【温暖美味】网红雪花酥/抹茶雪花酥

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冰沙仙子

冰沙仙子 

最近大热的雪花酥,简直是牛轧糖的升级加强版。比牛轧糖多了饼干和更多坚果,甜度降低,更加酥香可口。做了两种口味,原味和抹茶,如果做可可味只要把抹茶粉换成10g可可粉。做雪花酥的饼干要选择硬一点的,可以尝试不同饼干,也可以用带咸味饼干……只要不是酥性饼干、核桃酥之类的就好,因为太酥了整形时一压全碎了影响口感哦。原味雪花酥原料:棉花糖150g、奶粉45g、饼干120g、蔓越莓干40g、葡萄干20克、核桃仁40g、黄油40g表面装饰奶粉适量工具:不粘锅、烤盘或油纸、一次性手套、菜刀做法:开始做雪花酥前把原料和工具准备好,做的时候一气呵成,可以避免中途分心棉花糖炒焦,也能趁热整形。1.黄油放不粘锅,中小火至黄油融化。–倒入棉花糖,不停翻炒使棉花糖均匀受热。一直保持中小火至棉花糖软化。–倒入奶粉,拌匀。(此时的状态是一团粘糊糊的糖,会粘在锅铲上,拿起锅铲糖会缓缓滑下去。)–现在关火。2.炒好的棉花糖和饼干放入不粘烤盘里,带上一次性手套,混合饼干和棉花糖。当混合的差不多,棉花糖也不太烫手的时候,用手按压+刮板配合整形成方形。厚度3厘米左右吧。3.整形完成后,趁余温又撒了一层果仁。–放凉后用菜刀先切条再切块。–用网筛撒上一层奶粉。完成4.密封可保存一周左右。抹茶雪花酥原料里奶粉改为40g,增加7g抹茶粉即可。抹茶粉与奶粉混合后过筛备用。(最后撒表面的粉也用奶粉混少量抹茶粉。)做法同,省略啦~

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