［强烈推荐］手把手教你做水煮鱼！！！{23张过程图片}

　　从来没有在美食厨房发过帖子，下午不忙，发一个片水煮鱼片的全过程。
　　水煮鱼不是我做的，５５的ＪＭ推荐的教程看的，不过她没有贴图片，只贴了帖子地址，我再来发一个带图片的，大家看起来也比较方便。我想周末小试一下，以前看过瑶妈妈的帖子，学着用微波炉的烤箱功能烤了鸡翅，混美食厨房也有一段时间了，总觉得只索取不回报是很不好的行为。
　　可是我一个人做饭兼顾拍照，精力实在有限，有时间一定多多的来交作业！

[[i] 本帖最后由 babycry54060 于 2007-6-5 17:32 编辑 [/i]]

草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的

草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的

将鱼头、鱼尾切下

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去脊骨，这个不用多说了，看图片就明白了

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片鱼片全过程

凑字.....................

将脊骨切成小段

凑...............................字

将鱼头从当中劈开

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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断

...................................

好饿啊，快下班啦...

开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

配料

花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐、三大匙料酒、两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块、蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙、味精适量。

操作

锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。

沥干油

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锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

凑........................字...............

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加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

:P 好帖收藏，改天也尝试做下，不过从来没弄过鱼呢。。。。不会处理

鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

终于贴完了，好饿噢！
晚上回家烤鸡翅，周末做鱼，生活真美好:o :o :o

饿了……/hx :mi:

/qiang /qiang /qiang /qiang 真香～～～～·

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刀功粉重要的说，好难片得薄薄的哦！