【瑶瑶妈的寨子】－－奶油小餐包制作过程

方子：
高粉：500克
奶粉：40克
奶：1小袋
蛋：1个
糖：100克
盐：1小匙
酵母：8克(2小匙半)
黄油：40克

180度烤15--20分钟

这个量可以做两个450克的吐司，或小餐包两盘(就是有点挤 :D )

[[i] 本帖最后由 fymzy 于 2007-3-3 01:23 编辑 [/i]]

1、除黄油外的所有材料放入面包机或手揉到面筋扩展，加软化黄油揉到面筋扩展完成阶段。

2、放温度处进行基础发酵

3、将发酵好的面团分割，揉圆，中间发酵15分钟

4、进行最后发酵后，表面涂牛奶即可烤焙

好挤呀，不过方子有点看不懂捏，嘿嘿，偷一个吃

呵呵，瑶瑶妈这么晚还发贴子！佩服佩服！/qiang

真不错啊，请教个问题，为什么我做出来的面包都是干干的，咬不动呢55555

好棒啊！偶像你可以开家西点店拉～～
那面包一个个的真漂亮呢/qiang

好棒的说！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

[quote]原帖由 [i]nomer[/i] 于 2007-3-3 04:28 发表
真不错啊，请教个问题，为什么我做出来的面包都是干干的，咬不动呢55555 [/quote]

和我差不多,不过我做的更象是大饼,为什么发不起来呢?最后发酵怎么发啊?就是放在那让它自己长大吗????

专业，专业，专业/qiang /qiang /qiang

想问瑶瑶妈几个问题：
1.我也是用面包机揉面的，揉面+发酵90分钟，前20分钟是揉面，黄油在什么时间放进去。
2.第二次发酵只要15分钟吗？是用烤箱加水低温烤，还是就是放在室温就可以？
3.每次面包机发酵好的面粉老觉得有种扯不开的感觉，就是好像弹性很大，要夹馅的话，很不容易整形，你有这种感觉吗？
4.你是这两盘一起烤的吗？:o

真是香喷喷的小面包．

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好想你啊  瑶瑶妈   每次上55都先找你的新帖子:P

唉。。。都是奶油餐包，差距怎么这么大捏～～:b:

:P ............................................................

;) ;) ;) ;) ;) ;) 来啦来啦··········偶是来领小餐包的~！/hx
瑶瑶小朋友记得给我留一个。。。。。
今天来的还不算太晚吧:lo:
俺打算明天也弄点好吃的~！;) ;) ;) ;) :lo: :v:

/qiang /qiang /qiang /qiang /qiang