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【夏日美味】第一次做的瑞士蛋糕卷~味道好细腻~

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初中一年级

楼主

1楼

只看该作者

2017-7-23 21:43

需要准备的材料:1.水30克 沙拉油45克
2.低筋面粉70克 盐1克 香草精少许
3.蛋黄4个
4.砂糖80克 塔塔粉3克
5.蛋清4个
需要准备的工具:烤箱 搅拌器 平底烤盘 烤盘纸 橡皮铲 擀面杖

[ 本帖最后由 你的执子之手 于 2017-7-23 21:44 编辑 ]

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初中一年级

楼主

2楼

只看该作者

2017-7-23 21:45

做法:1把1充分搅拌融合
2加入2搅拌均匀,至没有颗粒。
3.加入3拌匀
4.将4分三次加入 5中打至湿性发泡
5将蛋湖清的一半先加入到蛋黄糊中搅拌均匀,再把剩余的一半加入搅拌均匀
6.最后留一点蛋糊,装入裱花袋,用剪刀把前边剪开小口,在烤盘的蛋糊上画出线条,用牙签画出花纹。
7.烤盘铺烤盘纸,烤箱170度预热5分。
8.倒入面糊,烤制20-25分钟
9凉透把它倒铺在烤盘纸上,上面抹上奶油或炼乳为更好的粘合,把擀面杖放在烤盘纸下面,双手把擀面杖的两侧,向前卷起,定型后就可以去掉烤盘纸,用刀切块。

需要注意的地方:
1.在搅拌整个面糊时不要太大力,要快而柔和的搅拌均匀。
2.用牙签扎到蛋糕里,如果没有蛋糕粘液在牙签上就说明烤好了,或是用手轻轻向下按压,如果没有弹性,说明它也是熟的了。
3.蛋糕的烤培时间不可过长,烤熟即可。如果烤的时间太长,蛋糕会比较干,卷的时间容易断裂。
4.烤好的蛋糕凉的时间不可过长,否则表面容易发干,卷时容易开裂。
5.蛋清打发是制作蛋糕极为关键的步骤之一,最好选用新鲜鸡蛋,放置时间过久的蛋清粘度低,不容易打发。
6.蛋清是碱性的,可以加入少量塔塔粉或柠檬汁,白醋也可以。
7.蛋清中不可有水,油和蛋黄,否则无法打发。

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莎丫 Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

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高中三年级

3楼

只看该作者

2017-7-24 18:49

32个赞

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幸福不在得的多,而在计较的少

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光老道 Rank: 3Rank: 3

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小学二年级

4楼

只看该作者

2017-7-25 11:17

已阅!握手!

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一个美少女 Rank: 7Rank: 7Rank: 7

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小学六年级

5楼

只看该作者

2017-7-25 11:45

看图片就很美味,没事在家学着做一下。。

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不会跑的蛇

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禁止发言

6楼

只看该作者

2017-7-26 15:31

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墨颜么 Rank: 5Rank: 5

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小学四年级

7楼

只看该作者

2017-7-31 15:55

不错不错,,,看着就觉得好香

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