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【食摄生活】——老北京炒肝

方圆.

大学三年级

2017-03-16 21:08:03

【食摄生活】——老北京炒肝

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1楼

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2017-3-16 21:08

主料肥肠250克 猪肝150克
辅料
洗肥肠用 淀粉2大勺 花椒10粒 盐2小勺 焯水用 料酒1大勺
汤料用 葱2棵 姜2片 八角2粒 桂皮2块 白芷1片 花椒粒30粒左右 香叶2片 老抽1小勺 生抽1大勺 盐适量 大蒜1头 淀粉适量



肥肠用盐、花椒、淀粉揉搓,翻过来以后把肠子内壁的油摘出,继续揉搓,然后用清水洗净;


灶上坐一锅冷水,把肥肠放进去倒入料酒,水开后捞出肥肠;


再另外烧一锅水,把大蒜和淀粉以外的材料全放入锅中,再加入焯好的肥肠,煮至软烂;


猪肝切成薄片,用清水浸泡,中途换两次水;

大蒜去蒂剁成蒜末;




肥肠煮好以后捞出切成小块;



煮肥肠的水不要扔,捞出调料后再把切好的肥肠倒回去;

改为中火,加入三分之二的蒜末,接着慢慢调入水淀粉,至汤汁浓稠,要慢慢搅动以免糊锅;



加入浸泡好的猪肝煮到熟透后加入剩余的蒜末;



猪肝煮熟后关火即可。

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燕麦草人 威望  +5 感谢与大家分享^_^ 2017-3-17 08:59

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2017-3-17 10:09

最爱啊~~~很上瘾~

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外贸原单女装 全场半价 2件包邮 http://bbs.55bbs.com/thread-1468434-1-1.html

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高中三年级

3楼

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2017-3-17 16:35

原来炒肝不仅仅是猪肝啊!

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独乐乐不如众乐乐

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方圆.

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2017-3-18 08:19

@都市戏:对的,有肥肠才有

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2017-3-18 08:19

@都市戏:对的,有肥肠才有吃头

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好味道

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2017-3-19 12:25

还真不错。包子呢

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微信haoweidaoshen看真相,看八卦,看生活,欢迎来杂谈-----舒淇:“不是好味道,我不要

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小学三年级

7楼

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2017-3-20 11:08

我的最爱啊,庆丰的炒肝简直无法下咽  

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&赴美产子,美国休斯顿家庭式月子中心一条龙服务,有意了解详情请加薇信 anne4597

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幼稚园的小朋友

8楼

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2017-3-20 11:21

支持支持,LZ写的太棒了

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liqun910214 Rank: 1

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幼稚园的小朋友

9楼

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2017-3-20 11:42

人真的很多 每次去都是

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10楼

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2017-3-20 14:52

咽口水中。。。。。。。。。。。。。。。。。

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11楼

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2017-3-20 15:33

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TST活酵母

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12楼

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2017-3-20 17:15

@好味道:忘了哈哈

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13楼

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2017-3-20 20:11

美食我的爱啊

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cmixs Rank: 5Rank: 5

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小学四年级

14楼

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2017-3-20 20:17

最近减肥不能吃,伤心

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15楼

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2017-3-20 20:23

@方圆.:呵呵

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幼稚园的小朋友

16楼

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2017-3-20 20:30

给我一个美食,我可以吃到天荒地老

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wabie Rank: 1

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幼稚园的小朋友

17楼

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2017-3-20 20:39

图片好诱人啊

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小学一年级

18楼

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2017-3-20 22:07

口水都流下来了

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好人好好 Rank: 1

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幼稚园的小朋友

19楼

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2017-3-20 22:22

总去拔草

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玉暖蓝田紫气回 Rank: 2

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小学一年级

20楼

常去的一家餐馆

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