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【家宴】简简单单做个大菜,剁椒鱼头

燕麦草人

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2017-05-31 12:02:44

【家宴】简简单单做个大菜,剁椒鱼头

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1楼

每次在在水产路过,看到大大的胖鱼头就有很买的冲动,湘菜招牌,剁椒鱼头,很爱它,但是做起来好像很麻烦,一直压抑着买鱼头的冲动。
终于有一次顺从自己的内心,买回来一个大胖鱼头,开始琢磨怎么做。
更多的美食&养娃,公号:燕麦草人

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2楼

1、去腥
请店家把鱼头一劈两半,不要自己拿回家劈,然后就是去腥,加葱姜料酒是必须的,如果家里有柠檬的话可以加一些柠檬,没有的话可以用白胡椒,都是去腥的作用,再加上酱油、耗油和盐,均匀的涂抹在鱼头上进行腌制,至于腌制的时间,我一向觉得没有那么严格,有时间就多腌会儿,没时间就少腌会儿,当然,不要腌的时间过长或过短。

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3楼

2、蒸
把腌制好的鱼头放在蒸锅里,直接放在篦子上就可以,不用放在盘里,让蒸出来的水直接流到下面,这水是最腥的,如果鱼是放在盘子里,蒸出的水也要倒掉,根据鱼头的大小,大火蒸10到15分钟。

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4楼

3、炒料
剁椒鱼头顾名思义,剁椒是一定要的,爸爸跟我讲,以前开饭店的时候,剁椒都要过下水,再挤出里面的水分,这样做去除剁椒里面的盐分,因为剁椒鱼头,大大的鱼头上要铺满了剁椒才好看,但铺满了剁椒,就会很咸很咸,于是可以把剁椒过水去盐分处理。

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5楼

我就是自己随便吃吃,不用那么好看,就把剁椒的量减少了,只放了少量的剁椒,这个量咸度正好。
除了剁椒,还有一个重要的配料就是蒜,把大蒜切片,或者蒜蓉,都可以,我偷懒,切了蒜片。

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6楼

一边蒸鱼头,另一边开火炒料,小火将蒜片或者蒜蓉炒香,这个时候就可以闻到浓浓的剁椒蒜香了。

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7楼

鱼头蒸熟后放进一个大点的容易,将剁椒平铺上去,如果有小葱上面可以再放一层小葱点缀,没有就算了,我这个就是那个.......算了......

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8楼

摆好盘后,另起锅,加油烧热,淋上热油,剁椒鱼头就算好了。

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9楼

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2017-5-31 12:26

菜品卖相超棒

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10楼

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2017-5-31 12:28

她家人超多

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11楼

只看该作者

2017-5-31 13:20

好好吃的样子,也不算很贵,值得一试

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candy63 Rank: 1

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幼稚园的小朋友

12楼

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2017-5-31 13:47

哈喇子流一地

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13楼

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2017-5-31 14:21

图片好诱人啊

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14楼

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2017-5-31 16:06

流口水了啊。。。。。。  

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招专兼职薇商代理,泰国乳胶枕诚招全国各地代理,有意了解详情请加薇信 dr535012391

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15楼

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2017-5-31 18:33

膜拜ing

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小柚子丶 Rank: 2

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16楼

只看该作者

2017-5-31 18:56

32个赞

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17楼

只看该作者

2017-5-31 20:28

看着很不错啊,花了多少钱?

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18楼

只看该作者

2017-5-31 20:43

每次去都排队

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@美丽有罪@ Rank: 3Rank: 3

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19楼

只看该作者

2017-6-3 12:03

看着就好美味啊,馋馋馋

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20楼

只看该作者

2017-6-3 12:27

美食我的爱啊

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