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【我爱探店】锡纸排骨 入味十分 100%成功

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2017-08-31 14:11:28

【我爱探店】锡纸排骨 入味十分 100%成功

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1楼

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2017-8-31 14:11

想做锡纸排骨很久,有了烤箱总想倒饬点什么。烤排骨果然名不虚传,肉质鲜嫩,一点也不柴,而且很入味也很香,弄得我以后都不想用炒锅做肉了,烤出来的肉质都好赞。

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燕麦草人 威望  +2 感谢与大家分享^_^ 2017-9-4 12:18

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2017-8-31 14:11

材料:
肋排(我用了400g)
大葱,姜,蒜(一整颗)
老抽,生抽,,蚝油,老干妈豆豉,盐,白芝麻
啤酒(我用的青岛330ml听装)
蜂蜜(我没有,我用的桂花蜜代替)
锡纸&厨房纸

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2017-8-31 14:12

开工:
1.肋排清水泡半小时+去血水,中间换水1~2次
2.厨房纸吸去肋排多余水分
3.碗底铺葱段,姜片,剁好的蒜瓣儿
4.放入排骨
5.继续加入生抽3勺,老抽一勺,老干妈豆豉辣椒一勺半,蚝油一勺,蜂蜜一勺半,盐少许,1/3听啤酒
6.戴手套/筷子翻匀,让肉可以被汤汁淹没,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制24h+
7.第二天拿出来,烤箱220度空箱预热10min 预热中:烤盘上铺张锡纸,放上肋排,再盖一层锡纸,两张纸边缘处拧好 锡纸容易烂,不要撕破了,锡纸一定要封好口,防止烤的时候跑气
8.烤箱220度烤60min
9.取出排骨划开锡纸,撒上白芝麻,再入烤箱烤5~10min
依据你排骨现在的汤汁量决定烤几分钟,万一锡纸破了,汤汁可能就会比较少,那么就少烤一会以免烤糊
肉质真的很嫩,而且骨肉自然就分离了,我也不知道什么原理,吃到停不下来,本来想留明天中午当午饭吃,可是实在忍不住啊

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2017-8-31 17:35

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2017-9-9 20:01

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