔肉的形态就不难看出,是手撕的,这样处理的食材,调料特别容易沿着纹理强势入味。兔肉事先过水汆熟过,入口滑嫩。
最令人赞不绝口的是它的凉拌调料,不难吃出,它的红油应该跟家里老人自己亲手做的熟油辣椒一样,色泽红亮,香味醇厚!再佐以葱姜蒜搭配,鲜掉舌头!

小煎鸡
鸡肉应该选用的是仔鸡,所以非常嫩滑。
虽然都使用了大量的青红椒段,但跟二孃家的那个兔子味型稍有不同,这家的小煎鸡更干香一些。
很爱的也是里面的配菜:脆藕。给这道菜的味型指数再加了一分,清香。

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好味道

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2017-9-7 15:17

成都?我们在北京啊

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微信haoweidaoshen看真相,看八卦,看生活,欢迎来杂谈-----舒淇:“不是好味道,我不要

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2017-9-7 18:20

阅后即醉

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2017-9-8 10:48

@沉睡的睡莲:好想吃烤串,看来周末要约一把

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2017-9-19 17:42

麻辣的味道太给力啦

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幸福不在得的多,而在计较的少

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2017-9-30 23:08

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2017-9-30 23:09

干货!杠杠的

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溜溜山

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溜溜山

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2017-10-4 12:28

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耙泥鳅
一道硬菜,但上菜速度是最快的

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