自制阿胶糕

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2016-10-31 14:14:40

自制阿胶糕

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自制阿胶糕:材料有山东即墨老酒、纯阿胶、核桃仁、红枣、枸杞、桂圆干、葡萄干、黑芝麻。
简单过程(捞干货):砂锅里放阿胶块,用黄酒泡化后大火煮开,转小火直至稍粘稠,依次倒入辅材。搅拌均匀后倒入刷油的烤盘,铺匀用手按压平整后入冰箱冷藏保存2-3小时,切成小块,密封保存。

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燕麦草人 威望  +4 感谢与大家分享^_^ 2016-11-2 08:55

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2016-10-31 15:14

关于阿胶:我用的阿胶是同仁堂的,去年在京东上买的,大概接近1000一斤,东阿的就更贵了,这玩意儿每年都涨价,幅度还不算小,今年再上京东看,东阿的已经半斤小一千块了,我嘞个乖乖!
关于黄酒:上超市看了下,全都是烹饪用的,用手机查了下,据说山东即墨老酒是做阿胶糕的绝配,果断在淘宝上找了一家看起来靠谱的店下了单,两天后送到家了。
关于熬制阿胶:一盒阿胶正好250克,我还算多了个心眼儿,没一次性把两盒都做了,先来半斤看看效果,毕竟头一次嘛,保守一些总是好的。大阿胶块泡了三四天,终于软了,一边熬一边搜着网上相关制作经验,好巧看到一个经验说熬阿胶不能稀了,要熬到冒着大泡泡铲子快搅不动为止。好嘛,我就照此办理啦,结果嘞,看着阿胶粘稠后,赶紧把材料依次往里放,放到黑芝麻的时候已经搅不动了,慌忙把锅里一团糟的玩意儿往铺好油纸的烤盘上倒,死乞白赖的算是都整到烤盘上了。拿铲子使劲摁呀摁,用尽了蛮力才算把它们摆平,都不需要搁冰箱里冷藏啊冷冻啊,常温下就变硬了,切块后尝了一下,那叫一个筋道!牙口儿不好的还真嚼不动!问题肯定出在熬阿胶的状态上,上网重新搜索到一个视频,只要感觉到铲子有了一定阻力(我自己总结的),提起铲子后有一部分阿胶可以挂在边角上形成倒三角就可以了,不需要等冒泡啊,原来如此!又过了好些天,鼓起勇气熬剩下的半斤,这次吸取了教训,阿胶熬的刚刚好,出来的成品软糯、味道浓郁,美不滋儿的发了朋友圈,朋友们纷纷点赞,好几个人还表现出了购买的欲望,我说别介呀,我真要卖,就说不挣一分钱,按实打实的成本摊的话,你们也受不了哇,知道网上才卖多少钱吗,一斤成品几十块钱,差至少十倍!我送你们几块尝尝都没问题

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2016-10-31 15:25

过程图。。。。。。。。



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2016-10-31 15:33

少了一张平铺图。。。。

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2016-10-31 23:29

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2016-11-1 00:19

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开花得日子 Rank: 2

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2016-11-1 01:09

膜拜ing

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2016-11-1 02:50

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2016-11-1 03:41

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