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【我爱探店】毛血旺?麻辣烫?

Macchia

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2017-09-06 18:50:44

【我爱探店】毛血旺?麻辣烫?

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1楼

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2017-9-6 18:50

   看《中餐厅》赵薇做麻辣鸭血,BF一句想吃毛血旺了,好咧。说做就做,百度查了一下做法。其实找到的做法很多,但是我选择了用感觉最简单的方法,然后又给简化了一下。

    简单来说,最重要的调料就是重庆火锅底料,所有的辣味都源于它,省的自己炒料了。其他的食材涮一涮,然后放到火锅底料里。所以呢,这个算毛血旺呢,里面该有的鸭血和大肠都有,但是又只是涮了涮的辣味,所以是不是也可以说算麻辣烫呢~



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燕麦草人 威望  +5 感谢与大家分享^_^ 2017-9-7 08:14

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2017-9-6 18:55

最主要的味道就是重庆火锅底料



剩下的配料,就是自己想吃什么放什么。

在餐厅吃到的毛血旺,里面肯定有的是血豆腐、大肠、豆芽、火腿等。但是我真心每次都不爱吃那个火腿。在家做就是更自由,想放什么放什么。


大肠

其实应该是买生大肠,自己清理然后炖的,但是我嫌麻烦,本来准备不要大肠了,没想到去完超市买食材,想到新开的天桥陈里会不会有卤大肠呢,没想到真的有,就买了熟食大肠。只买了一小段。







血豆腐和豆芽

都是超市直接买得,血豆腐和豆芽都是白玉的,安全放心。豆芽一般都是铺在最底下,不过粗线条的我,一搅和哪还有什么布局,哈哈,捂脸。



血豆腐切的不好,表面变得比较粗糙,不像饭馆里夹起来感觉很平滑的质感。



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2017-9-6 18:57

毛肚

也是直接超市买的。在毛肚和百叶之间犹豫了一下,最后选择了毛肚。可以还是时间长了,最后效果有点老。



藕片
切片先泡水,就跟土豆丝切完泡水一个道理。去掉一些淀粉质,口感会更脆。



我最爱的宽粉



先把鸭血、木耳、藕、豆芽等食材都焯水备用,焯水的过程就没有拍照。

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2017-9-6 18:59

锅内放油炒开重庆火锅底料,加水煮开放入焯水后的食材





















因为大肠直接就是卤好的,本身就很美味,所以就最后放进去沾了点辣味。


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2017-9-6 19:00

毛血旺?还是麻辣烫?反正很下饭~






喝着小酒,码着字。给生活加点料


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2017-9-7 10:14

已阅!握手!

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2017-9-7 10:15

我的最爱啊。。。。。。。。。  

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#招专兼职微商代理,泰国乳胶枕诚招全国各地代理,有意了解详情请加薇信 dr535012391

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好味道

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2017-9-7 15:18

都是肉。肯定下饭啊

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微信haoweidaoshen看真相,看八卦,看生活,欢迎来杂谈-----舒淇:“不是好味道,我不要

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2017-9-15 15:43

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2017-9-22 20:40

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