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【隐藏美食】好吃速成酱黄瓜

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2017-08-12 14:06:57

【隐藏美食】好吃速成酱黄瓜

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1楼

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2017-8-12 14:06

记忆里家里三伏天可以做好多酱菜,西瓜酱,豆豉什么的,保存好的话可以一直吃到冬天,配着米饭馒头贼下饭,今天先做个酱黄瓜,这个随吃随做,量大量小都方便。

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燕麦草人 威望  +2 感谢与大家分享^_^ 2017-8-16 08:17

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2楼

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2017-8-12 14:07

用料:7斤黄瓜+1.5斤白萝卜+1斤尖椒
配料:3头蒜+1块姜+6勺盐+500ml酱油+400ml白醋或者米醋+半两高度白酒+干辣椒、八角若干(量大量小基本按这个比例就可以)

做法:
黄瓜找那种长的歪瓜裂枣的最好,一般是落园的最后几茬,水分少,酱完口感好,长条好看的黄瓜水分太多。
做这个一定要把菜洗净风干表面的水分,不然带水做很容易坏,我习惯用高粱杆大篦子,这个吸水通风,晾菜方便,最好放到通风的地方,一般一宿就差不多了。
找一个干净无水无油的大盆,一定要干燥干净,不然也容易坏,黄瓜切条,白萝卜切片,加盐杀水,7斤黄瓜+1.5斤白萝卜,用平时吃冰淇淋的那种小塑料勺子,6尖勺盐,搅拌均匀,放一宿就可以了,杀出的水倒掉。
3头蒜+1块姜+1斤尖椒,切碎和杀好的黄瓜搅拌均匀,这个量根据自己的口味调。
加半两白酒,一定要高度数的那种,50度以上,这样黄瓜口感鲜爽。
起锅熬酱汁,500ml酱油+400ml白醋或者米醋(最好不用香醋和陈醋,味道太重),可以加少量老抽上色,加一小把冰糖,干辣椒和八角若干,煮沸关火晾至常温。
酱汁倒到盆里,简单搅拌一下,黄瓜什么的没有完全浸到没关系,黄瓜在酱汁里会继续出水,找个干净的罐子装起来,简单压一压上层的菜,差不多一天就可以吃了,开胃下饭。
想吃新鲜的就每次一两斤黄瓜就行

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2017-8-13 13:29

已阅!握手!

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2017-8-13 15:58

阅后即醉

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5楼

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2017-8-13 18:57

看着就好吃啊。。。。。。。  

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赴美产子,美国休斯顿月子中心一条龙服务,有意了解详情请加薇信 anne4597

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就爱看直播 Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

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6楼

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2017-8-14 09:03

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jiajiaaigouwu

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7楼

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2017-8-15 16:48

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8楼

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2017-8-16 13:46

@圣诞松树:怕个是不是像泡菜那样,酸辣的

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9楼

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2017-8-17 10:21

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lg老郭

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10楼

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2017-8-25 16:59

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