自制青团!第一次做很成功!

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甜骨朵儿

甜骨朵儿 

看到朋友圈的甜品店开始卖青团了,读书时候在南方,就很爱吃这个。结果一看一盒四个蛋黄肉松的要卖70,还是决定自己动手吧!由于自己做自己吃,所以材料都用的是最好的,红豆馅是自制的,用的是冰糖,没有用白砂糖,也没有做的特别甜,不喜欢太腻。但是做的稍微有点硬,下次要改进~我用的全部是糯米粉做的面团,没有像其他的菜谱里说的还要加粘米粉,做出来的结果也很好。糯米粉买的是泰国的那一款。艾草汁是从网上买的处理好的艾草,回来直接打汁。蛋黄和肉松也都是用的高油的和福建的。不是烘焙专用的那种廉价货。首先和面,取适量的糯米粉+60到70℃的水,然后再加入适量的艾草汁。很容易就和成一个软硬适度的面团,到不沾手的程度就好。有的的小红薯问要加多少水加多少艾草水?这个真心的没有一个准确的比例,就是一边和一边揉,感觉面团的软度。这里可能有一点技术含量吧。面团揉好后分成一个个大小相同的剂子,搓成圆球,做成一个碗型!然后就可以往里放馅料了,用虎口慢慢收口就好。最后塑形的阶段再把它揉圆,让它表面光滑!由于是自己吃的,所以皮做的有点薄,实在是非常的实在。皮薄馅大!最后就要上锅蒸了!我用的普通的电饭锅,蒸10分钟就好,或者是水开后蒸八分钟!一定不要蒸的太久,不然打开锅盖你就会发现整个青团会塌掉!!!拿出之后略微冷却到温热的时候表面抹上一点猪油,防止它黏住,然后包上保鲜膜就好了!然后放凉或者放到冰箱里储存!

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